- 酱香型白酒勾兑和酿造的区别
- 酱香型白酒是不是不能勾兑？为什么
酱香型白酒勾兑和酿造的区别
六个区别
1、酿造工艺不同： 粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。 勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒；
2、生产成本不同： 粮食酒的酿造成本包括原料成本和时间、人工等，酱香型白酒通常是5斤粮食酿造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元； 勾兑酒所用的食用酒精，市场价5000元一吨，差一些的4000元一吨，以勾兑成53度白酒为例，一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是勾兑酒泛滥的一大原因。
3、饮后感觉不同： 粮食酒，以53度酱香型酒为例，入口能够品味到酸甜苦辣涩多种滋味，口感丰富，层次分明；入喉能够清晰地感觉到一股热流像线一样顺喉而下。酒后嘴里回甘，喝多也不上头； 勾兑酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，头痛欲裂。。
4、生产周期不同： 粮食酒酿造周期，以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，历时近一年，之后还要窖藏5年以上才上市。 勾兑酒直接用食用酒精兑水，1个月就能够批量完成生产。
5、产出量不同： 粮食酒投入产出比相对固定，投入多少原料，酿出多少白酒，比例基本都是固定的； 勾兑酒通过工业流水线生产，只要酒精足够，基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的另一重要原因。
6、对身体的影响不同： 粮食酒，酒精由粮食发酵而成，“酒是粮食精，越喝越年轻”说的就是这种酒。每天喝一杯纯粮酿造的白酒，有利于活络血脉，降低血压，延年益寿； 勾兑酒，酒精里面除了乙醇，基本没有什么对人体有益的物质，除了饮酒时的不适，长期饮用，还会对肝脏造成伤害。
酱香型白酒是不是不能勾兑？为什么
酱香型白酒还有一个特点，就是酱香醇厚，优雅细致，用酒糟存储，能让酒体酱香更加突出，同时酱香型白酒，独特的酸类，酚类以及SOD有利于人体健康，这些都有科学依据，大福酒业了解一下，为我点赞哦
茅台酒是勾兑的，每次酿酒味道都不会绝对的一致，人民币印刷的还有错版的呢，何况是酿酒，每一次都不同，所以需要调处统一味道才能销售，用不同的年份不同的批次不同的味型的酒调味，最后才做出统一的味道的酒。
有些便宜的酒是用食用酒精加香精调味剂调出来的。正常应该的。价位摆在那里。。
还有假酒勾兑酒，一些不法商贩用工业酒精加香精勾兑。
买酒渠道很重要，买酒选大厂家的酒，一定要看生产标准。问度娘可以知道️标准号是粮食酒还是食用酒精勾兑酒。
酱香型白酒可以勾兑，而且还一定需要勾兑，这里的“勾兑”也是我们说的勾调。
喝酱香酒好还是喝浓香酒好呢
酱香酒好喝，还是浓香型酒好喝啊为什么酱香酒比浓香酒好白酒酱香好还是浓香型好酱香型和浓香型酒哪个对身体要好些酱香酒好喝，还是浓香型酒好喝啊酱香酒比浓香型酒好喝茅台酱香酒酒色微黄透明、酱香突出、陈香舒适,酒花均匀绵密,入口浓郁酱香,口感绵柔细腻,纯净韵长,而且空杯留香时间长...,茅台尚酱
酱香型白酒生产周期为一年，特点是一堆酒醅需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，取出来的七个轮次酒不管是度数、口感、颜色各方面都是不一样的，每一个轮次都是有各自的特点，而且这样的原浆酒不能单独轮次售卖，口感也不好，必须要经过勾调也就是“勾兑”，把七个轮次的酒按不同比例进行勾调，加入一些窖底酒，窖面酒、老酒进行调味，同一批次的酒口感达到一致，有酱香型白酒显著的特点了，经过五年的存放才能出厂销售，这就是酱香型白酒的勾调。
还有一个“勾兑”的意思是酒精酒与香精香料的勾兑，其实除了坤沙酒质，其他的粹沙、翻沙、串沙都是可以通过食用酒精勾兑的，比如粹沙酒，因为工艺简单，在酿造的过程当中只添加了少量的曲药，大部分是用糖化酶代替的，所以导致粹沙酒的总脂总酸不够，要拿到市场销售，除非找到高脂高酸的酒进行勾调，不然也只能添加香精香料，所以粹沙酒也算是勾兑酒。
低端的酱香型白酒基本就是“串沙酒”所谓的串沙有两种，一种是用坤沙酒糟加上大量食用酒精再次蒸馏出来的酒，口感不好，酱香味也不足，总脂总酸也是需要人为添加，也是勾兑酒，还有一种时间直接用食用酒精加香精香料勾调的，这种串酒时间放长了都是不行的，虽然市场上允许酒精酒出售，但是酱香型白酒只有一个产品标准号，GBT/26760-2011，是固态发酵标准，也就是说酱香型白酒只允许纯粮酒销售，市场上那些低价的串沙酒也打上了纯粮酒的标准，这是欺骗消费者。
我是茅台小王，一名一线酿酒工人，自己家也有正宗的纯粮坤沙酒，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注并私信我，一起交流学习。
勾兑与勾调是两个不同的概念！
在白酒生产行业当中，勾兑是指用酒精与纯净水进行组合，然后添加各种香味，口感，做旧等行为，专业术语叫（液态法），这是国家允许的一种生产法，国标是19781.2。
酱香型白酒叫勾调，是把7轮次的酒，按照不同的比例进行重新组合，这需要多年的调酒资厉，口感特灵的专业人士来进行，一款好的酱香型白酒，往往都是经过几百上千遍的重复组合，才能找到最好的切合点，所以，一款好酒，不是那么轻易得来的。
说到酱香型白酒，不得不说它的生产工艺，端午制曲，重阳下沙，两次投料，9次甄煮，7轮次出酒，高温溜酒，储藏4年，然后再进行勾调，调好后再储存1年，经质检部门检验合格后才进入市场，所以，酱香型白酒为什么这么贵，因为其来之不易。
酱香型白酒的生产周期是288天，差不多一年时间，而浓香型白酒的生产工艺相对简单，时间也短，不需要长时间储藏，成本低！
浓香型白酒的主体是已酸已脂，容易控制，所以勾兑酒是普遍现像，有良心的商人用玉米酒精勾兑，没良心的用甘蔗酒精勾兑，伤天害理的人用工艺酒精勾兑（假酒），在里面加入十几种化学品，口感也不错，喝了不上头。
作为国家级品酒师奉劝大家，喝酒，就要喝好酒，最起码是粮食酒。
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