糖的小知识
SWEET STUFF
糖是我们日常生活中最常见的一种调味品
种类繁多，有冰糖、红糖、白砂糖和绵白糖等
每种糖的形态都不同，价格也不同
那究竟哪种糖营养价值最高呢
今天就来给大家详细分析一下
一、红糖和白糖傻傻分不清
其实这些种类繁多的糖，都属于蔗糖
最初都是从甘蔗或是甜菜中提取出来的
但是随着加工工艺不同而有了各自的样子
一般来讲就分为两种：红糖和白糖
红糖
红糖的制作工艺比较简单
将甘蔗或甜菜榨汁后过滤
再熬煮浓缩之后就成了红糖
它属于未经提炼的粗糖
白糖
在红糖的制作基础上多了纯化脱色的过程
最后再除去杂质，就变成了白糖
通过对白糖结晶的再加工制作
就有了粒状结晶的白砂糖、冰状结晶的冰糖
以及绵软细腻小颗粒结晶的绵白糖
传说中的冰糖降火，白糖上火的传言
它们追跟溯源本就是同一个东西
何来不同的功效可言，实在荒谬
二、红糖比白糖贵，营养更高吗？
在超市出售的红糖价格都比白糖高
这是不是意味着营养价值也更高呢
从生产过程来看红糖就是加热浓缩的甘蔗汁
除一些维生素流失外
保留了甘蔗中的绝大部分营养物质
确实比白糖多了一些矿物质
精致的白砂糖、冰糖和绵白糖
除了甘蔗和水外几乎不含其他营养素
红糖和白糖都属于高热量食物
它们的营养价值并不高
在日常使用中红糖远不及白糖用途广
虽然红糖加工成本低，但是销量很小
因此生产和流通成本就变得很高
这也就是红糖比白糖卖得贵的真正原因了
看到这里有些朋友肯定不淡定了
那些年流传的红糖功效难道都是假的吗
不得不承认，红糖虽然营养价值不高
但是流传的神奇功效却是相当之多
正所谓是糖红是非多啊
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市面上经常看到古方红糖和功能性红糖
无非就是加了姜、桂圆、红枣、玫瑰等
功效能有多少，用脚后根想想也能知道
如果只是为了单纯的增加风味让其口感更好
那直接吃桂圆红枣和甘蔗不是更美味嘛
三、红糖补铁吗
红糖含铁量少，且这种铁吸收率低
对于改善贫血意义不大
如果为了补血而猛吃红糖
往往是血没补上来，肉倒是蹭蹭的长
四、红糖是大姨妈救星吗？
大姨妈来时肚子痛让人感觉很难受
一杯温热的红糖水下肚
确实感觉舒服很多
但是科学上并没有确凿的证据
证明红糖可以治疗痛经
如果想要肚子舒服点
一杯万能的白开水也是可以的
五、每天吃多少糖为宜？
添加糖绝对不能多吃
糖会增加肥胖、心脏病
以及Ⅱ型糖尿病等慢性病的风险
有研究表明添加糖摄入过多会显著增加
成人心血管系统疾病死亡率
添加糖只提供能量，没有其他营养素
我们的身体是不需要添加糖的
《中国居民膳食指南 (2016)》
首次对添加糖摄入量进行了限制
每日以不超过50克为宜
最好限制在25克以内
六、各种糖的不同用途
白砂糖纯度高，味道纯，适合用来提味增鲜
比如炒鸡蛋时加点糖，蛋会更嫩滑
红糖，带有特殊的糖蜜味
做红豆沙、煮红豆汤或是蒸糖年糕都不错
冰糖口感更加清甜
烧菜时加一点，菜更有光泽，口感更好
绵白糖颗粒小，比白砂糖更甜，更易溶于水
常用于饮品、点心和其它糖食品制作时使用
以上图片来源于网络
这些关于糖的小知识大家都了解了吗
糖让我们日常的食物变得更加有滋有味
但是大家一定要严格控制摄入量
切莫因为一时贪嘴影响健康呦
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