- 自制酱香饼家常做法
- 酱香饼怎么做
自制酱香饼家常做法
酱香饼是比较常见的家常小食品，口感鲜香可口，制作方法也比较简单。以下是自制酱香饼的家常做法：
材料：
面粉 400 克
盐 1/2 小勺
糖 1/2 小勺
鸡蛋 2 个
开水 200 毫升
酱料（可根据个人口味选择）
步骤：
将面粉、盐、糖、鸡蛋和开水混合在一起，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
将面团分成若干小块，搓成圆形饼状。
取一小段饼状面团，用擀面杖将其擀成薄片，厚度大约为 2-3 毫米。
将擀好的面片涂上适量的酱料，可使用辣椒酱、豆瓣酱或其他口味的酱料。
将涂有酱料的面片卷起成卷状，再用手掌将其压扁成饼状。
将制作好的酱香饼放在烤盘上，放入烤箱中，以 200℃ 的温度烤 15-20 分钟左右，直至表面金黄酥脆即可。
小贴士：
面团揉好后，可放置室温下醒面一段时间，以提高饼的口感，也可避免面筋过韧。
如果面团太干，可适量增加开水。如果面团太湿，可适量添加面粉。
涂抹酱料时要均匀，以免烤出来的饼口感不好。
烤箱温度和时间根据具体情况酌情调整。
酱香饼怎么做
大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。
酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。酱香饼又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。每天看外面卖的酱香饼鲜香味美，香辣开胃，吃了还想吃，那么酱香饼能自己在家做吗？答案当然是可以的。
今天小董做一个咸香松脆的酱香饼，大人孩子都喜欢吃，好吃到停不下来，下面跟小董一起看下吧。
【主料】面粉
【配料】食用油，姜，蒜，葱，豆瓣酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，酵母粉
【调料】盐，蚝油，孜然粉，五香粉，八角，花椒，香叶，
浏阳河酒52度500ml价格X2
浏阳河金世纪吉祥酒价格是多浏阳河如意贵人52度，多少钱2004金世纪三星浏阳河52度多少钱瀏阳河n3052度多少钱浏阳河古法贡藏52度白酒什么价位浏阳河金世纪吉祥酒价格是多浏阳河 金世纪五星52度 450ml/瓶；198元浏阳河 金世纪四星52度 500ml/瓶；92元...,茅台尚酱
——【具体制作过程】——
第一步：主要食材处理
准备一碗面粉，放3g酵母粉，一半用开水烫面，另一半用凉水和面，搅拌成絮状，加入20毫升食用油，这样做的饼更加柔软，和成光滑的面团，在表面抹一层食用油，盖上保鲜膜醒面半个小时左右
第二步：做酱料和油酥
醒面过程做油酥和酱料，准备20g面粉，倒入30g热油，搅拌成稀油酥备用；做酱料准备的材料有郫县豆瓣酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，耗油，姜，蒜，香葱，孜然粉，五香粉，八角，花椒，香叶，姜切丝，蒜切片，香葱切段备用，锅中倒入油，放入八角花椒香叶炸香，再放入葱姜蒜，小火炸至葱蒜焦黄，然后捞出来，放入两勺蒜蓉辣酱，两勺郫县豆瓣酱，再倒入适量的甜面酱，一勺耗油，搅拌均匀，放入孜然粉、五香粉。加少量的清水稀释一下，炒成这种粘稠度就可以了
第三步：和面处理
将醒好的面团取出来，搓成长条，切成三个大小均匀的剂子，不用揉面直接擀成圆饼，然后均匀抹一层油酥，用刀划开，然后沿着一边卷起来，封口后大头朝下按压一下，再盖上保鲜膜二次醒发10分钟，醒好之后擀成圆饼
第四步：烹饪处理
电饼铛中刷油，油热之后放入擀好的饼，摊平，上面再刷一层油，盖上盖子焖一分钟，烙至两面焦黄后在上面刷一层做好的酱料，再撒点熟芝麻就可以出锅了，将饼切成小块，先看看这个饼，层次分明，外脆里软，一口下去酱香味十足。装盘就可以开吃了
成品图：好了，这样一道咸香味美的酱香饼就做好了，劲道又好吃。
——【小贴士】——
（1）和面的时候一半用凉水和面，一半用开水烫面，这样做出来的更劲道好吃。
（2）和面的时候加入食用油，这样做的饼更加柔软。
（3）酱的制作中没有加入盐是因为酱的咸味大，不需要额外添加盐。
——【内容附加问答】——
1.酱香饼的酱只能用这些材料制作吗？
答：酱香饼的酱汁可以根据个人爱好制作，个人喜欢甜的话可以多用甜面酱，喜欢吃辣的话还可以制作辣椒油均匀涂抹到酱上。
现在的美味早餐里，有一道非常受欢迎的饼——酱香饼。一股香香的味道，微辣口感，吃上一口总是那么让人回味无穷。很多人习惯了在外面去酱香饼，其实咱们在家也能很容易的就做出酱香饼了，做法上并不复杂。现在我们就一起来学习一下酱香饼的做法吧。
【酱香饼】
主要食材：适量的面粉（约1斤左右），切一些葱花，适量的盐，适量的食用油，一些花椒，八角，孜然粉，椒盐粉，白糖，白芝麻，豆瓣酱，蒜蓉辣椒酱，甜面酱。
做法：
- 1、先烧一锅的的开水。然咱们取适量的面粉放到一个比较大的碗里，加入少量的盐（窍门一：加盐可以增加面粉的筋性），再把刚刚烧好的开水放入面粉里（窍门二：用开水和面做出来的面食吃起来会比较柔软一些，而且凉了也不会硬），边倒开水边搅拌，絮状后晾一会儿，再揉成面团，揉好后用保鲜膜把碗口封好，放置好醒面10分钟。
- 2、在趁着醒面的这个时间，我们来准备一下酱香饼的酱料，咱们用一个小碗放上一勺甜面酱，一勺白糖，两勺白芝麻，一勺豆瓣酱，一勺孜然粉，一勺蒜蓉辣椒酱（家里没有蒜蓉辣椒酱的直接加辣椒酱也可以），一勺椒盐，倒入一小碗清水搅拌均匀备用。
- 3、在面条醒好之后，再揉上几分钟，揉成那种比较光滑的面团，揉好后再次用保鲜膜把碗口密封好，然后放置一边给它醒面10分钟。
- 4、接下来咱们就可以开始起锅了，先把锅烧热后，下2勺的食用油，当油温升高后，并把火力改成小火，放上一小把花椒、3颗八角，不停地翻炒，在闻到香味后把它们捞出不要。接着我们把前面调制好的酱料倒进去，保持小火慢慢地不停翻炒，把酱料炒至稍微粘稠即可。
- 5、当第二次醒面的时间到了以后，我们把它取出来放到案板上，不用揉，直接按扁，然后用擀面杖把它擀成大薄片，大约半厘米的厚度即可。接着在上面撒上适量的孜然粉、椒盐粉，用手把它涂抹均匀，然后倒入适量的食用油，（约一勺半这样），用手把它涂抹均匀，接着我们从最长的那一边把面皮卷起来，卷成一个长条，然后用刀把它分成四个大小均匀的小段。每个小段，两头给它捏紧以防止漏油，接着我们两只手捏住两头，然后朝着反方向拧几圈，注意收口要保持在正中心，然后把它竖立在案板上并把它压扁，用同样的步骤我们把剩余的小段子用完，小段子都加工好后我们接着用保鲜膜把它盖住给它松弛10分钟。 时间到后把保鲜膜去掉，取出一个面饼并把它按扁，用擀面杖把它擀成圆形的大薄饼，擀好后为了不弄破面饼，我们用擀面杖把它卷起来下锅。
- 6、紧接着，电饼铛开至大火，锅里刷入适量的食用油，油被烧热后放入面饼，转动擀面杖，让面饼的底部都能均匀地粘上油。接着我们用高一点的盖子把它盖住以锁住里面的水汽，这样不仅会熟得更快，而且做好的饼吃起来会更加的柔软。大概烙40秒左右，把盖子揭开，当看到面饼的底面被烙至发黄的时候，我们用小刷子先在面饼的表面刷上一层油，然后给它翻个面，盖上盖子再给它烙一会儿。可以看到面饼的另一面也被烙至发黄了并且还鼓起了小泡，这时候我们继续翻面，然后盖上盖子再给它烙一会儿，当面饼被烙至里面全部鼓起时就证明里面已经全部熟透了，面饼全程烙两分钟左右就可以出锅了。
- 7、最后，我们把烙好的面饼放到案板上，用小刷子在上面刷上一层刚才调制好的酱料，撒上一些白芝麻，适量的葱花，这样这款酱香饼就做好了。
小贴士：
- 1.用开水和面，做出来的酱香饼会比较柔软，而且凉了也不会硬。
- 2.烙饼的时候用高一点点盖子盖住电饼铛，可以很好地锁住面饼里面的水汽，这样做出来的饼就会更软嫩。
这道酱香饼非常有层次，因为我们在和面的时候采用烫面的方式，烙饼的时间缩短，并且很好地保留了里面的水分，所以最终成品的酱香饼吃起来口感就会特别的香软，而且凉了也不会硬，赶紧来试试吧。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《自制酱香饼的做法大全窍门》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
怎样酿造红薯酒视频
红薯能做酒吗红薯干酿酒的正确方法什么材料做白酒甲醇高红薯酒酒曲比例家庭酿制方法红薯能做酒吗红薯是可以酿酒的，用以酿酒的红薯，必须是霜降之后从地里采挖出来的，表皮无腐烂、虫咬的痕迹，且要选择淀粉含量少的，这样的红薯出酒量大。先用清水将红薯洗净，然后放入大铁锅内蒸煮到熟透，...,茅台尚酱
