- 我有五吨存了三年的53°酱香白酒，酒品质很好.请大神们教我怎么卖
- 曲为酒之骨,酱香型白酒制曲工艺又是如何呢
- 为什么茅台镇生产的酱香酒都发黄
- 酱香型的白酒是如何进行勾调的
我有五吨存了三年的53°酱香白酒，酒品质很好.请大神们教我怎么卖
首先你得有一个卖点。
你的酒价格低？还是噱头高，还是味道好？总要有一个卖点吧。
比如我的山洞。
首先我有山洞，这算一个点，洞藏的酒。对吧
其次我的山洞门口就是沱江水，那我这就是厂江源头水，取长江源头水酿酒，有噱头吧。
我这山就是落凤坡，落凤坡的山，藏酒也有噱头吧
然后我这里处在古绵竹和现在绵竹之间，真正的名酒产区，剑南春这边。也算噱头吧。
你有这些噱头，当然只需要推广就行了。
但是像你提出的的暂时还无法挖掘出你酒的独特之处。
所以你要想想你独特之处在哪里？那么销售还是容易了
你自称是酒厂厂长，实际上你的厂是个小作坊，产量小规模不大，五吨酒是全部家当，俗话说酒香不怕巷子深，好酒能卖到千家万户村，你的酒如果品质好，小酒厂咋会倒闭了？伙计，大老远跑到头条，来给你的瞎酒做广告？
首先要确定您酒的品质，酱酒分为坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒，串沙酒。
坤沙是完整的高粱酿造的，碎沙是完全碾碎的高粱酿造的，翻沙是酒糟加上高粱二次发酵的，串沙是酒糟加酒精发酵的
虽然都是粮食酒，但口感可完全不一样的。
并且酱酒要最少陈酿5年以后勾调才可以出售的。
我们仁怀这边大大小小酒厂加起来有1万多家，但像我们有资质的不过500家。假酒特别多。
如果你的酒是正规酒厂的酒，建议不要卖，5年后才可以出售！酱香型白酒可与别的酒不一样的。
曲为酒之骨,酱香型白酒制曲工艺又是如何呢
每年端午节后，仁怀的酿酒师们就开始制造曲药。以小麦为原料，先将小麦粉碎，然后加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。
端阳踩曲，是酱香型白酒的特殊工艺。 早在4000多年以前，中国人就发明了酒曲。 在更早之前，酿酒是处于： “有饭不尽，委以空桑，郁积成味，久蓄其香”的原始阶段。
每到夏天，制曲车间的门上爬满了一层名为“曲蚊”的小虫。曲蚊都是闻着酒香来的，对酿酒有很重要的作用。曲蚊喜欢香甜味，粮食被糖化酶糖化得越好，吸引来的曲蚊就越多。曲蚊幼虫含有大量的蛋白质，这些幼虫吃过的曲药，有种特殊的香气，制曲需要的就是这样的微生物环境。 小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。
大约10天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。再过30～40天，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前，要将曲块“磨碎”，越碎越好。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3～5个月。
酱香酒酿造工艺中端午制曲是一个非常重要的工艺，用优质小麦磨成细粉，加入母曲精制而成，其中又以黄曲最佳，制作工艺复杂，历经半年发酵方成，近期我会做端午制曲的视频，欢迎关注三石在酒都
为什么茅台镇生产的酱香酒都发黄
酱香型白酒刚酿造出来其实也是无色透明的，真正的“陈酒”才会使酒带上黄色，但是很多不懂酱香白酒的朋友都觉得酒越黄越好，所以上了“酱香老酒”当的朋友也不在少数。
今晚跟福建的一位老乡聊天，说起也是要找我拿酒，但是反复问了我几次“酒有没有黄色”其他的口感工艺什么的反而没问，这引起了我的好奇，一问才知，原来他身边也有一位我们茅台当地的老乡在卖酒给他们，酒都是黄色的，说是几十年的老酒了，所以我顺便给各位想要买“黄色”老酒的朋友科普一下酱酒“黄色”正不正常。
真正放了5年以上的酱香白酒的确会有微微的黄色，至于黄色的原因主要有几个方面，
一：自然老熟，存放时间够久了，
酱香型白酒含有很高的联酮类化合物，联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄，主要来源于酿造和储存环节，尤其是白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越黄。
二：工艺操作不当，比如夏季酒醅升温过高导致的，还有在运输酒的过程当中接触到了生锈的铁器也会使酒变黄。
三：人为添加，这是最多的，市场上很多酒都是人为添加了色素，以次充好，很多所谓的低价“坤沙老酒”都是串沙酒加色素勾兑出来的，也有人抓住了消费者的心理，把几块成本的酒卖到了几百。
所以酒友们在选择酱香型白酒的时候，一定不能把酒的“黄色”作为好酒差酒的辨别因素，还是主要从酒的口感、闻香、饮后感觉、空杯留香、几个方面综合来判断。
我是茅台小王，一名一线酿酒工人，自家也有酱香散酒，所以对于酱香白酒还是多少有些了解，喜欢酱香白酒的朋友可以关注我！私信我！一起交流学习。
酱香型白酒储存时间比较长的话会变黄，这是酱香型白酒的一个一个特点，其实除了酱香白酒，纯粮食酒时间长了也会微微的发黄，但是真正的老酒，只是在大的容器中看着比较黄，其实在杯子里是清澈的！
家里自酿米酒详细步骤视频
糯米酒的酿制方法自酿糯米酒怎么做糯米酒的酿制方法1，选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。2、上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干...,茅台尚酱
现在市场上的有些劣质酒！为了追求黄色呢，会加入一些色素什么的让酒变黄，这就有点不能理解了，一般大型的酒厂出产的酒为了让酒看起来更清澈透明和口感更纯呢，会用过滤的设备过滤，让酒看起来更清澈，所以建议大家不要一味的去追求所谓微黄的老酒
我是三石！三石在酒都！我们会做一些酱香酒相关知识的视频，希望大家关注我们，学习一些鉴别优质酱酒的方法，不要再上当受骗
酱香型的白酒是如何进行勾调的
酱酒九次蒸粮，八次发酵，七次取酒。所以一共有七个轮次的酒。每个轮次的酒又分三种典型体：酱香酒（面糟有可能产酱香酒）、醇甜酒（中层糟产醇甜）、窖底香酒（下层糟产窖底香），其中醇甜又分几种等级：一甜、二甜、次品。
这些酒的分别储存，逐次混合。最后再加入部分老酒调味。这就是酱酒的勾调过程。
勾调即勾兑和调味，是白酒生产中一个正常、必要的程序，能保持成品酒的一惯风味。很多酒友将勾调与假酒挂上钩，以为勾调就是酒精加水加香料，这是不对的。
祝您找到好酒，喝出好心情！
我是泉水，进入白酒行业三年有余，如果您对我的回答感兴趣，欢迎收藏、关注，谢谢。
随着茅台酒热度的不断提高，酱香型白酒被越来越多的人所熟知，越来越多的人改喝酱香型白酒。虽然很多酒友都知道酱香型白酒不添加任何香精香味物质，也了解酱香型白酒的酿造工艺，但是大多数酒友对于酱香型白酒的勾兑环节还是很陌生，或者说了解的不够透彻，今天小编给酒友们普及一下，说得不好的，或者觉得错的地方也请批评指正，酒都十郎w258yy999一定虚心受教。
一、首先给酒友们说说酱香型白酒中需要用到的单型酒都有些什么风格
1、一轮次酒：有酱香味 略有生粮味 ，涩味，微酸，后味微苦，参考香味苹果、芹菜、香蕉、柠檬味
2、二轮次酒：有酱香味、味甜、后味干净、略有酸涩味。参考香味黄瓜清香、草香、蒸饭味道
3、三轮次酒：酱香味突出、醇和、尾净。参考香味熟梨子、蜂蜜、蔷薇花香味。
4、四轮次酒：酱香味突出、醇和、后味长。参考香味巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味。
5、五轮次酒：酱香味突出，后味长，略有焦香味。参考香味烤面包和苦咖啡的香味。
6、六轮次酒：酱香味明显，后味长，有焦香味。参考香味：松果烤饼干的香味
7、七轮次酒：酱香味明显，后味长，焦香味，糊香味重。参考香味：烤糊饼干味，杏仁味。
8、翻沙酒也可以叫八次酒：酱香味薄弱，枯味糊味重。参考香味：蒸饭蒸糊了的味道
9、碎沙酒：酱香味不明显，味短，有邪杂味。
二、下面说说调味酒有哪些
1、窖面酒：酱香突出，味甜，香气浓郁。
2、窖底酒：窖香味浓郁
3、生沙酒：有浓浓的生粮食味道，涩口难咽
三、如何勾兑
“勾兑”是白酒生产工艺中的一道正常的重要程序，因为生产出的酒，质量不可能完全一致，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。使出厂的白酒达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉和风格特点
酱香型酒的勾调是一套系统工程，复杂而极具魅力，可分为盘勾、基酒组合、调味三个阶段。
1、盘勾：是把一至七个轮次以及“酱香、窖底、醇甜”三种典型体酒进行分类、分型、定级、贮存。
2、基酒组合：是按香型标准，把不同轮次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同风格特点、不同酒龄的基础原酒进行酒与酒之间相互“取长补短”进行融合，各取“所需”的优化组合。
3、调味：是靠感官使酒体协调、丰满、细腻、幽雅、悠长，风格典型“色、香、味、格”俱佳和酸类、酯类、醛类、酚类等微量元素含量经反复耐心、精细、精心“调频”的关键过程。
在白酒勾调中“酸可变柔解甜掩苦延绵、甜能增厚综酸压苦、咸提鲜、鲜生香、油能细腻”等等相生相克及取长补短的作用，把酸、甜、咸、鲜的作用（阈值）发挥极至；把“麻、辣、涩、糙、爆”撇之；把“邪、杂、异味”等弃之；把“缺陷”消除；把“苦味、焦糊香”修饰；把“咖啡、巧克力、饼干、坚果、花香、蜜味、果香、竹青香、米饭香、柏、松树香等等天然香、味辅予提升、保留，让酒体闻香愉悦，口感舒适，比例协调，达到结构稳定，微量元素含量成分平衡的最佳效果。 正如一位酿酒大师所说：“勾兑是技术与艺术的结晶，是理论与实践的结合。”
勾兑是个细心的技术活，所以在勾兑前应先查阅酒库贮存酒的卡片，了解陈酿酒的酒龄、轮次和酒度等，决定选用哪些酒来勾兑。然后将选用的酒逐坛取样尝评，看是否符合产品质量标准。一般来说，要勾出一杯符合标准的酱香型白酒，要用少则三四十种、多则七八十种、甚至两百多种单型酒进行调配。而茅台酒采用的“季节性生产”、“高温酿造”、“长期陈酿”与“精心勾兑”，共同组成了根本区别于其他白酒酿造工艺的显著标志，缺一不可，妙趣天成，“勾兑”：是技术，更是艺术！！！
我是酱香型白酒白酒酿酒人酒都十郎w258yy999，一个坚持以传统高温大曲酱香型白酒工艺酿造白酒。如果你也和我一样痴迷酱酒欢迎关注或私信我酒都十郎w258yy999
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