葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮、籽、茎和橡木桶。红葡萄酒中的单宁比白葡萄酒丰富，因为红葡萄酒是连葡萄皮籽一起发酵，而白葡萄酒过滤掉皮籽发酵，因此单宁含量低。
单宁可以来源于四个主要来源：葡萄皮、籽和茎，以及老化过程中使用的木桶。它们为葡萄酒提供质地和口感，以及重量感和结构感。
红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。
单宁，给人的味觉是又干又涩。在品尝单宁的过程中，你的舌头中部和口腔前部味觉较为灵敏，能体会到单宁特有的涩感。
白葡萄酒的特点是什么？
白葡萄酒主要用过滤掉皮籽的葡萄汁发酵而成，颜色一般呈淡黄色，有清新的水果香气，酸度较高，酒体轻盈到中等，口感清爽干脆。白葡萄酒通常呈淡黄色。这主要是因为这种葡萄酒要么只由葡萄汁制成，这样红葡萄皮就不会污染颜色；或者它们是由黄色、绿色或金色葡萄皮制成的。白葡萄酒的特点是脆、果味、清爽、新鲜、甜、半甜和干。白葡萄酒和他们的
葡萄酒进入口腔后，单宁与唾液中的高蛋白普胺素结合生成沉淀，附着在口腔表面，增加口腔表面的摩擦，并且有干燥和粗糙的感觉。这就是单宁的收敛性在起作用，解释了红葡萄酒合起来会有涩的感觉。业界用非常特殊的词语来描述涩感，例如质地的粗糙度，干燥度，粘度，丰满度，酸度，和苦度。一些前端的科学研究得出了新的结论表明：葡萄种子的单宁比同等大小的葡萄皮单宁更加粗糙和枯涩；一般来说，单宁尺寸越大，越干涩。（文章来源：中 国红酒网）
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红酒为什么都斜着放？
大家在喝酒的时候可能忽略了一点就是，我们平时喝的白酒和啤酒鸡尾酒什么的都是正着在桌子上放着的，这些怎么放置都不会影响它本身的原因，但是红酒就不一样了，由于它本身的高贵和特别，家里边都是用红酒架支撑着红酒斜着放的，好一点的餐厅里面也都是这样斜着放的。具体为什么要斜着放呢，是有它本身的原因的。其实原因很简单，因为红酒和白酒
