米酒黄酒白酒都是中国特有的酒种，其发明的顺序是先有米酒，再有黄酒，而后是白酒期间的时间间隔是很漫长的9000多年前发明了米酒而后经过2000年左右的发展，米酒过滤后就有了黄酒。
中国最早的时候是在唐朝开始酿造白酒的，但是具体的开始时间并没有定论，史记中也没有对白酒的详细记载，同时白酒是新中国成立后才定下来的名字，但大多数人都普遍认为始于唐朝白酒酿酒工人主要在做什么 酿酒工人主要负责酿酒。
杜康酒是杜康发明的，起源夏朝有一天，杜康想研制一种可以喝的东西，可是冥思苦想就是想不出制作方法，晚上睡觉的时候做了一个奇怪的梦，他梦见一个鹤发童颜的老翁来到他面前，对他说“你以水为源，以粮为料，再在粮食泡。
酒圣杜康 从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年，这一段落为我国传统酒的成长期在这个时期，由于有了火，出现了五谷六畜，加之酒曲的发明，使我国成为世界上最早用曲酿酒的国家醴酒等品种的产出。
后来，白酒逐渐普及到民间，成为中国人最喜爱的饮品之一，被誉为ldquo国酒rdquo中国白酒行业经历了几个阶段的发展20世纪初，私人酿酒坊开始兴起到了20世纪中叶，国营酒厂才开始出现，如今已成为中国白酒行业的主要生产。
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最早出现在唐代，在唐代文献中，烧酒蒸酒之名已有出现李肇公元806年写的国史补中的“酒则有剑南之烧春”唐代普遍称酒为“春”雍陶公元834年诗云“自到成都烧酒热，不思身更入长安”可见在。
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