最早出现在唐代，在唐代文献中，烧酒蒸酒之名已有出现李肇公元806年写的国史补中的“酒则有剑南之烧春”唐代普遍称酒为“春”雍陶公元834年诗云“自到成都烧酒热，不思身更入长安”可见在。
这一段落的汉唐盛世及欧亚非陆上贸易的兴起，使中西酒文化得以互相渗透，为中国白酒的发明及发展进一步奠定了基础公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国传统酒的提高期其间由于西域的蒸馏器传入。
即美味可口的酒，开始于农业生产出现之时而且5000年前的龙山文化时期就有了尊斝高脚杯小壶等陶制的酿酒和饮酒的专用器具因此，到夏代初期出现掌握一定技巧能酿出香甜美酒的仪狄这样的人，也就不足为奇了到。
数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。
白酒的历史如下1从最早的中华五千年文明之前史前时代，原始部落的人们采集的野果在经过长期的储存后发霉，然后形成酒的气味经过最初的品尝后，他们认为，发霉后果子流出的水也很好喝，于是，就开始了酿酒文化2。
茅台属于非物质遗产(茅台非物质文化传承人)
茅台酒传统酿造工艺于2006年列入国家级非物质文化遗产名录1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护，2001年，茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产2006年，国务院批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质；茅台酒瓶会被回收，根据2020年行情，茅台空...,茅台尚酱
白酒起源于公元前7000多年在河南舞阳县北舞渡镇贾湖村的最新考古发现表明，生活在公元前7000多年的新石器时代的中国人老祖先已经开始发酵酿酒了而中国白酒的出现应不晚于东汉，即迄今有1600年以上的悠久历史1998年8月。
20世纪初，私人酿酒坊开始兴起到了20世纪中叶，国营酒厂才开始出现，如今已成为中国白酒行业的主要生产企业近年来，随着人们生活水平的不断提高，白酒市场需求不断扩大，国内白酒品牌逐渐走向国际市场，同时也进入了一个新的。
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