- 怎样酿造番薯酒
- 一斤红薯能酿多少酒
- 地瓜酒用什么曲发酵
怎样酿造番薯酒
回答如下：酿造番薯酒的步骤如下：
材料：
- 番薯
- 糯米
- 酵母
- 水
- 糖
步骤：
1. 将糯米用水浸泡6小时以上。
2. 将番薯去皮切块。
3. 将糯米和番薯一起放入蒸锅中蒸熟。
4. 蒸熟后将糯米和番薯混合在一起，加入适量的水和糖，搅拌均匀。
5. 等待混合物冷却至温度大约为30-35度时，加入酵母。
6. 将混合物放入密闭的容器中，放置在温暖的地方进行发酵，一般需要3-5天。
7. 发酵完成后，将番薯酒过滤，倒入瓶子中保存即可。
注意事项：
1. 发酵时要保持容器的卫生，以避免细菌污染。
2. 发酵过程中温度要保持稳定，过高或过低都会影响发酵效果。
3. 酿造过程中可以根据个人口味加入适量的香料或果汁。
食材用料:红薯5斤
方法/步骤分步阅读
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将红薯清洗干净，蒸煮：将冼净的红薯加入甑桶中，用蒸汽将红薯全部蒸煮熟透。而另一款设备蒸相应比例的米饭。
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摊凉：将蒸熟的红薯铲到发酵桶里，让它自然冷却，加水打浆：将红薯中心温度凉到40—50℃时，加入6斤冷开水以方便红薯打成浆泥，再加入已蒸熟的大米饭或糯米饭拌匀。
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加曲发酵：等红薯浆和大米的混合物降到28℃左右时(夏季下曲温度)，将事先称好的酒曲倒入其中，搅拌均匀，半密封发酵。
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保持室温在18—25℃之间。前三天每天搅拌一次，使发酵更均匀，更彻底。三天后密封发酵不需要再搅拌。等汽泡再由大变小，最后消失，酒醅味有点微酸，无刺鼻味，有酒香味时，即发酵完全，蒸馏：发酵15-20天红薯酒就可以蒸馏了。
一斤红薯能酿多少酒
一斤红薯可以酿两斤到三斤白酒。
红薯是农村很常见的一种粮食作物，口感糯甜，红薯具有很多营养价值，深受人们喜欢。
红薯不仅可以烤吃、生吃，还可以酿白酒，也就是红薯酒。一斤红薯大概能酿出来在两斤到三斤白酒。酿造时红薯里面会出现一定的酒精，白酒的重量加上红薯的重量，所以酿出来的酒就会多一点。
地瓜酒用什么曲发酵
薯类酒曲。
1、熟料固态发酵法
选择材料：酿酒的薯类必须选择不长牙、无腐烂、同时还要去皮发酵如果不去皮发酵（红薯原料表面附着大量的微生物）到时候酿制出来的酒会有甲醇，喝了对身体不好，只要在酿制酒之前去皮即可。
直接选择薯类，把这些薯类煮熟、去皮，再用容器把薯类捣碎摊凉，加曲发酵。发酵的是什么薯，蒸馏出来的即是什么味了。
2、液态发酵法
类似薯类可直接打碎，打成浆加曲、加水、按照一定的比例直接发酵，想必酿过酒的酿友们都知道，这些薯类酿制出来的酒度数都很低，同时产量也低，如果想提升酒的产量和度数；那只能用一种方法，按照3:1也就是直接把大米直接加入红薯中一起发酵，发酵好后蒸馏出来即保留了红薯的口感，同时也提升了产量和质量，此做法既有薯的风味，又有酒的特点，如发酵的是红薯，蒸馏出来的即是红薯风味的白酒。
2、串蒸法
这些薯类在有的地方不值钱，送给别人都没有人要的，而有的地区买一斤红薯则需要几块钱一斤，三斤红薯相当于一斤大米的产量，如当地由喜欢喝这些薯类酿制出来的酒，可成本价钱高怎么办呢？类似薯类这一类可采取先煮熟发酵后串蒸方式，串蒸是最快的方式，只需要将发酵好的固态红薯放置在酿酒设备串蒸器上进行串蒸，蒸煮锅内放置各种粮食的酒醅，蒸馏出来即可。
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