- 有人说五斤粮食才能酿一斤酱香酒，是真的吗
- 坤沙酱酒真实成本
- 市面上十几块一斤的酱香酒，是纯粮酿造的优质酱香酒吗
有人说五斤粮食才能酿一斤酱香酒，是真的吗
按照正宗传统工艺，确实需要四到五斤高粱才能出一斤酒。
不过呢，我奉劝您各位也别太相信那些乱七八糟的厂里人说那些不靠谱的话。
因为按照百度的介绍，茅台镇只有不到225平方公里的面积，而所谓的茅台酒核心产区只有7.5平方公里那么大。如果就按225平方公里没有道路，没有居民，没有房子，全部都种本地的那种优质糯高粱，那么仅茅台集团一家就需要最起码不少于二十五万吨高粱（茅台公布的年产基酒五万吨，也是按照五斤高粱出一斤酒推算出来的），那么这225平方公里要出产二十五万吨高粱，平均每平方公里需要达到2000吨的产量，这还不包括225平方公里之内的道路桥梁沟渠以及必须的水利设施和宾馆办公仓储厂区居民房屋等等，您各位觉得可能吗？
从这方面可以看出，所谓的本地糯高粱基本可以确定大部分都是胡扯。当然，我并不是说没有，只能说明本地的那点高粱，远远不能满足这么大的需求量。
您各位想想，连从中央到地方都在大力支持的茅台集团尚且不够用的，更何况周边的那些厂呢？
其实这个世界就是如此，只要动动脑子，很多谎言还是非常容易就可以拆穿的。
再比如说端午少女踩曲，就端午前后，茅台集团需要同样二十五万吨酒曲。别说茅台镇区区十万人里面能挑出来多少未婚少女了，就是一帮大老爷们把几十万吨粮食翻来覆去的倒腾好几遍，估计也得累趴下。
这个是卖酒的销售说的，最早是茅台说的，实际上是4斤粮食酿造一斤酒，而且还是一半高粱，一半是大曲，大曲的原料是小麦，也是粮食，所以才有4斤粮食一斤酒的说法。
酱香型白酒的确是所有白酒里面最耗费粮食的，玉米酒一斤玉米可以出一斤酒，浓香型的差不多是三斤粮食一斤酒，只有酱香型的最多，需要4斤粮食一斤酒。
酱香型白酒贵，除了贵在原料上，其他地方也是与其他香型白酒不一样的。清香型白酒一般酿造40天就酿造完成一批酒。浓香型需要差不多两到三个月。只有酱香型白酒酿造完成一批酒，需要一年时间，从今年的重阳节下沙，到明年的中秋节前后才会完成一批酒的酿造。所以，一年时间，清香型至少可以酿造8批次酒，浓香型至少酿造4个批次的酒，酱香型只能酿造一个批次的酒，所以酱香型白酒量少是有原因的。
从存放时间上来看，清香型最多存放1年就可以出售，浓香型2年，酱香型需要存放5年，所以酱香型白酒成本上高了很多。也就是为什么酱香型白酒比其他白酒贵的原因。
酱香型白酒分坤沙工艺、粹沙工艺、翻沙工艺、串沙工艺，上面说的都是坤沙工艺，坤沙工艺酿造的酒为坤沙酒，是酱香型白酒里面酒体最好的，市场上的高端酱香白酒都是坤沙工艺的，要想喝到坤沙酒质，至少是需要零售价格300以上的才有可能。如果是散酒，那百元左右就可以喝到坤沙酒了，因为散酒省去了各种费用了。
我是茅台小王、一名一线酿酒工人，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我，一起交流学习。
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坤沙酱酒真实成本
坤沙酱酒的真实成本是100元左右。原材料：坤沙酱香酒五斤粮食一斤酒，当地红缨子高粱4元一斤，还有小麦成本，这就要20多元。还有人工、固定投诉、税费、存储的时间成本，这些算起来一斤酒最少得80多元，优质大曲坤沙酱香酒都上几百元。
市面上十几块一斤的酱香酒，是纯粮酿造的优质酱香酒吗
小橘子说说自己的观点吧，便宜无好货这个应该大家都是知道的，9.9一斤的酱香白酒懂点酒的人都知道是不会有好酒的，首先我们来说一下一瓶酱香型粮食酒从购料生产到出厂在市面上的成本。
说到生产就必须要知道酱香型白酒的生产工艺，即两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，三高：高温制曲，高温堆积，高温馏酒，两长：基酒生产周期长，基酒储藏时间长。
粮食成本：原料选用茅台镇本地红缨子糯高粱，成本在4-5元/斤，只有高粱出不来酒，还得需要酒曲，酒曲的制造原料是小麦，小麦成本在3-4元/斤。制曲是在农历五月份，各种微生物活跃，适合酒曲发酵形成，做好之后用草包起来让它自行发酵，十几天后拆开，翻翻面再继续发酵，这个工艺过程叫做“装仓”和“翻仓”，经过3-5个月就可以用了。
下沙成本：九月份有了合格的酒曲就可以对高粱进行发酵，高粱发酵是连同酒曲放进窖池，发酵之前要在池外发酵，把酒曲和高粱混合堆积起来就开始发酵了，等发酵到整堆外面都烫手了就算成熟，成熟的一批混合物放进窖池开始第一轮发酵。
发酵成本：酱香白酒的发酵窖池，是采用本地红砂石砌起来的，其它香型则是用的窖泥，一个月后弄出来，加上新高粱进行蒸煮，再堆积起来池外发酵，成熟后放入窖池，经过多次这样的过程，等窖池的混合物发酵到一定程度，就可以出酒了。
出酒成本：酱酒出酒的过程与其它蒸馏酒工艺最大的不同就是，每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来，摊开、吹凉、在堆积发酵，成熟后放入窖池，一批成熟的混合物要经过7-9次这样的过程才算出酒完毕，这就是九次蒸煮八次发酵七次取酒，九次出来的酒都是不一样的，第一次酸、辣、涩都有，最后一次味道比较焦糊，中间几次味道最好，最纯净。
贮存成本：细心的酒友已经看出来了，最后出酒的时候已经到了第二年，也就是说，酿酒完成需要一年左右，这个时候的酒还不能喝，需要贮存三年，三年以后才能拿出来进行勾兑，从制曲开始到勾兑，已经四年过去，前面的工序都一样，各家酒体的区别就在于最后一道工序，调味、勾兑，完成以后需再贮存一年，那就是五年了。
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白酒酿造工艺图片
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