- 如何评判一款酱香酒的优劣
如何评判一款酱香酒的优劣
虽然现在很多人对于茅台了解的比较多，但酱酒其实有着质量优劣之分，四种分类是什么？了解完更会买酒，今天就为大家详细分析一下。
一、需要了解到的是酱香型白酒的龙头品牌茅台在生产的过程当中，采用的是大曲坤沙的酿造工艺，这种工艺在酿造的过程当中，往往使用的是12987的生产方式，一年的生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，也因此制造出来的白酒能够有着较为完善的质量以及非常具有层次感的口感。与此同时因为生产原料、工艺等不同，最终形成的品质也有着天壤之别，茅台制作出来的坤沙酒自然是酱香型白酒四种分类当中质量最高的一种。但是坤沙酒因为出酒率低，因此同等的粮食制作出来的量比不多，品质相对来说也是最好，它在品尝的过程中，酱香味突出，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯留香持久，有着非常传统的酱香型白酒的特点。具有代表性的白酒品牌有飞天，五星，国台，青云酒等等，这些都是坤沙工艺。
二、另外也有着碎沙酒，这种制作方式会让原料进行100%的粉碎。也因此，生产出来的过程相对来说是比较轻松的，出酒率也相对较高，对于生产者而言，能够提升生产过程当中的出酒量，相对来说这种制作方式没有坤沙酒成本那么高。虽然酿造出来的酒好入口，香味比较大，整体还是比较协调，但是和坤沙工艺的酒相比要单薄不少，酒体层次感也比较单一空杯留香的时间短，容易出现杂香味，茅台王子酒便是这种制作方式。
三、就是用坤沙酒蒸煮取酒后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。生产周期短，出酒率高，成本较低。这一类酱香型白酒的细腻感和丰满度不行，后味带有焦苦味，空杯留香时间短。很多大品牌的低端酒，其实用的就是这种工艺。茅台迎宾酒，就是用茅台酒的酒糟加新粮食酿成的。
四、窜香酒，业内也称之为"串酒"也叫"串香酒"，是用坤沙酒最后蒸煮取酒后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品。或者直接用酒精勾兑香精，调成酱香味道，冒充酱香酒。这种酱香型白酒的质量差，成本特别低廉，市场上一般卖几元或是20多元一瓶的酱香型白酒便是这种工艺。当然，从严格意义上讲这种酒算不得是酱香型白酒了。不难看出酱酒本身就有着优劣之分，如果不加注意的话，很可能会买到让自己不满意的白酒。
简单的做法：1 找到不同价格段的标杆产品；2 不同品牌的酱酒，确定价格后，对应这个价格段的标杆产品，比较酒体和喝后的体感；3 找出对照的酒和标杆产品的差距，确定性价比高低即可。重点：评判一款酱香酒，一定要同价格段来比较，要不没有可比性。
感谢头条的邀请来回复这个问题，这个问题我们可以站在品酒的角度去说这个话题。
酱酒的品评一般都是按照观其色，闻其香，品其味的顺序来做。就拿一款好的酱酒而言，它应该要满足一下几个点。
第一、观其色（无色透明，微微黄）
酒对人的健康有没有好处
酱香酒和浓香型哪个最健康有人说白酒对人的身体健康没有好处，可为什么有些白酒的销量还是很好酱香酒和浓香型哪个最健康不管是酱香型还是浓香型白酒，都统称为白酒，香型和酿造工艺不一样！至于说哪个酒好哪个酒不好，那就要因人而异了！我个人推荐梦之蓝手工班，梦之蓝手工班具有三老两多一...,茅台尚酱
好的酱香型白酒当我们倒在品酒杯里面，拿起来观其色时一般都是酒体晶莹剔透，色泽略微的有点点微黄。微黄的原因来自于酱酒的酿造工艺造就的。
第二、闻其香
好的酱酒从闻香上面是可以很明确的感知到的，闻香上清香感较强，醬香十足，细细的闻略微的有一点焦香，花香，果香，而且众多香味协调，不抢香。 如果您没有这种感觉，那么可以用茅台酒来闻香就可以感知！
第三、品其味
对于酱酒的品评，我觉得最有效的方法就是亲自入口品鉴，入口的东西，好不好一品便知！
好的酱酒入口柔和，回味悠长，从入口到下肚的整个过程中能感知到它的酸，甜，苦，辣，涩五中口感，而且口感众味协调。
可能朋友们还会遇见很多人说通过酒花和挂杯可以判断一款酒的好坏，小码农@酒都码农 可以很负责任的告诉您这两个无法验证，酒花只能验证酒度数的高低，挂杯可以通过一定的造假术改变它。 所以呢大家记下了吗？我是小码农@酒都码农 ，一个爱喝酒和品酒 致力于让大家少喝酒喝好酒的90后。 喜欢的朋友可以转发，关注哦！
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