- 红曲米酒怎么加水
- 米酒兑白酒的正确方法
- 米酒泡辣椒正确方法
红曲米酒怎么加水
你好。 做红曲酒1斤米放2-3斤水。
红曲酒在制作的时候十分考究，一般情况下是需要按照正常的比例进行制作。这样制作出来的红曲酒才比较好喝，口感也比较正宗。
专家告诉我们，一般100斤糯米需要6-8斤红曲，其主要的量法可以按1斤糯米(粟米)用2-3斤水的比例秤好倒入酒缸中进行混合煮开来，等香味慢慢散发出来的时候再用黄筋泥浆封实坛口保存。
红曲酒时间存的越久越淳厚芳香，非常适合各类人群饮用，它的营养功效很多。
首先非常感谢邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
做红糟酒最好选在冬季，因为夏天气温高，红曲的发酵速度快、不易控制，一个不小心就会酸掉，弄不好就酿酒不成反倒成醋
糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡，当用手捻米、米会碎时就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。
蒸好的米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。你可以用凉开水，也可以用纯净水，就是不要用生水！
曲子的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦！同时还要放4克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。红曲米俺事先用凉开水泡过，这样有利于发酵。
还有重点要提醒一下的就是温度，一定要在米30—35度之间拌曲，过冷不易发酵，过热曲菌会给烫死！
接下来就把拌好曲的米饭放到密封容器里，压一压米饭，让它实一点，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那样，在中间扒个眼儿。然后就把它放到温暖的地儿（30—40度左右）发酵啦！
过一两天后打开盖子，当看到中间那个孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了,然后就向里边倒入1000毫升的凉开水。当然要放甜润的山泉水或纯净水就更好了，但一定得是灭菌的，然后再倒入50毫升的大曲酒，密封后就可以移到比较冷的地方去酿啦！
当过上个月余后，瓶中的原料已融为一体，颜色已由清红逐渐变成深红…… 红曲所固有的微生物将糯米的蛋白质转化为氨基酸、维生素等营养后，这酒就算是初步酿好，可以食用啦！之所以用初步酿好这个词，是因为要想得到超级醇香的口味，那可得酿上它几年了！
接下来就是用筛网过滤了，过滤后得到的红曲酒就可以作料酒或直接饮用啦！
过滤出来的酒糟用食品处理机打成糊状，就成为红糟了。福州菜把这红糟用到了极至，衍生出了“扛糟”、“爆糟”、“烩糟”、“炸糟”、“煎糟”、“醉糟”等十几种作法…… 制成的菜肴营养非富，色泽艳丽，特别适合喜庆的氛围~~~
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟,约半个小时吧……
出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀，盛入缸里.需要把缸盖盖严实！
再放在30度左右的暖房里，发酵三天即成。如无暖房，可将缸放在棉被中保温，也可以用电热毯围起来，开上低温档！
甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母，在一定温度下，细菌把淀粉分解成糖。三天
左右米饭变甜，用筷子搅动，可看到酒渗出，用纱布过滤就可以得到酒，剩下的米饭就
是酒酿，同样香甜可口，富有酒味。 两斤的米用三斤的水，这样的比例很重要……
红曲甜酒如何加水要先了解制作方法
红曲米酒酿的做法
1.
糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，米要泡到用手一捻就碎的状态
2.
蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程
3.
关于酱酒的文化知识问题有哪些方面的问题
明禹酱酒来历酱酒行业优势酱酒主要是针对什么渠道在做呢酱香酒怎么储存好明禹酱酒来历明禹酱酒源于中国古代酿酒文化，“禹”指的是中国传说中治水能手禹，因其治水有功而封为“酒正”，象征着酒文化的崇高地位。明禹酱酒选用传统酿造工艺，采用优质高粱和小麦为原料，经过数十道工序精心酿造...,茅台尚酱
开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透
4.
关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至室温
5.
酒曲放碗里，倒一点水化开酒曲；把要做酒酿的容器和工具用沸水烫一会儿，消毒
6.
米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，同时放进红曲粉
7.
边倒边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭
8.
用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度
9.
覆上保鲜膜，盖好盖子，进行发酵
10.
室温24度左右，发酵三天二夜，米饭中的窝里已经有水
11.
晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了
12.
挖一勺看看，米粒饱满
13.
在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的，入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟
14.
取出，可以趁热吃，好甜；放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存，随吃随取
15.
吃的时候可以撒点桂花
米酒兑白酒的正确方法
用糯米泡在水中两个小时，泡好的糯米放入白酒。发酵48个小时到60个小时，再把它放在罐子中腌制一个月左右就行啦。泡好的糯米酒的味道很甜，他要比白酒的度数低，糯米酒也能与白酒混合在一起。
米酒泡辣椒正确方法
1. 准备米酒、辣椒、粗盐、冰糖、八角、桂皮、花椒和生姜等食材和调料。将晾干好的辣椒放入坛子中，加入适量的盐和米酒，搅拌均匀后盖上盖子，放置2周以上即可食用1。
2. 另一种方法是先将辣椒洗净晾干，去掉蒂部，然后放入容器中加入适量盐和米酒，盖上盖子密封2周以上即可2。
3. 最后一种方法是使用泡制方法，需要用到米酒、辣椒、冰糖、生姜等食材，按照一定步骤进行操作即可3。
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