- 酱酒入口苦涩是不是酒太新
- 为什么53度才能算是好的酱香酒
- 45度的酱香酒怎么样
- 为什么酱香型白酒是53°
- 解说茅台酱香型白酒为什么要定为53度呢
酱酒入口苦涩是不是酒太新
不是的，酱香酒有苦涩味是正常的。不过要看那种苦涩味了。酱酒的苦有两种类型，一种是持续性的苦，苦的时间比较长，消失时间比较慢，很多人都不喜欢中；还有一种是碱性的苦，开始的苦味比较重，但是消失比较快，喝了又清爽的感觉。苦不苦不是酒好坏的直接标准，酱香酒的口感好不好主要取决于酒的醇厚，酒的香味，尤其是酒入口必须有棉、厚的感觉，其次是酱香味要正宗，粮食的焦香味要适当，
为什么53度才能算是好的酱香酒
酱酒的酿造工艺决定
酱香型白酒在酿造过程中要经过2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，到9个月出酒率还不到30%，所以酱酒储存的时间最少需要到3年以上，成品酒只能达到53°。正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53°的优质口感，喝起来优雅细腻、回味悠长。
53°是酒精分子和水分子缔合最牢固的浓度
53°是先辈几千年的酿酒经验得出来的最优质的的浓度，是文化的结晶，是自然的形成。酒精浓度在53°时水分子和酒精分子缔合得最为牢固，任岁月流逝，却历久弥新。所以酱酒越陈品质越好、越陈口感越好、越陈越有价值。
45度的酱香酒怎么样
酱香白酒，我认为53度比较好，从酿酒工艺来说，经过2门里投料，八轮发酵，到九个月出酒率不到30%，接酒55～60度白酒储存期3年以上，所以成品酒只能达到53度。
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也正因为这样酿造工艺造就了53度白酒优质口感。53度白酒水分子与酒精分子缔合最牢固的浓度，贮存期较长，游离酒分子少。所以45度酱香白酒不如53度酱香白酒的原因！
为什么酱香型白酒是53°
世界上有一个经典的科学实验，把酒精与水混合，53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水，加起来的体积是103.77毫升。但实际上刚好只有100毫升，也就是说有3.77毫升的体积“消失了”。也就是说在这个度数下，就如同这杯酱香酒，只有53度的时候，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。从另一个方面，酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感，53度的酱香酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以对比不同度数的酒，53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。酱香型白酒健康安全。
解说茅台酱香型白酒为什么要定为53度呢
泻药 白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。 至于为何白酒52、53度居多，还得从一个经典实验说起： 53.94ml的纯酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml而是100ml，减少了3.77ml。 即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。 这个公式能证明什么呢？原来，蒸馏酒在53％vol，即53°时，水分子和酒精分子缔合得最紧密，而此时酒的口味最醇和。 茅台酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒，大约是53度左右，所以定为53度还是有一定道理的。 还有段趣闻，历史上茅台也曾有过54°和53±1°的茅台酒，后来随着生产工艺的稳定和客户对茅台酒口感认可，最后确定高度茅台酒的度数为53°。
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酱香型最高多少度
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