- 怎样辨别酱香酒的年份
怎样辨别酱香酒的年份
辨别酱香酒的年份主要依靠感官体验和一些专业知识，以下是一些常用的方法：
1. **感官观察**：
- **颜色**：陈年酱香酒通常会呈现出微黄色，且随着时间的推移，颜色会逐渐加深。新酒或杂酒则通常是透明的白色。
- **挂杯现象**：陈年酒在摇晃后，酒液在杯壁形成的“泪痕”（挂杯）会更明显，且下滑速度较慢。
2. **闻香**：
- 新酒或杂酒往往有刺鼻的酒精味或不悦的异味，而陈年酱香酒的香气则更为温和、优雅且持久，带有复杂的多层次香气。
3. **品尝**：
- 新酒入口时可能会有刺激感，尤其是刺激舌尖，而陈年酒口感更为柔和、圆润，吞咽时感觉“成团”，不会迅速散开，且余味悠长。
4. **空杯留香**：
- 饮用后，陈年酱香酒在空杯中的香气持久，可以持续数小时乃至一两天，而新酒的香气则较快消散。
5. **感受**：
- 喝下后，新杂酒可能在胃部产生明显的燃烧感，而陈年酒则给人温暖而不刺激的感觉，渐渐传遍全身。
6. **了解工艺和标签信息**：
- 通过查看酒瓶上的标签信息，了解酒的生产年份、酿造工艺等，但需要注意的是，市面上的年份酒标注并不总是准确反映实际陈年情况。
- 了解不同品牌的酿造工艺，如大曲酱香坤沙酒的“12987”工艺，可作为品质参考。
7. **选择可靠品牌**：
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- 选择知名、信誉良好的大品牌，这些品牌往往有更严格的质量控制和更透明的生产信息，购买时相对更有保障。
需要注意的是，市面上存在一些不法商家可能通过添加色素或其他手段来模仿陈年酒的外观，因此，综合上述方法并结合专业知识和经验是辨别酱香酒年份的关键。
1、感官
一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。（自然的黄色才是好，有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。）
2、闻香
新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。
3、尝味
新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。
4、感受
当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。
5、闻香
当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。
6、体验
新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有得于健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”。
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