- 一斤土家酱香饼大概有几块
- 土家酱香饼如何做才葱香酥脆
一斤土家酱香饼大概有几块
一斤土家酱香饼大概有8块。土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不燥，外脆里软。2009年春在湖北开始流行，现已普及全国各大中小城市。
土家酱香饼如何做才葱香酥脆
酱香饼这样做，大人孩子都爱吃，一上桌就抢光！下面为就告诉大家具体做法！
土家酱香饼
BY美食小编
主料- 中筋粉100克
- 白芝麻5克
- 葱5克
- 十三香5克
- 豆瓣酱20克
- 甜面酱10克
- 白砂糖5克
- 色拉油15克
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二明私厨：大家好，我是二明！
土家酱香饼如何做才葱香酥脆？土家酱香饼又称“湖北酱香饼”，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种小吃！又被人称为是“中国披萨”！其以香、甜、辣、脆为主要特点！土家酱香饼又以香中带香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软俘获了大批的吃货青睐！
我对于土家酱香饼的记忆主要还是小时候去赶集，常常就被土家酱香饼飘来的阵阵香味吸引的走不动路，非得吃到之后我才会满足！长大了还偶尔买上一点吃！再后来也自己在家做土家酱香饼了，想吃就做一点！那么这道特色小吃怎么做呢？
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！
这次二明就向您推荐这道特色美食“土家酱香饼”
【土家酱香饼】
一：食材
- 中筋面粉 200克
- 温水 120克
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 甜面酱 1勺
- 蒜瓣 2瓣
- 姜片 少许
- 洋葱 1/5个
- 白糖 1勺
- 孜然粉 少许
- 五香粉 少许
- 白芝麻 少许
- 橄榄油 少许
- 先将所有材料备齐备用！
- 面粉用温水和面，温水活出来的饼口感更软。盖上保鲜膜醒面15分钟，这个时间来调酱料！
- 洋葱切小块，蒜瓣，郫县豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱，五香粉，白糖，姜片和少许水全部倒入料理机打成酱泥！
- 将打好的酱泥盛出备用，尽量打细一些！
- 起锅烧少许油！
- 放入打好的酱泥，加入少许水熬制冒泡粘稠！
- 撒入白芝麻，继续炒出香味！
- 香喷喷的酱泥就炒好了，盛出备用！
- 这时面也醒发好了，切成两块！
- 取一块面团，撒上面粉防止发粘！
- 擀成大大的薄薄的圆片！
- 涂上一层油！
- 撒少许孜然粉！
- 从一端卷起，卷成一个长条！
- 尽量卷得紧一些！
- 从长条的一段往里卷起来，尾部压到饼胚下面！
- 卷成这个样子！
- 按扁，底部撒面粉防止发粘！
- 继续擀成一个大圆片，喜欢吃酥脆一点的可以擀薄一点！
- 起锅倒入少许油！
- 放入饼胚，如果锅内放不下，可以用手弄皱一点，让饼胚和锅底均匀受热，看到稍微起泡就可以翻面了！
- 这已经是金黄色了，把炒好的酱泥用小刷子在饼胚上涂抹均匀，关中小火！
- 涂抹均匀后撒白芝麻。完成后饼胚的另一面也就熟了！
- 出锅用刀切成小块！
- 酥酥脆脆的土家酱香饼就做好啦！喜欢吃葱的可以撒一些葱花，因为本人不大喜欢吃，所以这步就省了，见谅！
- 一定要用温水和面，这样做出来的饼偏软不硬！
- 酱料用不完可以放冰箱冷藏，也可以作为蘸料吃，也非常好吃！
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土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。今天我们就掀开它的面纱，是怎样的不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品。一是掌握面的制做，一是掌握表面油、撒料、酱料的制做。
目前市场上喜欢的面的做法有两做，一是冷水面团二是酵面团，酵面团做法分3步。
1、将500克加5克酵母拌匀，也可加泡打粉5克。面粉与水的比例是2:1，水用冷水70%，热水30%。先和冷水面团用350克面粉加180克水和成面团，再用热水75克和150克面粉，分别和好后，各柔和5-6分钟,充分揉到外表光滑内部细腻。
2、盖上盖醒面20分钟。 而后擀成一大张2-3毫米厚度的大饼，擀匀后刷一层表面油，撒些撤料，撤点香葱碎，卷起来放在饼机里，提前给饼机刷一层表面油，1-2分钟后用喷壶喷点水，沫上酱料，卷边在刷上表面油，盖上盖成金黄色既可拿出切成块，装盘上桌。
如是烙锅，先烙一面成金黄色后翻过来，沫上酱料刷上表面油。酱料将在下一篇文章中分享，注意阅读。
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