- 河南酱窝窝做法
河南酱窝窝做法
酱豆饼，又名酱窝窝，是濮阳地区非常独特的农家美味特色小吃，在河南其他地市并不多见。酱豆饼的历史起源有很多种，在上个世纪贫困时期当地的人们就是靠它来度过了无菜的日子。如今虽然生活水平提高了，但是酱豆饼并没有淡出人们的餐饮生活，它已经成为了人们对于一个时代的记忆。
酱豆饼是选用优质黄豆进行浸泡后用大火蒸煮，然后采用传统工艺进行发酵，5-7天至黄豆出丝，再加入精盐、花椒粉、茴香粉、芝麻等进行调味。之后，用手压搓搅和黄豆成豆瓣，调料搅拌均匀，用手团成鸡蛋大小的面团状，再把团好的黄豆团用纱布包裹，平拍成圆饼。最后晾干密封保存。
酱豆饼闻起来有一股臭脚丫子的味道，但是吃起来却是香味醇正、豆瓣饱满、脆爽入味，很多濮阳民众把它当咸菜来吃。它不仅可以直接食用，还可以油炸或者作为辅料炒菜，也别有一番风味。
酱豆饼是选用优质黄豆进行浸泡后用大火蒸煮，然后采用传统工艺进行发酵，5-7天至黄豆出丝，再加入精盐、花椒粉、茴香粉、芝麻等进行调味。
之后，用手压搓搅和黄豆成豆瓣，调料搅拌均匀，用手团成鸡蛋大小的面团状，再把团好的黄豆团用纱布包裹，平拍成圆饼。最后晾干密封保存。
1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟
2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团
3.将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头
4.蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即
主料：
玉米100克
马铃薯丁(脱水)1个
辅料：
姜适量
食盐适量
胡椒粉适量
白糖适量
料酒适量
调和油适量
芝麻油适量
蒜适量
葱适量
步骤1
玉米洗干净备用，土豆去皮切小块备用，姜切片2-3片，蒜切碎，葱切段
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步骤2
姜蒜爆香油锅，下玉米、土豆、烧排骨和1大茶匙料酒爆炒片刻后加水（浸过面）煮开后加入2大茶匙调味酱（例如柱候酱 海鲜酱 蚝油 鲍鱼汁 排骨酱等那些都可以）少许胡椒粉和砂糖，翻炒均匀后慢火煮至土豆软身，汁水快收干
步骤3
撒入葱段，撒麻油翻炒均匀即可熄火
酱豆窝窝的做法大全
在河南省濮阳市有一个特色小吃那就是豆酱饼有的地方叫酱饼或叫酱窝窝，吃过的人都知道它是闻着有怪味吃起来超级香的小吃，营养成分富含大豆蛋白质、能够助消化、延缓衰老、增强记忆力等作用。一般制作豆酱饼都是在炎炎夏日，存放。今天介绍一个冬天也可以制作的方法：需要准备的材料：黄豆、花椒、小茴香、辣椒面这两样不喜欢的话可以不放盐、芝麻。下面是具体的制作步骤：
第一、需要的原料：花椒、盐、芝麻、和静心挑选的黄豆
花椒
黄豆
黑芝麻
第二、把黄豆冲洗干净用水泡上4--5小时（如果着急也可以用温水、热水、甚至可以直接上锅煮）
第三、煮黄豆，主要事项：1、把黄豆放到锅里（最好是厚底锅以防最后煳锅）2、加水（水的量超过豆子高度约3公分即可）3、煮豆，边煮边搅拌直到豆子变得软烂颜色变化为止。
第四、捂豆发酵，将煮好的豆子放到瓷盆里，盖上干净的棉布或纱布（一定要多盖几层）上面盖上加棉的小被子，包裹好以后放到暖气片上或窗台上（发酵期间小屋内不要通风）时间大致需要4--7天。在第二天就能闻到开始发酵的味道…
这是发酵好的黄豆
第五、添加制作原料：将黑芝麻、五香粉、花椒粉（最好是自己用花椒制作的花椒粉这样更香）辣椒面、盐（适量--一定不要放太多，加盐的过程可以边加盐边品尝）接下来搅拌均匀，带上手套将豆子揉碎。
这是买的生芝麻经过挑选、冲洗、炒香备用，量的多少依个人口味
炒芝麻要不停的翻炒
搅拌完成的酱料
第六、制作酱饼，将原料制作成圆形或窝窝（形状随个人喜好）放到阳台进行晾晒，时间大致需要3--4天，接下来就可以品尝美食了
制作完成的酱饼最好是放到竹帘子上晾晒，通风透气较好
重要提醒：第一：整个制作过程包括所有用到的各种材料不要沾油，否则豆子会烂掉的。
第二：夏天制作一般需要3-5天，3天后要看看有丝没有，问一问发酵的效果，千万不要过了，时间长了会有苦味的。
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