- 酱香型、清香型、浓香型三种是以哪种原料为主
- 清香型白酒是粮食还是勾兑酒
- 清香型白酒酿造工艺
酱香型、清香型、浓香型三种是以哪种原料为主
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大伙都知道酱香型、清香型、浓香型三种香型白酒都是粮食酿制而成的，那么这三种香型白酒以哪种原料为主酿制的呢？具体如下：
酱香型白酒的主要原料
酱香型白酒以高粱、小麦、水等为原料，酱香型白酒的用料极为讲究，要采用仁怀市当地产的高粱，这种高梁被称为红缨子糯高粱。由于高梁粒小、皮厚、淀粉含量高，经得起多次蒸煮，外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了,只有本地高粱能完成七次取酒。
清香型白酒的主要原料
清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
浓香型白酒的主要原料
浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香型白酒 以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。
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酱香型白酒发朋友圈文案
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清香型白酒是粮食还是勾兑酒
清香型酒是粮食酒
纯粮酒用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵，称过固态纯粮酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接饮用，通常被称为纯粮酒，事实并不是真正的纯粮酒。
另一种工艺，则是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒，此酒未加任何香精香料，蒸馏出来即可饮用任何香精香料，纯粮酿造的纯酒。
清香型白酒是粮食酒，不是勾兑酒，因为清香型白酒一般执行的国家标准是gbt 10781.2国家级纯粮固态发酵白酒，也就是纯粮酒的标准，清香型白酒主要是有水高粱，大麦，豌豆，酿造而成的，嗯，是通过大麦，豌豆作曲嗯，将高粱发酵蒸馏大约需要发酵28天，然後再蒸馏出酒的，所以说清香型白酒是纯粮酒，粮食酒
清香型白酒勾兑也属正常酿造工序，酿造白酒时，本就有一道勾兑工序，只不过高品质酒是用老酒进行勾兑，而低劣酒则用酒精进行勾兑。酒勾兑后，会达成酒与酒之间的调和性，口感更柔和。勾兑的技术，国酒茅台在用，五粮液也在用，汾酒自然也不例外。
清香型白酒勾兑本就是其中的技术手段，想让酒变得更为柔和细腻，香味十足，优质的清香型白酒自然少不了以老酒为勾兑酒选。勾兑酒本就属于正常的酿造酒的一项技术，勾对的比例，关系着酒味。低劣的清香型白酒则会以酒精勾兑，这种酒酒质不好。
清香型酒用老酒勾兑出来的也是纯正的酒，它们品质好，口感好，协调性更强，入口绵顺，香味丰富持久，喝了不上头，不辣口，香味持久。而用酒精勾兑出来的酒，喝了易上头，还有烧心的感觉，像这种勾兑酒不要喝。
清香型白酒酿造工艺
清香型白酒的酿造工艺分别是：制曲、酿造、贮存、盛装，其工艺技术主要体现在制曲和制酒中。
制曲：汾酒制曲主要是以大麦和豌豆为原料，二者混合粉碎，加上水搅拌均匀，然后人工踩制成块；成型的曲块运入曲房中堆积发酵，堆积时采取分层排列的方式，便于空气中微生物进入曲块，产生酿酒需要的多种复合霉和菌类，这个过程被称为“上霉”。
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