- 什么是好的酱酒；好的酱酒怎么喝
- 酱香酒的酱字如何理解
什么是好的酱酒；好的酱酒怎么喝
酱香酒的品牌有很多，例如茅台，国台，青花郎等等，都是酱香好酒，只是价格有些贵。不是每个人能够把这些酒作为口粮酒。好酱酒，应该每个人都有不同的答案。
在我看来，好的酱酒一定是纯坤沙酒。酱酒按工艺来分，有坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒，窜沙酒。但工艺最好是坤沙酒，严格按照12987的工艺生产的酒，生产好了还要在酒厂储存5年才能上市，要是能存上7年就更好了。
好的酱酒不可能是低价的。低价能产出好酒，那些名酒就不会那么贵了。好的坤沙酒，工艺及其复杂。按当地的粮食～红缨高粱价格为4-5元每斤，粮食成本价格就要20-25元了。还有其他的工艺成本，储存成本，包装成本等等。可以说市场上几十元的酱香酒绝对是勾兑酒，更不要说9.9还能包邮的酱酒。
好的酱酒口感一流。酱酒代表茅台酒，口感，酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久，酱酒都以这几点为标准的，不断的接近茅台的口感。
好的酱酒应该怎样喝，才能品出它其中的奥妙呢？
首先先观察色泽
先看颜色是否清亮透明，是否有杂浑浊的现象
然后闻香
闻酒香，是否香味齐全，没有缺陷的味道，不还有的味道。闻空杯，是否香味协调，没有明显的突出气味。
品尝
嘴唇沾一点，用舌头舔唇，把酒带入口腔，让香味在舌苔面扩散，是否酸甜苦咸四味协调，没有明显的甜味突出等。
品一小口是否入喉顺畅，没有刺激不适的辛辣呛鼻的感觉。吞咽后，是否口腔和鼻腔里回味丰富，绵长悠远，久久不散。
何为好的酱香酒？
其实，所谓的好酱香酒一直存在这样一个误区，主要是酒友与厂家之间的“矛盾”！
对于酒友来说:“首先这酒必须是纯粮无其他任何添加剂，其次是口感(五味协调，柔顺)，最终这款酒的性价比要高！这就是酒友期望的好酒;”
而对于厂家来说:“基酒年份越长，老酒比例越多就是好酒，酒厂认为成本越高的酒越好！”
黄酒酿造工艺流程详解视频
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其实不以为然，对于酒友来说，适合自己口感的纯粮酒才是好酒;
下面就是我对一款酒的品鉴感受:
【荣和烧房系列品鉴分享】
1.眼观：端起酒杯与眉其高，酒体成微黄色，极为诱人。轻微摇晃几下，能清楚看到缓流而下的酒液，静置片刻后成圆珠状紧紧粘于杯壁；
2.鼻闻：让酒静置几分钟（醒酒），端起酒杯靠近鼻子。能闻到浓郁的焦香味，香味浓而不刺鼻，这是一种独特的香味，让人很舒适；
3.口尝：小酌一口，酒液在舌尖时能感到一丝微甜。咂几下让酒液铺满口腔，瞬间满口生香，下咽有一点微苦，很柔顺不卡喉；
总结：由于这款酒采用的是荣和烧房独特的酿造工艺，酒体颜色微黄，焦香味独特。基酒年份较长，所以口感偏柔
酱香酒的酱字如何理解
酱香型白酒是什么味道？酱香、酱味儿到底是什么？
酱香型白酒如今人气正在上升，如同初升之日，对于优质的酱香型白酒一种酒友的评价都是十分高的。而酱香型白酒最大的特点就酱香、酱味，只是很多朋友不明白什么是就爱你酱味，难道是酱油的味道吗？下面笔者就为大家解释解释酱香型白酒的味道以及酱香酱味儿到底是什么。
酱香型白酒最显著的特点就是酱香突出，何谓酱香？实际上就是类似豆类发酵是产生的味道，当然和酱油也有些许相似。但是，毕竟这是高粱和小麦在反复高温发酵中产生的气味儿，和真正的豆类发酵产生的味道自然有所不同，而且不同品质的酱香型白酒其酱香味儿还不尽相同，也因此才有了不同风格、品质的酱香型白酒。
前面笔者提到了酱香、酱味就是类似豆类发酵产生的气味儿，在不同人的味蕾作用下能够接收到不同的味觉信号。因此，同一款酱香型白酒，不同的人品尝出来的可能有酱味也可能没有，品出来酱味的又会有觉得像豆瓣酱的、有觉得像绿豆酱的。总之各不相同，细微之差很多时候无法用言语词字来描述，即便描述了别人也不一定能明白，因此大家就称之为酱味儿。
其实酱香型白酒不只是酱味，还有焦糊香味，当然这个焦糊香必须要合适，不能太淡也不能出头。而且酱香型白酒入口一定是有一种很厚很醇的感觉，就像是喝浓豆浆一样，酒体的粘稠度比较高，可以在口中滚动诸味层次丰富，入喉后一线到胃，一股伴着酒香的温暖之气，打嗝也有香气，这样的酱香型白酒才算是真正的好酒。
总而言之，酱香型白酒的味道主要就是以酱香、酱味儿（一种类似豆类发酵产生的味道）为主、焦糊香相辅，入口醇厚优雅，回味悠长，持久余香。口味相比其他香型要重得多，所以基本上酱香型白酒是最难入口的白酒，然而一旦你习惯了这酱味就会发现，酱香型白酒真的是魅力独特、无穷无尽，再难释怀了。
茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，深受世人的喜爱，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。
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