很多人对起泡酒、香槟这两种酒傻傻分不清,开瓶都会冒出浓郁气泡的香槟也同时具备起泡酒的特征,难道香槟和起泡酒是一种酒么?还有人对认为陈年能力越强的红酒其品质越好,关于红酒,以下常见的五个误区要尽早知道。
1、起泡酒等于香槟吗
首先,我们需要明白“香槟”其实是法国北部的一个产区,正是香槟酒的故乡,依照法律规定,只有这里生产的起泡酒才能使用“香槟”这一名称。香槟确实是起泡酒的一种,但起泡酒的世界里还有卡瓦、普洛赛克、和阿斯蒂等许多不容错过的种类。所以,香槟只是起泡酒的一种。
2、挂杯越明显,酒的品质越好?
当你轻轻晃动酒杯后,少量依附在杯壁上的酒液会缓缓流下,形成一道道痕迹。这种现象被称为“挂杯”、“酒腿”或是“酒泪”,几乎在所有葡萄酒中都会出现,却时常被误认为判断酒质的标准。
挂杯的薄厚与酒液中的酒精、糖分和甘油等物质的含量有关,通常含量越高,挂杯越明显。但是,这并不意味着酒的品质就更好,因为品种特性、产区风格等因素都可能左右这些物质的含量。
3、瓶底凹槽深的就是好酒?
见过葡萄酒瓶的人都会发现,绝大多数瓶底都会向内凹陷,并且有深有浅。关于瓶底凹槽出现的原因众说纷纭,有人说是用于积累酒中的沉淀物质,有人说是便于抓握酒瓶,也有人说是出于美观考虑。瓶底凹槽流传至今,从很大程度上讲是遵循传统,如果将其作为葡萄酒品质的象征,就是自作聪明了。
哪些红酒值得收藏,世界十大收藏红酒排名
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4、有沉淀的酒品质有问题?
就像一些果汁包装上解释的那样,沉淀属于正常现象。一方面,葡萄酒在装瓶前如果不经过澄清和过滤,果渣和酵母等微小颗粒聚集在一起,就会形成沉淀。另一方面,当葡萄酒在较低的温度下陈年,酒液中一种名为“酒石酸(Tartaric Acid)”的有机物质就会逐渐结晶沉淀,但这种物质对葡萄酒品质没有影响,在饮用前通过醒酒去除即可。
5、红酒陈年能力越强品质越好
陈年潜力是判断葡萄酒品质的一大因素,随着瓶陈时间的增长,葡萄酒可能发展出复杂而微妙的三层香气。但是,具有陈年潜力的葡萄酒毕竟只占少数,其他的葡萄酒随着陈年会丧失新鲜的果香,且发展不出更多的香气。即使是具有陈年潜力的葡萄酒,其适饮期也是有限的,一过,所有香气都会逐渐消散,变得寡淡无味。
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