方法一碱面醋法
1取四个干净的玻璃杯一瓶假红酒一瓶正 品红酒
2把杯子编上号分别为1234
3在12号杯子里倒入正 品红酒，在34号杯子里倒入假红酒，观察他们的颜色气味，12杯子里的红酒酒液稍黏稠，透光，但透明度略低，气味有些发酸，34号杯子里的红酒酒液液体稀薄，透明度很高，闻上去有一股沁人心脾的香甜
4在13号杯子里放入一小勺碱搅拌。观察颜色变化，1号杯子里的红酒颜色明显变成了蓝黑色，甚至几近于全黑色，酒液透光度几乎接近于零，即使对着太阳光也不再透明。3号杯子里的红酒没有颜色变化。
5再在倒入碱面的13号杯子里加入醋并搅拌，观察变化，1号杯子里的红酒立刻又还原到了较初的紫红色，也恢复了之前的透光感，3号杯子里的红酒还是没有任何变化。
吃火锅适合喝什么红酒？
1.清汤锅vs霞多丽(chardonnay)清汤火锅，北方以吃羊肉居多，汤沸肉香的火锅往往让人觉得口舌发烫，喝点冰凉的饮料可以很好地中和一下。从这个角度来说，冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是的选择。羊肉肉质细腻不肥，适合搭配较为清爽，口感较为中庸的葡萄酒，而霞多丽葡萄酒恰恰符合这个特点。霞多丽葡萄酒酒精度较高，品尝起来略
原理：花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是的葡萄汁，而葡萄汁中肯定会有花色苷，因此，如果遇碱变色，就说明葡萄酒是真的。
而假红酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，“勾兑酒里没有一丁点儿的葡萄汁，颜色都是色素兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。
而加白醋后，与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应，变回了原来的紫色，进一步证实了葡萄酒确实是葡萄汁的真酒。
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为什么经过橡木桶的红酒好呢？
橡木具有一定的透气性，橡木桶的桶壁会将适量的氧气缓慢地渗透到桶内，使酒液发生适当的氧化效应，从尖酸生涩逐渐变得柔和圆润。同时，橡木桶营造的微氧环境还有利于色素和单宁的聚合反应，使酒液的色泽更加鲜明和稳定。橡木含有一定的水解单宁，可与来源于葡萄皮的缩合单宁共同为酒液强化结构，使酒体更加厚实和均衡。制作橡木桶的烘烤过程使橡
