- 酱香饼怎么做才不会硬
- 油饼如何摊的一层一层
酱香饼怎么做才不会硬
面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆酱香饼做法：
1.和面，用热水和面，烫面软和烙饼好吃，软硬度和耳垂差不多就行
2.面团醒20分钟后，擀成大片，撒上椒盐，薄薄的刷上一层油
3.切开，折叠，叠好后用手拢圆，再擀成大片，饼胚就做好了!
4.饼铛刷油
5.放入饼胚，和上盖子，烙4分钟，直到有热气香味冒出7.刷上~老干妈~甜面酱……任何酱，各种酱~撒上小葱末，白芝麻，盖上盖子，5秒钟激出香味，出锅装盘~
油饼如何摊的一层一层
大家好，我是家常美食生活秀，做家常饭，享受家的味道，作为一个北方人，每天的主食就是面食，今天给大家分享一个半烫面的葱花鸡蛋饼的做法，它的特点是柔软多层，劲道咸香，凉了也不会硬，好吃的停不下来，连吃几天都不会腻呦！
【制作食材】面粉 食盐 清水 五香粉 食用油 鸡蛋 小葱
制作方法：
1、六百克面粉里加入三克盐，用二百毫升的开水烫一半的面，少量多次的倒入，边倒边用筷子搅拌，另一半用二百五十毫升的凉水和面，用筷子搅拌至没有干面粉时，下手揉成一个偏软的面团，密封饧面半个小时左右。
2、碗中倒入三十克面粉，倒入适量五香粉，盐半勺，大约四克左右，浇上刚烧热的食用油，搅拌成稀面糊，油酥就制作完成了。想要成品柔软多层，必须要放油酥哦。
3、案板上撒上干面粉，饧好的面放在案板上，不用揉，直接搓成长条，切成均匀的五个面剂，取一个面剂擀成圆形的薄饼，倒上适量油酥，用刮板涂抹均匀。
4、用刀在饼的一边切一下，切到二分之一处就可以，然后从切口处的一边卷起来，用掌心压扁，擀成大约三毫米厚的薄饼。一个生坯就做好了。
5、准备一个杯子，打入三个鸡蛋，放入小葱花，搅拌均匀。饼铛提前预热刷油，放入饼坯，在饼的上面倒上鸡蛋液，涂抹均匀，盖上盖子焖烙三分钟左右。
6、掀开盖子翻面，再焖烙三分钟，饼也就熟了。用这个方法烙出的饼两面金黄，外表酥脆，里面柔软还多层，还有浓浓的葱花香。切成三角形更方便食用哦！
葱花鸡蛋多层饼就分享到这里，大家有任何意见和建议欢迎留言指导，如果对您有所帮助，就请您用发财的小手帮忙点赞，我是家常美食生活秀，感谢大家的支持！
1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。
2. 盖湿布醒20分钟。
3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。
4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。
5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。
7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。
9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。
10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。
11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。
12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。
小诀窍
1. 做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。
2. 熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。
3. 喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。
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4. 记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。
、千层饼是一种很大众的小吃，很多早餐店都有的卖，但做法上各有千秋，形状有大有小 。做小饼剂子小一点，做大饼剂子大一点，但做好以后要切成块。
先根据做多少饼，然后活多少面，面和水的比例1:0.7，和好面后盖起来，醒半个钟头。切一点葱花，准备一点食用油或者油酥，在根据自己的口味备一点调味料。
把醒好的面擀成一张大一点的圆饼
，面皮上刷上食用油或油酥，再撒上葱花和调味料，用菜刀依面饼的半径切开，从一边往另一边卷起。卷成了一个圆锥状，把边和圆锥的边和大头捏牢封死 ，面块大头上小头下用手按平，擀成一张薄厚适中的圆饼。平底锅刷上油把面饼放进去，烙成两面金黄即可。
嗨～，你好！我是博味入疆。很高兴来回答你提出来的问题：
油饼如何摊的一层一层的？
油饼好吃，外皮酥脆，里面柔软，可以做成葱花饼，也可以是麻酱饼，还有喜欢的各种酱都可以放，是早餐经典美食之一。
今天早晨刚好做了油饼，我是用发面做的，刚满17个月的小外孙都吃了一大块。
把我做油饼的做法分享出来，看看简单不。
1，取出发好的面团。
2，不用揉，擀成薄薄的长方大饼。
3，均匀的撒上盐，擀一下，刷上油，撒上葱花。
4，从饼的一头开始，横的分成3份，两边的3分之一切断，两边分别往中间折起来，依次弄好，擀成圆饼。（手上弄得面粉也没拍图）
5，电饼铛不用预热，放上油饼烙至两面金黄就行了
我是博味入疆。分享美食，开心快乐。感谢您的阅读，希望我的回答对你有用。
你好，很高兴为你解答，希望我的回答对你有所帮助，我是“幸福家味”
准备食材】
普通面粉300克，温水190克，椒盐适量，色拉油 适量，香油少许，香葱适量，盐半小勺
【详细做法】
1、将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后，改用手揉成团即可，此过程2分钟；盖上保鲜膜松弛10分钟；
2、将面团继续揉几下，面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑；将面团分成两份，盖上保鲜膜松弛10分钟；
3、将面团擀开成长方形；抹上色拉油，撒上香葱，均匀的撒上椒盐；将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧；然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟；
4、将面团再次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上香葱，撒上椒盐；将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧；然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟；
5、将面团第三次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上香葱，撒上椒盐；将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧；然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟；
6、最后一次将面团擀开成长方形，抹上香油、撒上香葱，撒上椒盐；将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧；然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟；
7、将面饼擀薄、擀开，然后盖上保鲜膜静置10分钟；
8、面饼静置的时候将电饼铛插上电源，抹好油，预热好；（用平底锅煎也可以的）将饼胚子放入电饼铛中，盖上盖子，选择“大饼”的程序键；
9、开盖，将饼翻个面，接着选择“大饼”程序再来一分钟即可出锅了；
10、出锅后，将饼轻轻摔在案板上，然后切开放置不烫即可食用。
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