红酒专家唐丽点评：红酒爱好者们都知道，要从葡萄酿造成葡萄酒，是需要经过对葡萄的采摘、破皮去梗、浸皮与发酵、榨汁与后发酵、橡木桶中陈酿、澄清后装瓶!那么在这个过程中，陈酿究竟是什么一回事呢?为什么要对葡萄酒进行陈酿呢?相信这个问题应该是不少朋友以及红酒加盟商都希望了解的事情!
那么笔者就为大家简单地介绍一下陈酿的原因：
1、对于葡萄酒而言，在发酵结束后的口味，都是比较酸涩和生硬的，有辛辣味而且不醇和，只能算是半成品，那么为了缓解这种刺激辛辣的口感，让葡萄酒变得绵软适口、口味协调，那么就需要经过贮藏陈酿，以便达到最佳的饮用质量，所以对于那些高质量的葡萄酒而言，几乎都需要经过橡木桶的陈酿过程。
2、根据酿酒葡萄的不同，其实贮藏陈酿的时间也是长短不一的，譬如说有些红葡萄品种(如玫瑰香、美乐、黑虎香等)，它们本身只合适酿造新鲜的、果香浓郁的葡萄酒，那么这种红葡萄酒所需要的陈酿期不会太长，一般仅需要半年就可以进行澄清装瓶处理了;但对于那些传统而著名的葡萄品种(如品丽珠、赤霞珠、西拉等)，它们仅合适酿造陈酿型的葡萄酒，所以必须在不锈钢酒槽或者橡木桶中陈酿一段时间，才能获得最佳的口感。
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