- 如何在家里酿出桂花米酒
- 龙眼果酒可以用白糖发酵吗
- 龙眼泡酒怎么不浮起来
- 龙眼酒泡的久了会坏吗
- 桂花龙眼泡酒的正确做法
如何在家里酿出桂花米酒
桂花米酒是一种传统佳酿，本人酿过多次了，有机会来回答这个问题，和大家进行交流，感到很高兴。
酿桂花米酒，首先就是要按照米酒的酿造程序进行，相同的过程在头条已经有很多的文章写到了，我就不赘述了，就把和桂花相关的部分加以说明一下:
在把米蒸熟冷却到可以放曲的温度时，进行放曲拌匀，在拌曲时放入桂花一同拌匀，桂花的量不必太大，一般在0.5%。拌好的饭放入发酵，最后在发酵料中间的孔中也可撒一些桂花。温度合适，发酵一般在48后可加水，水量应该控制在料的1.2倍以内，继续发酵48小时，待酒味和甜度较好时榨出，终止发酵，澄清装瓶。这时的酒应该是鲜甜可口，花香浓郁，是平时朋友相聚小酌，女性养颜之佳品。
你好，感谢邀请，很高兴回答你这个问题。
在古代，人们认为桂花乃是百药之长，用桂花酿制的白酒能够达到福寿延绵的功效。
汉代的时候，桂花酒就是人们用来敬神和祭祀的产品，在每一场的祭祀之后，晚辈都要给长辈敬桂花酒，表达自己的敬意和孝顺，现在桂花酒非常的适合女孩子饮用。
在重阳到来之际，在江南秋天最美应景的季节，喝点桂花酒也是有讲究的，有很多喜欢酿酒的家庭，都用新鲜的桂花在自己浸泡，过节的时候大家一起饮用，其乐无穷。
如果是在家制作的话，还是比较简单一些的。
第一步，提前准备好容器，最好用水煮上十分钟为佳，然后将桂花捞出后晾干。
接下来的一步也是至关重要的，将提前准备好的桂花/桂圆/冰糖和枸杞，放在容器之内，然后再倒入米酒到瓶口即可，加盖后要注意密封。
第三步，把密封好的罐子放在阴凉处浸泡上15天之后就可以了，浸泡的时间越长，味道和疗效就会越好。
怎么样，步骤简单吧，其实很多时候，酿酒酿造的都是一种心情和情怀，在重阳节的时候，和老人孩子一起，其乐融融的享用秋季里大自然的馈赠。如同李子柒酿酒的心情一样，宁静致远，恬淡淳朴。
很多新奇的想法其实都是从网友那里获得的，我们要做的就是选用自己适合的方法。
“我从茅台镇来，装在耀州窑里，只为等你开启……”
再次感谢邀请，希望能够帮助到你！
龙眼果酒可以用白糖发酵吗
可以，依据个人口味和喜好适量使用或不用。
白酒，封口，每天摇一次，半个月后即可饮用。 龙眼酒的详细制作方法如下。 原料为桂圆125克、白酒500克，白糖30克。
1 .将洗净、干燥、磨成粉的龙眼肉放入纱布袋中，扎紧袋口，放入酒坛。
2 .倒入白酒，密封坛口，每日晃动1次； 7天后每周摇晃一次，改为浸泡100天
酿酒时可以用白砂糖。白砂糖对于大众来讲是十分容易购买到的糖类，而且价格便宜，是酿酒时大多数人的首选糖类。白砂糖的颗粒小，放入酒液后的溶解速度快，发酵时间短。所以，酿酒可以用白砂糖。
还可以用的糖:
1.冰糖：冰糖是家常酿酒很常见的一种糖。它的特点是价格较为便宜，而且在超市很容易购买到。冰糖的糖分相较于白糖要高一些，在酒中更能起到调味的作用。但硬度较大，可溶性是值得思考的问题。
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2.蜂糖：蜂糖也可以在酿酒时应用。蜂糖的营养价值很高，含糖量大，呈液体状态很容易溶解在酒液中。但制作出来的口感因人而异，会产生不同的评价。
3.红糖：红糖在酿酒时也偶尔被使用。因为红糖的颜色深，所以在酿葡萄酒时考虑到颜色问题而会选择适量的红糖。如果少量或过量，酿出来的酒呈现出来的色彩都有一定变化。
4.其他糖类：像是葡萄糖、麦芽糖等糖类也有人用来酿酒。这些糖的成本相对来说比较高，而且不是特别容易购买到足够的量，发酵时间也有一定的讲究。所以其他糖类使用频率不大。
龙眼泡酒怎么不浮起来
龙眼泡酒时候浮不起来，有可能是因为没有去掉里面的龙眼核导致的。
酿造龙眼酒的方法相对简单。 冲泡时，需要准备干龙眼，取出外壳，取出里面的龙眼肉，然后将其放入干净无油的无水瓶中，每百只科龙眼睛需要加一公斤白葡萄酒。 第二次白葡萄酒后，瓶口应密封。 在凉爽通风的地方密封20天后，龙眼酒可以取出饮用。
龙眼酒泡的久了会坏吗
根据情况看
通常自行泡制的龙眼酒，只有一年左右的保质期，因为这种方式制作的龙眼酒，没有严格的消毒灭菌，也不会添加什么防腐剂之类的化学添加物。
但要是通过酿造工艺制作的龙眼酒，都会经过严格的灭菌处理，其保质期通常可以达到三到五年左右的时间，因此龙眼酒的保质期是多久，需要根据制作的方式来看。
桂花龙眼泡酒的正确做法
1、主料：白酒500g，桂花25g，枸杞25个；辅料：冰糖25g
2、干桂花用适量白酒漂洗一遍后放入到干净无水无油的玻璃瓶中。
3、加入洗净后晾干的枸杞。桂圆剥去外壳，取出桂圆肉。
4、把桂圆肉放入品种。倒入米酒，加入适量的冰糖。
5、加盖密封，置于阴凉通风避光处泡制一个月。
6、一个月后打开瓶盖，用滤网过滤酒液。制作完成。
食材明细
龙眼、九江双蒸酒、冰糖。
1、清洗泡酒用到工具，然后擦干。不然泡出来的龙眼酒容易变质。选新鲜硬身没有虫蛀的龙眼，剥皮去核只留果肉。
2、将龙眼和冰糖一层隔一层的放进玻璃罐中，因为龙眼本身糖分很多，不用放太多的冰糖。
3、倒入双蒸酒密封盖子放在阴凉处，2个月后即可饮用，如果放上半年风味更加。浸泡水果酒建议大家选用米酒，更能凸出其风味。
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