- 酱香酒七轮次出酒率多少
- 酱酒七轮次和八轮次的区别
- 酱香白酒：七个轮次酒有什么区别吗
- 酱香酒七轮次的勾调比例
- 生产酱香型白酒七次取酒哪次取的最好喝
酱香酒七轮次出酒率多少
出酒率在4%左右，度数≧52.0%vol。酒醅在经过8次发酵后，在这第九次蒸煮进行第七轮次的取酒时，淀粉的含量已经极低。故此，7轮次酒一般具有酱香味中带有焦糊香味，且还带有末次酒所特有的枯糟味，涩苦味较重。
所以说，不同轮次所取得的酒，酒液中所含物质种类以及含量不一样，故此，出酒率、酒精度以及风味特点并不一样。其中，1、2、7这三轮次的酒出酒率最低，且酒质也较差。
酱酒七轮次和八轮次的区别
酱酒的“七轮次”和“八轮次”，是指生产酱酒的过程中，发酵、曝曲等步骤的轮次。具体来说，它们的区别如下：
1. 历史悠久：七轮次是传统工艺，已经延续了数以百年的历史。而八轮次是一种新工艺，相对于七轮次来说时间还比较短。
2. 酱香不同：七轮次酱酒的味道比较沉稳，口感圆润，酒体较厚重，香气持久。八轮次则更清爽明亮，味道更为鲜爽，香气较为清淡。
3. 发酵工艺不同：七轮次在发酵过程中需要控制温度和湿度等多个因素，以保证酱香的浓郁度和口感的完整性。而八轮次则加入了大量新的技术手段，例如调节氧气等，使得发酵时间更短，效率更高。
4. 产量不同：八轮次工艺的生产效率比较高，可以更快地生产出更多的酱酒，而七轮次工艺则相对来说生产效率较低，但品质更加精细。
总的来说，七轮次和八轮次的酱酒在酿制过程和口感上略有不同，但都是具有独特风味和文化底蕴的美食。不同的人有不同的品尝喜好，可以根据自己的口感选择喜欢的酱酒。
酱香白酒：七个轮次酒有什么区别吗
酱香型白酒工艺是两次投料，八轮发酵，七次取酒。一年发酵八轮次，每轮一个月。由于每个月气候不同，温度不同，投粮、投曲及辅料每轮次也不尽相同，自然七个轮次的酒是不相同的。
酱香酒七轮次的勾调比例
1轮次：1.5 %；（果香、甜香）
2轮次：5 %；（果香、甜香）
345轮次占比：80.5 %，（糠醛含量增高，主体酱香浓郁）
6轮次：10%；（焦糊香，酱香）
7轮次：3 %；（焦糊香、苦味）
生产酱香型白酒七次取酒哪次取的最好喝
您好，谢谢邀请作答。根据自己在茅台镇从事传统酱香就行业情况来看，三四五轮次的酒的最好的。
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三轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；酒精度≥53.5％VOL。
四轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长,酒精度≥52.5％VOL。
五轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味；酒精度≥52.5％VOL。
一般而言我们做传统纯粮酱香酒的酒坊，都不会单独去卖这些轮次酒的，除非是做基酒供应的。市面上都是经过勾调的。希望能帮到大家！
小六，一位茅台镇的酒农，喜欢与酒友一起交流探讨酱香美酒！
谢邀：
酱香型白酒要经过九次蒸煮、八次发酵、七次流酒，历经春、夏、秋、冬四个季节一年时间。一般是按5斤粮食出1斤酒的说法，粮食是用本地红缨子高粮，才可以经得起多次的蒸煮，且需要3-5年的窖藏。
酱香型白酒一共分7次取酒，最好的当然是 3 4 5轮次酒。要是作为一个喝酒的人没有太大的用处，可以知道了解就好。因为这几次酒基本上不会单独卖的。
在我们茅台镇只要是卖酒的店里和酒厂办公室都是会放七个轮次的酒，有朋友或者客人来了，为他们介绍这七轮次酒的酒文化。要是考品酒师或者调酒师，这个是必须要学习和理解的。
作为一个消费者的话买酒，要选择纯粮酒，酒质好，性价比高，喝到放心安全的酱香型坤沙酒，当然这些也是我的宗旨1、不会让朋友吃亏 2、对我的酒水终身负责。
谢邀！通常一瓶优质酱香酒出产，需要复杂的酿造工艺，从端午制曲、重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，新酒的酿成需要花费一年的时间。在七次取酒中业内人士认为：第三至五次出的酒最好，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒为“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸涩辛辣，最后一次发焦发苦。虽说三、四、五次出的酒最好喝，但是每一次的都有用处，出厂的酒必须经过不同批次酒之间的勾调。
一般酿酒师以“酱香”、“醇甜”和“窖底”三种酒体来归纳和区分不同批次的酒。新酒产生后要装入陶土酒坛中封存，形成“基酒”。第一年进行“盘勾”，就是按照酱味、醇甜、窖底三种味道进行勾调，然后再存放3年。3年后，按照酒体要求进行“勾兑”，即用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比例勾兑出一种酒，形成一定的口味、口感和香气效果。勾兑、调味完成后，还要继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。
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