5再把剩下盐加入一点点白酒混合好，倒入袋子里，鸭蛋再滚一遍，抓紧袋子，在太阳下晒上半天 腌制2830天开食，冬天3842天最好。
咸鸭蛋中含有大量的蛋白质脂肪矿物质等，营养丰富，风味独特，而且腌制方法比较简单，但要注意，不同的腌制方法，需要的时间也不一样，一般来说，用白酒腌制的咸鸭蛋，大约需要30天左右，而用黄泥腌制的，可能20~30天就。
白酒加盐腌制咸蛋一般腌制20天左右，咸鸭蛋就做好了这时候可以先洗一两个蒸熟尝一下咸淡，如果蛋黄还不够软糯入味，可以继续腌制一周左右如果喜欢吃流油的咸鸭蛋，需要腌制30天左右咸鸭蛋，又叫青皮青蛋盐鸭蛋。
我在家腌的，是用盐和白酒，不是酒精，酒精不太好吧把鸭蛋在白酒里滚一下再在盐里反个身，整起的码在坛里，十天到十五天就可出油了。
一个月左右吧 咸鸭蛋的腌制原理鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透。
腌咸蛋要20天左右才能吃，下面是具体做法准备材料鸭蛋若干只，50度以上白酒适量，盐适量 1将买来的鸭蛋放入水中清洗干净2蛋洗干净之后掠干，或者擦干外壳的水分3将鸭蛋放入容器中，倒入高度白酒。
腌渍时间将放入密封袋或者容器的蛋放在通风阴凉的地方腌制，夏季约15天，春秋季约30天，冬季约30天~40天腌制咸蛋时间长短跟放置的温度和盐水的含盐量有关，可以根据个人口味灵活掌握腌渍时间煮蛋将腌渍好的咸蛋取出。
用白酒泡过并且太阳晒的，因为如光照度的区别，时间有浮动，大约57天盐水罐装腌的15天沾湿滚上盐粒用粘土包裹的，20天左右传统埋在盐粒里面的要2个月 答题不易，麻烦点下右上角满意以兹鼓励，谢谢。
2清洗干净后首先用纸巾擦干鸭蛋表面水分，然后用吹风机吹干水分，这样可以避免有害细菌在鸭蛋腌制过程中滋生3将吹干的鸭蛋在高浓度纯白酒中浸泡25分钟，取出后再盐碗中滚上一圈，包上一层卫生纸在白酒中蘸湿后再蘸取。
咸鸭蛋需要腌制大约20天后才能吃，制作方法如下主料新鲜鸭蛋20个盐500克水1850克辅料50度以上高度白酒30毫升步骤1鸭蛋表面的脏东西要洗干净，一定要晾干2锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中。
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咸鸭蛋是中国传统的咸制食品之一，通常是用酒和盐腌制而成这种特色美食在中国各地都有非常高的普及度，成为了人们喜爱的家庭美食之一那么，咸鸭蛋需要多久才能腌制完成呢咸鸭蛋的制作过程相对简单，首先需要准备好优质的。
至于一定要加的东西，那就是白酒了，需要把鸭蛋放到白酒里浸泡20分钟左右，用白酒浸过的鸭蛋，能够缩短他制作的时间，一般15天左右就能够吃了，而且里面的蛋黄也很容易出油，吃起来也会更细腻一些，别傻傻的只知道用盐腌制。
腌制咸鸭蛋具体多久可以吃这个时间是不固定的，因为根据不同的制作方法时间也会有长有短要是使用白酒浸泡且太阳晒的方法，那么一般57天就可以了，使用盐水罐装法，至少需要半个月，而传统埋盐粒法，需要2个月腌制的咸。
5将冷却后的盐水倒入鸭蛋中，容器密封好放在阴凉通风处注意，盐水的高度要能浸住鸭蛋6腌制的时间大约40天左右，然后取出煮熟就可以吃了TIPS1鸭蛋洗净晾干后用白酒泡一晚是为了提香，也有利于出油2白酒不。
此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香3面糊腌制法取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口食盐与面糊融和在一起。
然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层盐里面放些花椒会更好把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气放在阴凉处，大约十天到十五天就可以吃了吃之前建议先煮一个尝尝，味道还不够的话再放几天。
取出后再盐碗中滚上一圈，包上一层卫生纸在白酒中蘸湿后再蘸取更多的盐，让鸭蛋表面均匀地布满盐然后用保鲜膜将鸭蛋挨个儿包起来，防在太阳下暴晒一天后，放入塑料袋中密闭后置于阴凉通风处腌渍7天，保准个个流油的咸。
1 咸鸭蛋腌制多久可以吃 看情况而定咸鸭蛋中含有大量的蛋白质脂肪矿物质等，营养丰富，风味独特，而且腌制方法比较简单，但要注意，不同的腌制方法，需要的时间也不一样，一般来说，用白酒腌制的咸鸭蛋，大约。
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