中国白酒的发展历史 唐代 在唐代文献中，烧酒蒸酒之名已有出现李肇公元806年写的国史补中的“酒则有剑南之烧春”唐代普遍称酒为“春”雍陶公元834年诗云“自到成都烧酒热，不思身更入长安。
最早出现在唐代，在唐代文献中，烧酒蒸酒之名已有出现李肇公元806年写的国史补中的“酒则有剑南之烧春”唐代普遍称酒为“春”雍陶公元834年诗云“自到成都烧酒热，不思身更入长安”可见在。
白酒是蒸馏酒，公元5世纪发明的蒸馏术，用于酒的蒸馏已经到了9世纪，传到中国已经到了元代，古代文献李时珍的“本草纲目”上提到“烧酒”非古法，自元始创之也就是说元朝公元1206年～1368年距今也就是800年左右。
酒的起源，我国古籍记载各不相同，一说源于轩辕黄帝，一 说始于禹时仪狄从现代科学的观点来看，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程 我们知道，凡是含有糖分的物质，如水果，蜂蜜兽乳，很 容易受到自门然界中的发酵微。
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其五，从白酒工艺看，它的生产可分小曲法大曲法液态法新工艺白酒和麸曲法，以传统固态发酵生产名优白酒，新工艺法为普遍白酒，已占全国白酒总产量的70%其六，从白酒发展看，全国酿酒行业的重点在鼓励低度的葡萄酒。
中国白酒历史悠久，可以追溯到唐代据传，唐代文献中已有关于烧酒的资讯，其中一篇称“烧酒非古法也，元时始创，其法用浓酒和糯米蒸饭蒸，蒸令气上，用器承蒸之，其清如水，味极浓甜，浓酒和糯米蒸饭盖中十日福，其。
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