- 清蒸龙眼肉最正宗的做法
- 龙眼肉的做法正宗
- 四川龙眼肉的两种做法，四川龙眼肉怎么做
- 四川正宗蒸龙眼肉做法
清蒸龙眼肉最正宗的做法
四川特色菜蒸龙眼肉的做法：
主料：糯米，纯五花肉，去骨大枣，红糖，豆沙，莲蓉。
做法：1、纯五花肉加姜葱料酒煮至八成熟，用糖色在猪肉皮抹匀，后切成长方形，用托盘装上放入冰箱一小时后取出，把放入冰箱的肉取出用刨肉机刨成片。
2、去骨大枣用水泡一下洗净备用。
3、豆沙跟莲蓉搅匀备用。
4、红糖蒸化备用。
5、糯米加水蒸熟加白糖和猪油。
6、取一小碗用保鲜纸包一下，把蒸好的红糖水放入碗底，用切好的肉片裹起来，皮朝下放入碗底，一碗10个，大枣摁在碗边，用保鲜纸封号上笼蒸即可。
龙眼肉的做法正宗
步骤 1
糯米浸泡24小时；
步骤 2
五花肉煮15分钟捞出凉冷；
步骤 3
锅里热油五花肉皮那面沾酱油炸黄；
步骤 4
切三寸长薄片；
步骤 5
space
用手卷上红豆沙装碗；
步骤 6
碗上放入泡好的糯米，浇入浓红糖水；
步骤 7
再加入一点冷水(刚好泡到米上)；
步骤 8
放入高压锅上火，上气压阀蒸1小时即可；
步骤 9
蒸好后冷一小会翻扣装盘，四川龙眼肉就做好了。
龙眼肉
主料
龙眼1000克
辅料
水适量
做法：
步骤1
准备新鲜的龙眼
步骤2
把龙眼清洗干净，沥干水分
步骤3
用两手轻轻一捏，就可以把龙眼捏开口子
步骤4
再用尖嘴小刀，顺着龙眼核转一圈
步骤5
两手指轻轻一挤，龙眼核即脱离出来
步骤6
把全部的龙眼都去掉核
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步骤7
锅内加入清水烧沸，然后关火，把龙眼肉倒入锅内烫一下
步骤8
龙眼肉倒入锅，立马就捞出来
步骤9
然后放竹筛上沥干水分
步骤10
待龙眼肉没水分时，放入烤盘内，入烤箱，100度低温烘烤
步骤11
烘烤至干，即成龙眼肉
四川龙眼肉的两种做法，四川龙眼肉怎么做
四川龙眼肉的做法一
原料：带皮的肥肉、红薯、豆沙、白糖各适量。
做法步骤：
1、把带皮的肥肉切成2～3毫米的均匀薄片，把豆沙放入肉片中，把肉片卷起来，放入碗底。
2、把红薯削皮，切成小块，放在肉片上面，上锅蒸，蒸大概半小时，取出来。
3、把碗一下子翻到另一个盘子里，撒上白糖上桌。
四川龙眼肉的做法二
原料：带皮五花肉、糯米、红枣、白糖各适量。
准备：
1、糯米提前泡软待用。
2、如上法将五花肉切成薄片，一片肉里卷一枚红枣，这就是所谓的“龙眼”了。
做法步骤：
1、做好的龙眼肉卷皮朝下排在碗底，上面铺一层糯米，大火蒸30～45分钟出锅。
2、把蒸碗取出后倒扣在盘子里，均匀地撒适量白糖即可上桌。
四川正宗蒸龙眼肉做法
准备食材：五花肉、红豆、糯米、枸杞。
2
红豆提前用电压力锅加水（水以完全没过红豆为宜)煮半小时，取出，加入白糖，压成红豆沙。
3
糯米洗净，浸泡三小时。
4
枸杞用清水洗净，稍微浸泡下，沥干水分备用。
5
将五花肉洗净，切成连皮带肉2毫米厚均匀的薄片。
6
将五花肉片平铺，取适量红豆沙，放至五花肉的一端，然后再从放红豆沙的一端开始卷起来，一个一个地卷，直到全部卷完。
7
将卷好的肉卷立起放入碗中且肉皮一端向下，再将糯米放入肉卷的周围，倒入适量的红糖水(红糖水的量与平时蒸干饭的量基本持平)。
8
将碗放入电压力锅中，隔水蒸20分钟左右。
9
待电压锅可以打开锅盖后端出来。将盘子倒放在碗上，然后反扣，倒出龙眼肉。
10
最后将枸杞一颗一颗地放入肉卷的中间作眼珠。四川龙眼肉就制作完毕了。
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