- 煮熟的大块猪肉该怎样过油
煮熟的大块猪肉该怎样过油
这个问题有点问的没有明白，这样说吧 我老家是这么处理的：
1、生猪肉切成巴掌大的肉块
2、放在锅里煮了去血水
3、沥干水
4、锅里加大半锅油
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5、油7层热，放入猪肉过油，炸到表面金黄捞出
6、在复炸一次 炸到猪肉7层熟（油温不能太高，不然猪肉会老、会焦）
谢谢邀请，我们这里做扣肉就有过油这一步骤，这里我就说说我们这边扣肉的做法吧，首先，长方形五花肉一块，洗净冷水下锅煮，锅里加入姜片，八角，桂皮，盐，酱油，大概煮半生熟捞出控干水分，肉表面均匀涂抹一层蜂蜜，这样炸出来的五花肉颜色金黄，涂抹好的五花肉下入五六成热的油锅里慢火炸，炸之金黄捞出，火大了会跑油，捞出后切厚点的片，肉皮朝下肉朝上一片接一片放入碗中，梅菜加蒜末辣椒粉炒香，加入盐和味精铲出均匀的铺在肉上面，然后上蒸锅蒸半个小时端出，拿个盘子扣在扣肉碗上反转过来，梅菜在下肉在上，梅菜吸取了扣肉的油，好吃又下饭，扣肉也不会油腻，真的是美味哦，喜欢美食的朋友就请关注我吧，有更多的家常美食视频供你观看参考
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