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米粑(清明耙)是如何制作的
米粑（也叫清明粑）是我们鄱阳湖的美食之一，我们这里凡是在过时过节，都要一家人围在一起做米粑，尤其是过清明节，几乎家家户户都要做。家里来了贵重客人也要做米粑招待，尤其是城里来的客人，更是喜欢至致，嘴里边吃边夸：“好吃、好吃”。好了，闲话少说，现在来介绍一下米粑的制作过程：
一、准备材料：米粉、韮菜和葱、豆干、（或瘦肉、竹笋、等）猪油、辣椒粉、食盐、味精。
二、揉粉。把米粉倒进脸盆内，把开水慢慢倒入盆内，先用筷子搅拌均匀，然后用手揉搓成驼。
三、拌馅。把韮菜、葱切成碎段，用溶器装好，放入适量猪油、盐、豆干、或竹笋、辣椒粉适量、味精，用筷子搅拌均匀待用。
四、从粉驼中挖出一小驼，先搓成一个小球压扁，再做成小碗状，也叫耙碗，再用勺子
