- 什么季节做红曲米酒合适
- 红曲酒是米酒吗还是白酒
- 小曲和红曲是什么
什么季节做红曲米酒合适
酿造红曲酒最好选在立冬至清明前后。
以室温20度左右为最佳，太冷的时候不容易发酵而且需要加温，太热的时候发酵速度太快则容易发酸，酿酒不成反成醋。
什么是红曲酒？
就是在糯米酿制的过程中加入红曲，那么会什么会呈现红色呢？是因为红曲霉会自然发酵的后果。红曲酒最初起源于浙江，后来又流传至福建等地，并被福建人作为妇女产后的月子酒，将其与鱼、肉或鸡一起炖煮后食用，具有健脾、暖胃、温中、祛寒、、和化淤等功效，对产后恶露不净及促进产妇身体恢复均有良好效果。红曲酒属于米酒中的黄酒，其酿造方法与米酒基本相同。
红曲酒是米酒吗还是白酒
关键用以红曲酒的酿造（红曲酒是米酒的一个种类）
; 4、大曲酒，用以纯粮白酒的酿造。
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5、麸曲，它是当代才发展趋势起來的，用纯种黄曲霉菌打疫苗以麦麸为原料的塑造物。
小曲和红曲是什么
小曲和红曲是酒曲的一种，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。小曲非常小，通常只有几十克或几克，主要由南方常见的大米粉或糯米粉、辣蓼、中草药这样的材料制成。
而红曲过去是用籼米制作的，主要用于红曲酒的酿造，用红曲酿制的酒呈现鲜红的色调，古人认为可以“补血” 。
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