- 为什么很多酒标准是写的纯粮固态发酵？配料里含有水？这不是勾兑？符合国家标准
- 青州云门陈酿最贵的是哪一款
- 酱督酒是正规酒吗38度
为什么很多酒标准是写的纯粮固态发酵？配料里含有水？这不是勾兑？符合国家标准
你好！
水是酒之血！好水才能酿造好酒，我们酱香型白酒茅台主要用水就是赤水河水。我们喝的酒中一大半都是水！我们一般的纯粮酒除了原料高粱、小麦等原料还有“水”水起到的是非常重要的作用。
在酿造酱香型白酒过程当中，第一步就是“发粮”所谓的发粮就是把开水泼在高粱里面，不断的搅拌，使高粱充分的吸收水分。接下来的“蒸粮”地锅也是一样要加水。酿造过程当中所用的水中含有的各种成分，都与有益微生物、酶的形成和作用，以及酒糟发酵直至成品酒的质量有着密切相关。
如果水质不佳则会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、酵母菌生长不良、曲温上升缓慢等状况，影响呈香物质的形成，还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象，所以水不仅重要，水质也很重要，白酒配料表里面的水指的就是酿造过程当中的水，不是后来添加的，是不可缺少的。
题主把意思理解错了，“食用酒精+水+香精香料”的确是勾兑酒，但是用的食用酒精是95度，加上纯净水降度的，这个是直接勾兑的“成品酒”。
我是茅台镇人，一名白酒工作从事者，喜欢酱香型白酒的朋友可以关注我！私信我！一起交流学习。
白酒的标准是非常模糊的，我们都知道白酒有这产品编号，通过这个编号可以分辨出固态白酒以及勾兑白酒。
由于我本人就是做纯粮小烧的，对白酒略有研究，所以我给你分析一下，白酒的整个市场占有率都是什么样的。
首先白酒分为这几类，第一固态发酵，第二半固态。第三固态与液态相结合。第四液态。
像我们这种纯粮小烧的，采用的就是固态发酵的方式，所得到的酒也就是原浆酒，不进行任何添加。
第2种半固态这种也是纯粮食酒，只不过在发酵的时候加入了水，把高粱等农作物打碎进行发酵，这样的好处是发酵周期短。
第三九就是用纯粮食酒加上酒精，加上其他东西进行勾兑，这种酒实际上已经不能算是纯粮酒了，跟勾兑酒相差无几，只不过为了掩盖勾兑酒精的味道，而又使其有纯粮酒的特性。
第4种业态酒这种就是完全的酒精勾兑酒了，所谓的三精一水。
那我们回头再说一下这个执行标准。，其实个固态执行标准编码以及业态执行标准编码，只具有一个参考价值。我为什么这么说呢？因为企业在申请下来这个编码之后，他自己可以完全的复制到下一批上。存在瞒报谎报等现象。我们以茅台为例，可能茅台已经利润够了，他自己不会作假，但是茅台的瓶子被有一些人回收了，然后去灌装自己的假酒，前几天京东刚刚爆出2000万的茅台假酒，那你说它瓶子是真的，他里边的酒你又怎么保证是真的呢？这个时候这种执行标准，还有用吗？
还有一种状况就是好多大厂家的白酒都是从小的生产作坊进行采购，然后他们回去灌装包装销售。
所以我建议大家，虽然我是一个卖白酒的，我希望大家买我白酒，但是我建议大家，买酒的时候一定要注意，这种酒是不是纯粮的，不要看它的品牌，不要看它的价格，你只要追溯它是怎么生产出来的。
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首先可以放心的是，纯粮固态发酵白酒不仅符合国家标准，而且还是最好的标准。白酒的发酵方法分为固态发酵和液态发酵两种，前者是以优质的粮食（一般是高粱、小麦）为原料，采用传统工艺，利用曲药、老窖相互作用，严格遵循自然规律酿造出的白酒。采用这种发酵方式酿造的白酒要求配料精准，酿造的时间也很长，出酒率低，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分，酒质上乘。我国很多知名白酒都是采用固态发酵的方式进行酿造的，例如茅台、郎酒、剑南春等等。
而液态发酵白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精，再经串香、勾兑调配而成的白酒。液态发酵酒不是不安全，只是相较于固态发酵来说各方面的要求更低，出酒率高，适用于低、中档白酒的生产。
另外，白酒的配料里都有水，无论哪种白酒，主要成分都是酒精和水。
分三个方面来回答这个问题.
第一要澄清两个字:勾兑，普通人把勾兑的两个字理解成一种作假的手段，这完全误解了，实际上这只是一种技术方式而已。很多时候，为了怕大家误解，所以用勾调，其实意义是一样的。你典型的飞天茅台来说，七次取酒，她必须在7次不同的酒中间，再加上不同年份的酒之间互相勾兑，才能够调出现在的口感，所以勾兑这个词是一种技术手段，而不是一种做假的手法。
第二，要明确一个定义，所谓固态法和液态法酿酒的差异，在于酿酒的材料的不同，固态法主要的原料包括高粱，大米，玉米，小麦等，而液态法主要是薯类，地瓜等等，这些出酒率比较高的原料，液态法酿酒同样是符合要求的，在口感上和心理上有差异，但对于健康来说不会有太大差别的，特别注意这不是指工业酒精，如果喝工业酒精当然会中毒。全球几大烈酒中，伏特加就是用马铃薯为主酿造，朗姆酒就是用甘蔗酿造这些出酒率都是很高的。如果按照中国的标准，这两种就极有可能就是液态法了
第三，要了解一下国家标准，国家家在定义酒白酒类的，有明确的固态法，液态法的标准，并且针对不同香型都定义了标准，参见图片。另外不同的企业也有企标，企标也一样是可以信任的，因为没有哪家酒厂愿意拿自己的标准开玩笑。
青州云门陈酿最贵的是哪一款
最贵的是青州云门酱酒。这是来自青州云门陈酿的芝麻酒，曾被誉为“塞外佳酿”、“大汗茅台”。
该酒闻着芝麻香明显，以青稞和小麦为原料，青的香气细腻，中间还有一股淡淡地麦香味，口感纯正细腻，入口绵甜，落口爽净，回味悠长。包装相对简单，家常自饮最好不过。
云门（酱酒大国标70）53%Vol，500ml，价格：3150元；是青州云门陈酿最贵的是哪一款！
青州云门酱酒号称北派酱香领袖，这个名是实是虚我们也不用追究了，本身北方也没有什么酱酒，不过这个酒的确是参与制定了酱香型白酒的执行标准的。
不过云门陈酿毕竟是地方性名酒，没有走出山东市场，所以其酒在外地的销量并不好，名气也不高。
酱督酒是正规酒吗38度
酱督酒是正规酒38度。
酱都督酒的原料是茅台镇当地红缨子糯高粱和优质小麦，酿造过程也极为复杂，端午制曲、重阳下沙，经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，五年窖藏，四次勾调后才会面世！
酒体品质极高，是达到国家标准的纯粮固态发酵优级酒，是中华酒文化几千年传下来的精髓。
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