- 四面酱酒好喝吗
- 酱曲有哪些香味
四面酱酒好喝吗
四面酱酒是泸州老窖股份有限公司推出的一系列酱香型白酒，其覆盖了低端至高端的酱香白酒。
四面酱酱1 是其最低端的酱香酒，而酱9则是其最高端的酱酒，我手上的酱5则是其品牌的中端酱酒。
倒酒闻香，此酒酱香是很典型的茅系酱香风格，但有意思的是此酒有很突出的窖底气息，其香气是酱香、漆香、焦香、糊香、窖底香、果香的复合气息；入口品鉴，此酒入口醇偏厚，口味先焦苦后甘甜，入口茅系酱香中带有明显的窖泥气息，酒到尾段，此酒有淡淡的焦苦回味，伴随着弱弱的回甜，略显丰富。整体上，个人觉得此酒可能是茅系酱香酒调有少量泸州浓香酒而成的酱酒，泸州酒的绵甜和花果香丰富了酒体，但窖泥味确实给酒体带来了类似窖底酒的感觉。
说到四面酱酒，是泸州老窖的酱香型白酒，这个酒已经停产。对于这系列产品，当初计划做九个产品，分别是酱1到酱9。在这里面，酱1的品质是最基础的，数字越大品质越好，因此酱9的品质是最好的。对于四面酱酱9，市面上基本没看到过，倒是酱8在市面上有不小的流通。
从某一方面，四面酱酱8属于这一系列酱酒中的高档酒，其品质不错，对比下红花郎10年没有问题。
还不错吧。
以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）
大家都知道泸州老窖是浓香型白酒的代表品牌之一，麾下系列产品基本都是浓香型白酒，近几年倒是推出了葡萄酒，市场评价相当高。那大家知道吗？泸州老窖也有酱香型白酒，那就是泸州老窖四面酱酒，由泸州老窖酒厂生产酿制而成。泸州老窖四面酱酒酱香型风格突出，具有幽雅细腻、余味爽净、后味悠长的特点，值得大家品尝。
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酱曲有哪些香味
酱曲主要体现三种，一是酱香，二是窖底香，三是醇甜香：
其一：酱香，是由芬芳族化合物发出来的一种香味香气。是根据气相色谱分析表明，酱香白酒所含的芬芳族化合物很丰硕，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。
如高温制曲，就为芬芳族化合物的形成提供了大量的先驱物质。以小麦制成的超高温大曲，在曲成熟以后酒友很浓郁的酱味，而且陈放半年的曲有一种淡淡的香味，据说这种香气香味必须要一种醚才可以萃取，茅台酒的茅味就是来源于这种特色的物质。
其二：窖底香，是乙酸和乙酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气，而且它是既有浓香型酒特点的，但又区别于浓香型酒，其此酒的香味香气浓烈，凸显得非常柔和。
其三：醇甜香，它是含有比较多的元醇物质，而且是经微生物发酵作用的产物，在酱香白酒中醇甜香这类成分不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中施展一种奇异的缓冲作用，从而形成了酱香型白酒独树一帜的“复合香”。而其中的醇甜香是可以对其他香型白酒起到“改善酒体，笼盖燥杂，延长后味，进步酒质”的重要作用。
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