- 世界三大酒系
- 说说你对酱香白酒的认识。酱香好还是浓香好还是其它香型好
世界三大酒系
酒类行业习惯按生产工艺划分，主要有三大类：酿造酒(Fermented Beverages),蒸偶酒(Distilled Spirits)和混配酒(Mixed Liquor),又称之为“三大酒系”。
酿造酒又称“发酵酒或原汁酒”。以水果或谷类为原料，经过糖化发酵后生产而成的低酒精饮料。特征;酒精含量低（2.5%~20%vol之间），保质期相对较短。
（水果类酿造酒是以各种水果或植物根茎为原料直接发酵生产而成的酒，又称为单发酵酒，如葡萄酒或苹果酒）
（谷物类酿造酒是以淀粉质的谷物为原料，经糖化发酵后生产而成的酒，又称之为复后发酵酒，如啤酒或米酒）
凡以含糖质或淀粉质的水果、 谷物或植物等为原料，经糖化发酵后蒸蒸馏而成的酒统称为蒸馏酒。特征：酒精含量较高（32%~65%vol之间），保质期相对较长，在适宜的环境下可存放百年以上。目前，全球流行的蒸馏酒种类较多,如白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒' 伏特加、龙舌兰、马克或中国酒等。
混配酒来自混合酒与配制酒的简称，是以酿造酒或蒸馏酒为“基酒”，加入酒精或非酒精物质生产而成。特征：颜色及口味丰富，酒精含量介于酿造酒与蒸馏酒之间，通常在3%~40%vol之间如鸡尾酒或利口酒。
混合酒是用一种或多种酒配其他非酒精物质，如果汁、汽水或牛奶等，混合调制而成的新型饮料，主要指鸡尾酒类
世界三大名酒是：
一、贵州茅台酒：茅台酒产于中国西南贵州省仁怀市茅台镇，同英国苏格兰威士忌和法国柯涅克白兰地并称为“世界三大名酒”。
它的生产可以追溯到距今2000余年前的汉代。到清代中期，茅台酒的生产已具有一定的规模，年产量可达170吨，在中国古代酿酒史上是罕见的。
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二、苏格兰威士忌：没有人知道苏格兰人何时学会了制造威士忌的技术，使其风行全球，但传说这种制酒方式最少已有一千五百年的悠久历史。
「苏格兰威士忌」一词只能专用来形容于苏格兰蒸馏，并最少已窖藏三年的威士忌酒。
三、法国柯涅克白兰地：法国白兰地酒在世界上是久负盛名的。法国人说：“许多外国人一提起法国，首先想到的就是花都巴黎与白兰地酒。白兰地酒与巴黎齐名，都是法国的象征
世界三大名酒是中国贵州茅台酒、英国苏格兰威士忌、法国柯涅克白兰地 中国贵州茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。茅台酒源远流长，据史载，早在公元前135年，古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒，盛名于世。
英国苏格兰威士忌历史悠久，在世界上最负盛名。苏格兰高地的特殊水质和极为严格的酿造工艺，使那里出产的威士忌被誉为"液体黄金"。
法国柯涅克白兰地以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制。
说说你对酱香白酒的认识。酱香好还是浓香好还是其它香型好
酱香酒的特点是香型艳丽，口感厚重，回味久，余味长，但香型口感都是通过我们的味觉传导到我们的大脑形成抽象的感念，很难用具体的事物来比较形容的，可是，我们中国文字是表意文字（不象外文仅仅表音），每个文字表面都有一个具体的事物意念做参照，酱香酒香型之所以叫酱，查遍百度，难找正确的解释，非卖酒佬这样的大才难于解惑[呲牙]，酱之特点的参照是因为这酒的特色品质象酱油颜色一样达到深艳的程度，就象女人化浓妆，浓妆艳抹一样，颜色深，故谓之酱香，酱香茅酒生成的发酵自然环境条件，必须是高温闷热的环境，土壤水质过滤性好，水杂质少，茅台镇地处高山峻岭围绕的盆地，气候闷热，湿气重，易于细菌繁殖旺盛，地质土壤是喀斯特地质，多紫色砂页岩，水过滤性高，这样的自然条件加上茅酒发酵期超长，糟料充分发酵糖化，蒸馏出来的酒液里营养物质才会丰富，口感才会饱满厚重，香汽才会深艳，余味停留时间才会长久，空杯留香就是这个原因产生的，至于酱香型酒好还是浓香清香型酒好？不能下绝对的结论，所谓清油炒菜各有喜爱，酱香有酱香的丰满艳丽，浓香有浓香的绵甜浓郁，清香有清香的清雅纯正，就象人一样，胖的妖娆媚惑，瘦的清秀脱俗，皇帝选妃，喜好在皇上，太监白着急[呲牙]，酱酒口感虽醇厚，但也有酒友接受不了酱酒的劲道和香味重，清香酒口感虽清雅，也有人喜欢它的后味爽净，虽然酱酒和清香型酒同样是以高粱为主料酿造，但两者酿造不同的自然环境气候水文土壤条件及酿造工艺形成两者不同的风格特点，酱酒发酵期长，深窖发酵，糟料深度糖化，酒液微微泛黄，酒花偏浓，因出酒周期慢，产品价格高，清香型酒大多浅池地缸发酵，发酵周期短，糟料糖化低，出酒循环快，酒液清彻透明，酒花偏淡，产品价格低，这是两者的地域特色，工艺风格不同，难判高下，浓香型及其它香型酒也是如此，自然生成条件不同，工艺方法不同，产品风格自然也不同，各自的接受喜欢群体也不同，
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