中国酒是以淀粉质原料(包括高粱、大米、玉米以及麸皮等）为发酵基质，以曲作为糖化剂，经混合微生物发酵，经蒸馏或过滤得到酒体。
中国酒起源于中国，其生工艺过程经过劳动人民不断实践、不断改进，形成了中国酒的独特酿造工艺，主要包括白酒、黄酒和保健酒等。
中国酒的风格特点突出，有别于啤酒、葡萄酒等由欧洲等国家引进的洋酒。
白酒——是以富含淀粉质的粮谷以及麸皮等原料为发酵基质，以曲为糖化剂，经固态混合微生物发酵，经髓蒸馏，并经长期贮存、勾兑以及调味而成的酒精饮料。中国白酒历史悠久，种类繁多，已形成以浓香型白酒、清香型白酒和酱香型白酒为主的多种香型白酒。
黄酒——是以谷物为主要原料(稻米是酿造黄酒的主要原料)，以麦曲或米曲为糖化剂。经过多种微生物共同作用，经过双边发酵，酿制而成的发酵原酒。中国黄酒按生产工艺来分，又分别称为淋饭酒、摊饭酒、喂饭酒等。黄酒是我国的民族特产和传统发酵食品，也是世界上最古老的饮料酒之一。
酿酒工序流程(酿酒工序流程图片)
1、1粉碎原料先将准备好的高粱打碎成四到6瓣左右，不能太细，高粱粉占比不超过20%，粉碎高粱目的是使高粱淀粉暴露出来，增加原料的表面积，有利于高粱颗粒吸收水分，利于水分蒸煮糊化，糖化的时候增加与大曲中酶的接触面积；3发酵加入酒曲搅拌均匀之后，将已经拌入酒曲的粮食或者水果...,茅台尚酱
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糯米黄酒的用途是什么(糯米酿黄酒的优点是什么)
黄酒起源于中国，以糯米、小麦等为主要原料酿造而成。温饮黄酒，可开胃健脾、活血驱寒、通经活络。黄酒由于酒精浓度低，还含有丰富的碳水化合物、氨基酸、维生素、矿物质以及多种活性物质，在与药材和其他食物配伍时，能发挥更好的健身防病作用。 黄酒的养生功效已经得到世界医学界的...,茅台尚酱
