- 红薯酒的配方
- 红薯酒的做法
- 冰糖红薯酒的做法
红薯酒的配方
1先用锅把大米煮成熟饭（大米跟红薯按4:1的比例去混合发酵），
2然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆，
3把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。
4再放到酿酒设备里蒸馏，先把锅底水烧开，倒入发酵好的红薯酒醅，把冷却的蒸汽接出来就变成了美酒了,剩下的红薯渣就成了喂猪的好饲料。
红薯酒的做法
1、首先将紫薯、红薯清洗后放入大蒸锅蒸煮；
2、出锅后将地瓜泥摊凉到60℃；
3、加入酒曲，进行糖化；
4、糖化后，地瓜泥加入酵母入缸，低温发酵20天左右；
5、再将发酵成熟的醪液倒入压滤机，压出的就是地瓜酒原酒；
6、过滤出的酒液再进入灭菌工序；
7、灭菌之后，就是最后一道入缸贮存。而贮存时间越长，地瓜酒就越发纯正。
一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。
二、蒸料：摊晾翻动红薯，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的红薯摊晾，使温度降到和室温接近。
三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤红薯要加5斤酒曲。
四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约15-30天。
六、炊蒸：将发酵好的红薯料坯，装入蒸桶内，每百斤红薯料，加清水60斤，进行蒸炊。
食材用料:红薯5斤
方法/步骤分步阅读
1/4
将红薯清洗干净，蒸煮：将冼净的红薯加入甑桶中，用蒸汽将红薯全部蒸煮熟透。而另一款设备蒸相应比例的米饭。
2/4
龙眼肉西洋参蒸40小时的功效
花旗参鸽子汤怎么做龙眼蒸西洋参最低要蒸多长时间西洋参蒸龙眼的做法是什么花旗参鸽子汤怎么做用料鸽子 1只瘦肉 250克花旗参 一条枸杞 15粒红枣 3颗核桃 一撮莲子 10粒党参 两条桂圆 10颗做法步骤步骤 1鸽子洗干净，无需切 瘦肉切成快步骤 2特意加了核桃，给读书人...,茅台尚酱
摊凉：将蒸熟的红薯铲到发酵桶里，让它自然冷却，加水打浆：将红薯中心温度凉到40—50℃时，加入6斤冷开水以方便红薯打成浆泥，再加入已蒸熟的大米饭或糯米饭拌匀。
3/4
加曲发酵：等红薯浆和大米的混合物降到28℃左右时(夏季下曲温度)，将事先称好的酒曲倒入其中，搅拌均匀，半密封发酵。
4/4
保持室温在18—25℃之间。前三天每天搅拌一次，使发酵更均匀，更彻底。三天后密封发酵不需要再搅拌。等汽泡再由大变小，最后消失，酒醅味有点微酸，无刺鼻味，有酒香味时，即发酵完全，蒸馏：发酵15-20天红薯酒就可以蒸馏了。
冰糖红薯酒的做法
、选择原料：选购地瓜无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛，
2、清洗：把地瓜清洗干净，把地瓜去皮切小块，再放进酿酒设备里面蒸熟，
3、摊凉：地瓜蒸熟后取出用容器压碎摊凉，摊凉到25度左右即可，
4、拌曲：把准备好的酒曲放进地瓜一起搅拌均匀，按1斤加3克的比例，
5、发酵：把红薯放入发酵坛中发酵，发酵8-15天左右，室内温度控制在30度左右，
6、蒸馏发酵好的地瓜放入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，地瓜酒度数低，产量也很低，3斤红薯相当于一斤大米的产量，剩下的酒糟可配制成饲料喂猪。
1.食材：甜酒酿。
2.红薯。
3.冰糖。
4.将甜酒酿撕开包装，待用。
5.将红薯洗净去皮。
6.放在案板上切成小块。
7.接着，将红薯下入清水锅中煮开，煮软。
8.然后，合入甜酒酿，搁入冰糖煮开搅动一下煮开，煮至冰糖融化，即成。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《红薯酒的做法教程》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
龙眼和桂圆是一个东西吗图片大全
龙眼和桂圆的区别是什么啊桂圆\荔枝\龙眼是一个东西么?还是一个科属的龙眼和桂圆是什么关系龙眼和桂圆的区别是什么啊龙眼和桂圆其实是一种水果。只是有些细微的区别，它们的区别是:龙眼指的是新鲜的果实。龙眼带壳晒干，是龙眼干；而桂圆指的是晒干了的龙眼，并去壳去核，只剩果肉被称为...,茅台尚酱
