- 如果区分酱香酒的坤沙，碎沙，翻沙，串沙工艺
- 酱香酒中坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒该如何区分?
如果区分酱香酒的坤沙，碎沙，翻沙，串沙工艺
首先：闻，坤沙工艺酒，兼具了酱香，焦香，果香，梁香等味道在里面，而碎沙酒，酱香味明显不足，还有一股青涩比较闷的味道在里面，而串沙酒，分生串和熟串，生串就是酒精兑水兑香精，一股明显的酒精味，熟串有酒精味，焦糊味，略微酱味，
然后：品，坤沙工艺酒，兼具了酸甜苦辣涩在里面，后味干净，不臭不冲，碎沙酒，口感单一，口味略微酸臭或者刺鼻，串沙酒就谈不上口感，喝的时候淡如水（打个比方，平常能喝二两酒，和这个串沙可以喝四两）但是会头疼，第二天浑身难受！
最后，忠告！
高价不一定买得到好酒，但是低价买的一定都是些劣质酒
酱香酒中坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒该如何区分?
鉴定酱香型白酒的优劣靠感官，区分酱香型白酒中的‘坤沙’‘碎沙’‘翻沙’和‘蹿沙’也是靠感官。
既然没有其他的办法，全靠感官。那么就得弄清楚它们各自的主要感官特征。一下简单描述各自的‘主要’感官特征。
坤沙酒；酱香突出，细腻优雅，入口醇厚，协调味净。
碎沙酒；酱香较突出，糊香明显。口感散淡，回糊味或苦味
翻沙酒；酱香突出，焦糊香突出，入口柔顺，酒体以焦糊味为主体。回糊香味。偶有苦味。
窜沙酒；略有酱香，刺激感强，入口刺激 ，寡淡味短。
谢邀！据我个人所了解，坤沙酒，用当地红缨子高粱不经加工严格按照12987工艺酿造出来的酒，碎沙酒，高粱破碎后经传统发酵酿造出酒率比坤沙酒要高，翻沙酒，经过多次蒸煮后酒糟加入新料蒸制出来的酒，串沙酒，蒸煮最后的酒糟加入食用酒精而蒸制出来的酒，要真正识别坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒，串沙酒，不是真正专业人士，确有难度。
利用茅台酱香酒特点鉴别酒质，手搓法老百姓也能简单可靠鉴别酒质
在上一期的内容中我用实验给大家证明了通过观察酒花酒色酒线难以准确判断酒质好坏！今天我就给大家分享一个我认为最简单可靠的鉴别方法！
首先大家要清楚只要是优质坤沙酒它浓郁的酱香味，丰富自然的风味香味是无法通过人为实现的！并且酒质越好表现得就越好。
我觉得手搓法就可以比较直接有效的鉴别出大部分酱香酒！
下面我们就用手搓法对比鉴别一下这三款酒！首先要确保手掌干净没有其他味道。需要注意的是大家在闻酒香的时候一定要缓慢持续不能呼气更不能吸气过猛！
我们先来搓1号酒！
1号酒的酱香味基本上是闻不到的并且表现出来的味道非常的单一，大量吸入后会感觉大脑有不适感并且带有臭味让人感觉非常的不自然很抗拒这种感觉，并且你还会感觉到手掌有粘黏的感觉。这样的酒百分百是串酒！
我先清洗一下手继续搓2号酒
2号酒的话刚开始闻香会感觉到轻微自然的酱香味但是当你深入闻香后你会发现香味出现断层被其他异味覆盖住了有点刺激感并且表现出来的味道很单一，当你大量吸入这种味道后也会感觉到大脑很不舒适很抗拒这种感觉！虽然感觉有点粮食香但是其中会夹杂一些很不自然的杂味，感觉不到任何自然丰富的芳香！这样的酒基本可以断定是粮食酒添加酒精等勾调过的。
3号酒的话你闻起来就会明显的感觉到酱香味并且其中还持续连绵不断的散发出自然的芳香味，有粮食香，花果木香等，特别是当你大量吸入后会感觉到大脑非常的放松舒适。香味连绵不断变化多样，这才是真正的坤沙好酒才具备的香味特点。
有兴趣的酒友可以拿自己手上的酒对号入座多练习！顺便和大家透露一下，我计划给大家出一套学习酒样套装其中包括“坤沙酒，碎沙酒，串酒，假坤沙酒”方便大家学习探讨真正了解这几种酒质的特征。如果有兴趣的酒友欢迎给我留言!等到我准备好了一定会第一时间通知大家！
您还对茅台镇酱香酒哪方面信息感兴趣欢迎给我留言私信！
喝酒明明白白，关注酱酒大白，我们下期再见！
糖尿病防治知识健康教育
联合国糖尿病日是哪天家属应该如何正确护理糖尿病患者呢如何防治糖尿病联合国糖尿病日是哪天11月14日。前身是“世界糖尿病日”。1991年，世界卫生组织和国际糖尿病联盟为了纪念加拿大医生班亭发现了胰岛素，纪念他对糖尿病治疗作出的巨大贡献，将每年的11月14日定为“世界糖尿病...,茅台尚酱
刚接触酱香酒的朋友可能不太了解坤沙、碎沙、翻沙、串沙，今天带酒友们了解一下。
坤沙，是指用整颗颗粒高粱发酵，是严格按照传统固态发酵工艺生产的，采用的是当地的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质较好。
碎沙，指把高粱磨碎发酵，出酒率较高，但品质一般，上口易,柔顺不苦,带轻微糊焦味。
翻沙，用已烤完的的酒糟和新的磨碎的高粱混合发酵，出酒率高，但酒质较差。入口苦重,略带漆味感,焦苦香明显,糟臭，香味不干净。
串沙，用已经烤完酒的酒糟在蒸馏器底部添加食用酒精和香料等，经过串蒸之后得到的酒，酒质极差。
通常喝酱香酒的朋友，大多选择的是坤沙和碎沙，关注我，巷子绅带你找到一款属于你的真正好酒！
楼主提出探讨的这个问题非常好，值得每一个人关注，作为长期混迹在茅台镇酒厂里的老酒鬼，给各位初入酱酒行业的小生们一点心得吧，有没有价值看个人吧！
经常有酒友问我：淘宝上卖的酱香酒，都称是坤沙酒，而且价格也比较吸引人。究竟是不是坤沙酒呢？我们应该如何鉴别坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒？
坤沙酒，又叫捆沙酒和坤籽酒，也就是常说的酱香型白酒，是严格按照传统固态发酵工艺生产的，采用当地的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙”工艺。即一年生产、二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、（也就是常说的12987工艺）。并经过3年以上的窖藏才能进行勾调成品出厂。
碎沙酒，用粉碎得高粱酿出来的酒称为“碎沙酒”。“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤两三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒的生产成本相对较低。
翻沙酒，用坤沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。翻沙酒生产周期短，出酒率高，属于目前市场上大众化产品。
串沙酒，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟采用加入酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉，串沙酒严格来说并不是酱香型白酒。
那这几种酱酒，从口感上如何区分呢?
坤沙酒，浓漆味，入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻,回味优雅且长。
碎沙酒，酱香明显，入口酱香发闷，不响亮，无漆感，但是入口柔和不苦，略发甜。一般头段无酱感或只有微微酱感，逐步到中段发力但还是绵软无力，基本无层次或者层次模糊，极其轻微焦香或者无焦香，带略微模糊的花香或无花香，回味干净且非常短暂。
翻沙酒，辣口，头中缺格或偏格，无焦苦香，只有糟臭露头，已无酱型，只有略微残留的一些酱香风格或直接偏格回味给人浓香感。
而坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒中，又分为上好坤沙、一般坤沙；上好碎沙、一般碎沙；上好翻沙，一般翻沙。
上面所说的感官评价都是指上好的坤沙、碎沙、翻沙酒。
一般坤沙酒漆味较浓郁，入口酱味响，苦略出头，焦香有点露头，花香淡雅，但层次感不够丰满，回味幽雅。常见于6，7轮次酒勾的比较多的坤沙酒，且6、7轮次勾兑的酒酒体较黄。
新坤沙酒入口暴，活力过大，酱香清醒，但因为暴口，燥气重，易味觉麻痹，不宜细品，新酒需要陈放半年以上才可入口。
一般碎沙酒，入口酱感觉很难察觉，无漆感，但是上口易，柔顺不苦。中段发力微有酱味感，后段有部分酒会偏格给人浓香感，收味短且略有邪杂味。
一般翻沙，辣口，头中缺格或偏格，无焦苦香，只有糟臭露头，已无酱型，只有略微残留的一些酱香风格或直接偏格回味给人浓香感。
相信大伙看了这些口感感官评价，对酱香酒的坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒的区别有了一定的了解。但很遗憾的是，大都数的人还是区分不了。
因为每个人的味蕾不同、接触的白酒类别不够多、品酒的经验不够丰富等等，都会让你区分不出来。但更重要的原因：坤沙碎沙翻砂互相勾调。这才是最难区分的，一般只有专业的品酒师才能够品出来。
不论是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒，都算得上严格意义的粮食酒，大可放心饮用。只不过，不要花了坤沙酒的价格喝了碎沙、翻沙的酒质。在市面上，一般酱香坤沙酒的价格都在100元以上，碎沙、翻沙的价格则是30-80块钱不等，而低于30块钱的，一定是串沙酒。找对人，才能少花冤枉钱。
酒友寻甘露，千里遇知音！感谢楼主提供的这个机会，希望大家都能喝到健康货真价实的好酱香酒。
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