从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年，这一段落为我国传统酒的成长期在这个时期，由于有了火，出现了五谷六畜，加之酒曲的发明，使我国成为世界上最早用曲酿酒的国家醴酒等品种的产出，仪狄。
现代科学可以考证的是杜康时期酿出来的应该是属于黄酒唐宋时期是酒发展的鼎盛时期，除了各种史书记载了酿酒方法酿酒事件等等也出现了大量与酒相关的诗歌，典故等等在后唐书书中就提到了剑南春成为了宫廷御酒白酒。
2始于唐代说白酒始于唐代有诗词为证如白居易的“荔枝新熟鸡寇色，烧酒初开琥珀香”雍陶的“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”显然，烧酒即白酒已在唐代出现，而且比较普及3始于宋代说北宋田锡的麴本草。
在中国，白酒的生产主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀四川宜宾四川泸州这三个地区，这里形成了全球规模最大品质最高的蒸馏酒产区这三个城市的白酒产业，尤其是茅台五粮液和泸州老窖这三大名酒，占据了中国。
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2唐代起源说唐代文学作品中提到了白酒，如白居易和雍陶的诗作，显示烧酒即白酒在唐代已经流行3宋代起源说北宋时期的文献记载了经过多次蒸馏制得的高浓度酒，以及在泸州交易的各类酒品，说明宋代已有蒸馏法酿酒。
白酒起源于元代，白酒是中国酒类的统称，又称烧酒老白干烧刀子等中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮糖化发酵蒸馏陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒严格意义上。
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中国历史老牌十大名酒(中国历史老牌十大名酒有哪些)
1、1茅台茅台是中国的传统名酒，中国三大名酒之一2五粮液五粮液是中国酒业大王，距今已有4000多年的历史3泸州老窖泸州老窖源于1573年，位于酒乡泸州4洋河大曲洋河大曲位于中国白酒之都江苏，洋河起源于隋唐5剑南春剑南春是国家。 2、说起中国古老的十大名酒那可是有十分悠久...,茅台尚酱
