- 茅台酒为什么只能在茅台镇才能生产出来
茅台酒为什么只能在茅台镇才能生产出来
离开茅台镇就酿不出茅台酒，已经是被问倦了的问题，主要有几点：
1、原料，主要是本地的红缨子糯高粱，当地的红梁皮厚、粒小、干燥耐蒸煮、淀粉含量高（较外地高粱高出三分之一），是酱酒酿制不可或缺的东西。
2、水源，未被污染的赤水河（长江流域唯一条没有被污染的河流），是酱酒酿制的主要来源。
3、地势，茅台镇属于中间低四周高的盆地地形，平均气温较高，适合酿酒时发酵。
4、工艺，茅台酱香酒的酿造可追溯到明清时期，曾经很多酿酒师傅的技艺都是小圈内口口相传，手手相授，再经过多年的经验磨炼，即使至今也非常传统，保留着古老的酿制方法，并且一瓶酱酒的酿制需经过165道环节，30道工艺，复杂至极，完全为匠心之作。
5、特殊的微生物菌种群，这是最重要的一点，由于茅台镇酱香酒酿制历史悠久，这里已经繁殖留存了很多利于酱酒酿制的微生物群种，奇怪的现象是此菌种只有茅台镇有，而它又是酱酒酿制最重要的东西，且不可复制。
综上，我们知道是天时地利人和，造就了独一无二的世界天酿，遵循古法，顺应自然，阴阳协调，酱香酒方能隽永如斯。
严格意义上讲，茅台酒特指飞天茅台，但是宽泛的来说贵州茅台镇出产的酒都可以称为茅台酒。风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香，茅台凭借令人印象深刻的醇厚香气在1952年的首届全国评酒会上与山西汾酒、四川泸州曲酒及陕西西凤酒被评为“中国四大名酒”。直到1979年，第三届评酒会才正式命名了酱香、清香、浓香及米香等香型。茅台镇的酱香型白酒风味别具一格，自成一体，我们在讨论茅台或者说是酱香型魅力的根源时，总是绕不开一个地方，中国第一酒镇——茅台镇。
茅台镇，位于赤水河畔，历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照。茅台镇是中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛，被誉为“中国第一酒镇”。茅台镇自古就产美酒。司马迁在《史记》中记载，公元前135年，唐蒙出使南越，曾专程绕道取此酒归长安献与武帝饮而甘美之。到了明清时，茅台镇酒业兴旺，声名鹊起。
茅台镇的名气很大，茅台酒的名气更大，曾有许多人想复制茅台酒，但是实践证明，离开茅台镇生产不出茅台酒。1958年，毛泽东主席提出茅台酒要“搞他一万吨”，希望让老百姓都喝上好酒。1975年，周恩来总理在第四次全国人大一次会议上再次提出“万吨茅台”提案。由此，“贵州茅台酒易地生产试验（中试）”项目正式诞生，诸多茅台精英，将窖池、窖泥、原料、设备等原封不动地从茅台搬来，用同样的工艺，可惜并未能成功复制茅台的味道。不仅如此，茅台的近邻郎酒曾做过实验，用同样的原料、工艺，在其他地区生产出的白酒，品质与赤水河流域的根本无法相提并论。
专家学者们认为之所以离开茅台镇就生产不出和茅台一样味道的酒的原因在于茅台镇的7.5平方公里的核心产区。核心产区的水、土、气候、气温及微生物等多方面原因的综合作用使得茅台酒具有不可复制性。
茅台酒作为中国国家地理标志产品，其产品特色深深植根于茅台镇，采用当地特有高粱，巧妙利用季节变换，开放式地捕捉其特殊环境里种类丰富的微生物参与发酵而最终形成醇甜佳酿。正如之前的实验，你可以搬去赤水河，搬去红缨子高粱、窖池、窖泥、原料、设备，甚至工艺都可以复制，但是你搬不走茅台镇自身气候条件，搬不走茅台镇的生态构架，搬不走7.5平方公里的核心产区。水文、气候、土壤，产区与微生物的特有平衡关系才是茅台镇出佳酿的关键，换言之，离开茅台镇绝不可能酿造出和茅台一模一样的酒。
赤水河水是十分理想的酿酒用水，被誉为“美酒河”。茅台镇的地层由沉积岩组成，酸碱适度。茅台镇的气温气候适宜微生物生长，日照时间属贵州省内高值区，年可达1400小时。炎热、少风、高温，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。正是这些条件使得茅台镇拥有了孕育优质酱酒得天独厚的条件。
酱酒酿造工艺有哪几种类型图片及名称介绍
四种类型的酱酒分别是什么？有何区别酱香型白酒有哪些种类四种类型的酱酒分别是什么？有何区别您好，更多美食问题胃小保帮您解答。众所周知白酒分为浓香型与酱香型，酱香型白酒它因为这个生产工艺的原因被很多人追捧，加之它是真正的粮食酒，易被人体所分解，所以大家都很喜爱，是白酒中的“...,茅台尚酱
就像离开洋河镇出不了正宗的洋河大曲，离开了宜宾也出不了正宗五粮液，正是茅台镇独特的产区使得贵州茅台酒拥有“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的特点，使得酱香白酒的名声响彻中外，这是产区的力量，也是茅台酒作为中国国家地理标志产品的魅力所在。
（作者周锦程，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）
茅台酒既以茅台镇为名，便能感受其中定然蕴含着深厚的渊源。茅台镇为茅台酒提供独特天然酿造条件，而茅台酒的成功使得茅台镇得以声名远播。
曾经茅台酒厂在遵义做过异地实验，以完全相同的茅台工艺来酿制茅台，结果却是以失败告终。 这已经表明了茅台镇酿酒条件的无可替代：
气候条件：茅台镇的年平均温度在17.3℃，日照时数为1400小时，全年310天无霜期，年降水量800-900毫米，平均海拔880米。而炎热、少风、高温的气候更利于酿造茅台酒微生物的栖息、繁殖。
地质条件：茅台镇当地岩层由于受海拔和岩石风化影响，致使土壤呈现紫红色，广泛发育。土壤中的酸碱度适中，渗水性好，地下水溶解了多种对人体有益的微量元素。
赤水河水：赤水河荣称“美酒河”，其水质纯净、清甜爽口且富含有多种微量元素。茅台酿造便取源于此。同属酱香酒，与茅台并称姐妹花的“郎酒”，也在赤水河旁。
微生物环境：茅台镇的特殊气候和地质结构，加上长期大规模的酿酒酒厂，使得周围的空气中漂游无数的微生物群体，而其便直接影响着茅台酒的酒质。
当地原料：茅台镇特有的环境孕育其独有的酿造原料，糯性高粱，俗称“红缨子”，与其他高粱不同，其颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚，所含的支链淀粉达到88%以上，适于酱香工艺的多轮次酿造。
上等的酱香白酒，异地不可复制。
想要了解更多茅台知识，欢迎关注老酒之家！
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《贵州文产酱酒酒业有限公司》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
粮食酒生产工艺流程PPT
20823是属于什么酒即将要上讲台讲课了，有没有老师能传授一下经验20823是属于什么酒20823是粮食酒，是由固态法酿制的，以纯粹的粮食为原料，用酒曲经过发酵，然后蒸馏而生产出的的白酒，也就是通常意义上认为的粮食酒、好酒。液态法白酒的执行标准是GB/T20821-20...,茅台尚酱
