- 浓香型白酒多少度最好
- 白酒的辣味与度数是否有关
- 酱香酒和浓香酒气味的区别
- 清香浓香酱香出酒率对比
- 酱香清香浓香有什么区别
- 清香浓香酱香外观颜色区别
浓香型白酒多少度最好
浓香型白酒6o度最好。因为政革开放以前百余年的曲酒都是60度，那种曲酒真香，就是距离饮酒点百十米的地方，人们都能闻到曲酒香味，这个刚喝完酒的酒瓶放在家里，苐二天此屋还有曲酒美味。真美！
经典度数是53度，也有52度的，像五粮液等。中国的白酒以浓香型为主，然后还有酱香型和清香型，酱香以茅台为主，清香以山西汾酒作为代表，中国的白酒产地主要有贵州和四川，然后每个省都有其代表的酒，也就是地方名酒
浓香型白酒的香味成分较多，度数相应地有所下降，可以低到38°，但多数浓香型白酒的度数在45°到50°之间。酱香型白酒的香味更加浓郁，口感也更好一点，对度数的要求也不高，但在53°口感则更加完美。浓香型与酱香型白酒，原酒中的香味物质较多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒风味，但一旦降至35度以下，就失去了我国传统酒固有的特色。 有人说，高度酒更好喝，质量更好，其实这也是认知上的一个误区。

白酒的辣味与度数是否有关
很多人在第一次喝酒的时候，酒水入喉的那一瞬间觉得很辣，喉咙烧喉。那么，白酒为什么会辣呢？真的是人们理所当然认为的那样，辣是酒精引起的吗？白酒度数越高酒就会越辣吗？今天，我简单讲一下这些问题，希望可以帮助酒友们理解。
一、白酒的度数具体指什么？
白酒度数具体是指酒中的纯乙醇，也就是酒精的容量百分比。举个例子，100毫升的白酒中含有30毫升的纯乙醇。那么，这白酒的酒度就是30度。但是酒度的检测必须是在固定温度20℃完成的，因为温度会影响到酒度的检测成果。纯乙醇含量越高，度数也就越高。
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
那酒精越多越辣吗？事实上，纯酒精在味觉上是“微甜”的，根本就不辣。所以，下次喝酒的时候觉得烧喉，就别再说是酒精的问题了。
二、白酒为什么会辣？
白酒之所以会辣主要是因为醛类物质的作用，影响最大的还是乙醛。
真正的好酒是酸甜苦辣涩，五味协调，彼此不冲突的。如果，你喝到一杯白酒，入口觉得烧喉，喝下肚子觉得火辣辣的很难受，那应该是酒中的乙醛过多，打破了味道的平衡，辣的酒不是好酒。
造成醛类物质过多的原因主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的。比如酿酒时的谷壳用量过多，没有彻底蒸熟就直接用于酿酒。那么，谷壳中的多缩戊糖受热后会生成大量的糠醛，酿出来的酒就会有辣味。
还有在发酵过程中温度太高，或者卫生条件太差，都会增加白酒的辣味。另外，发酵速度不平衡前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。
以上这些就是白酒为什么会辣的原因，“真凶”不是酒精而是乙醛。所以，以后各位酒友们不要再错怪酒精了。想要避免白酒的辛辣味喧宾夺主，就必须要在酿酒工艺上下点功夫，操作流程必须正规。
比如勾调的时候使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，成分合理。另外，新酒可以通过放上一段时间，挥发酒里的醛类物质，减少辛辣味。
我作为茅台镇上的传统酿酒人，一直在用心酿自己正宗、性价比高的纯粮坤沙酒。平时也喜欢宣传一些白酒知识，弘扬白酒文化，希望让更多的酒友了解我们国家引以为豪的传统酿酒工艺。我会坚持秉承用心酿好酒，真心交好友的宗旨，希望可以让更多的酒友认可我的酒！
知酒事,品好酒,交酒友!
版权所有：对酒当歌 moutai6
感谢邀请
这个当然是有关系的,看了下面那么多回答居然说没关系,大家要客观对待问题,不要误导普通酒友！
我们事实求是来解答这个问题,你买两种同品牌不同度数的白酒举例子42度和52度,市面上的名酒品牌随便选,然后你尝尝比较下是哪种酒比较“辣”或着刺激感更强！
假设你用放了很久的60度酒和新的52度酒比较,这本身就是不对等的比较,说明不了任何问题！做分析做比较,要确定好定量和变量这样得到的结果才有说服力！
多么简单的问题还说度数和酒没关系?睁着眼说瞎话?
同样度数的一种酒存放不同时间,拿这两个时间段的酒比较正常情况下,放的越久的酒口感越柔和。是因为这个酒精度虽然没怎么变化,但是酒里面的酸酯醛等组分已经发生了变化,这个自然变化也是趋向于酒体协调的,使得酒喝起来变得不那么辣。
酒为什么会有辣味,上面的各位“专家”也都分析了。主要是醇和醛类的物质,醇类不用说了肯定是乙醇含量最多,我们可以某度搜下乙醇的性质：嗅觉具有特殊香味，并略带刺激；味觉微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。看到了吗？
如果你尝高浓度乙醇的话不会感到甜而是强烈的刺激加辛辣,记住是辣的,即使酒精体积分数占到40%-60%里（白酒酒精度）你品出来的依然是辛辣,这是由它的化学性质决定的,你之所以感到甜,那不是酒精的作用,那是酒中酸酯醇醛共同作用的结果！
我们接着分析酒精度一样的情况下，这个时候醛起到的作用才是主要的,醛也是酿造酒自然的产物,也是必不可少的,少量的醛有助于提香。当然量多了就会起到反作用,会造成酒辛辣感增强。白酒中乙醛、乙缩醛和糠醛占醛类绝大部分比例,在白酒酿造过程中,可能会因酿酒技术,及酿酒经验的限制导致酒中醛含量过高。
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综上所述，自然酿造的白酒，在一定条件下，酒精度数越高，酒的辛辣刺激感越强，只有经过长时间的储存自然老化或者经过人为的改变，待酒里面的组分发生变化才会导致度数高的酒比低度酒口感柔和刺激小，也就是没有低度酒辣，否则一定是度数高的更辣。
因为酿酒所以更懂酒,努力做一个会喝酒的酒友,以酒会友,欢迎关注交流,了解酿酒请私信
我们首先要知道白酒的辣味是怎么来的，白酒成分中由醇类，醛类，酯类，酸类等多种微量元素和离子共同构成了白酒的口味，有的浓香，有的清香，有的酸，正因为这样，白酒才分为很多香型和口味。
白酒的度数主要是酒精含量来决定，酒精含量高，则度数高，反之则低。
白酒的辣跟度数是没有关联的，辣是白酒中的多种营养元素造成的，度数是由酒精含量高低造成的。
酒中的辣和度数高低没有绝对关联，众所周知，白酒中的成分非常多，酒香是因为酯类物质，酒辣是因为醛类和醇类物质，一般新酿造没有经过储存的酒中，醛类和醇类物质含量比较高，所以刚刚酿造出来的酒比较冲，一般名优酒起码储存三年以上，比如洋河股份的珍宝坊就是三年在珍宝洞中窖藏。
首先明确一点，白酒的“度数”是指酒精在白酒中的体积占比，52°的白酒是指这瓶白酒中的酒精含量是这瓶酒体积的52%。然而这不是重点，重点是，纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的辣味跟酒的度数没关系!
那么，白酒会辣的真正原因是什么呢?原来，酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子……嗯，每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。
评价一瓶好酒，主要是看诸味是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。
醛类物质才是造成白酒辛辣感的“真凶”!
酱香酒和浓香酒气味的区别
通常情况下，酱香酒的香气以酱香为主，有类似豆浆酱油的香气，这种香气是与多种微生物的长时间发酵过程中产生的或者是化合物所孕育的，浓香型的香气，通常表现为粮香，曲香，窖香等，香气较为直接和明显
酱香酒与浓香酒在气味上有着显著的区别。酱香酒以其独特的酱香闻名，这种酱香幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长。酱香酒中还略带有焦香，但焦香并不突出，整体香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，杯中香气经久不变，空杯留香更是经久不散。
而浓香酒则散发着浓郁的窖香，香味悠长浓厚，芬芳馥郁。浓香酒的主体香味是己酸乙酯，给人一种香气扑鼻的感觉。总的来说，酱香酒的气味更为独特和复杂，而浓香酒则以其浓郁的窖香为主要特征。
清香浓香酱香出酒率对比
清香型、浓香型和酱香型白酒的出酒率因酿造工艺、发酵时间和原料等因素的不同而有所差异。以下是对这三种香型白酒出酒率的对比：
1. 清香型白酒：清香型白酒采用固态发酵，发酵周期较短，通常在7天左右。由于其酿造工艺相对简单，出酒率较高，约为50%至60%。
2. 浓香型白酒：浓香型白酒采用中温曲发酵，发酵周期较长，约为1个月至2个月。由于发酵时间较长，出酒率相对较低，约为30%至40%。
3. 酱香型白酒：酱香型白酒使用高温曲发酵，发酵周期更长，通常为1年至2年。由于发酵时间较长，出酒率较低，约为20%至30%。
综上所述，清香型白酒的出酒率较高，约为50%至60%；浓香型白酒的出酒率次之，约为30%至40%；酱香型白酒的出酒率最低，约为20%至30%。需要注意的是，这些数据仅供参考，实际出酒率可能因生产厂家、酿造工艺和原料等因素而有所差异。
清香、浓香和酱香是中国白酒的主要香型，它们的出酒率有所不同。一般来说，清香类型的白酒出酒率较低，通常在50%左右，而浓香和酱香类型的白酒出酒率则较高，可达70%以上。
这是因为清香类型的白酒在酿造过程中需要经历多次蒸馏和提炼，酒体更加纯净，但损失的酒分也更多；而浓香和酱香类型的白酒则更注重原料和酿造工艺，酒分较少损失。因此，不同香型的白酒出酒率有所差异，但这并不影响它们的品质和口感。
酱香清香浓香有什么区别
酱香型白酒是以高粱为原料，用高温制作的大曲酿造而成，酒香味重。浓香型白酒是用高粱和中温大曲经过蒸馏、续糟等工艺酿造而成，酒质无色透明。
清香型白酒是用大麦或豌豆作酒曲，高粱为原料酿造而成，味道清香怡人。
清香浓香酱香外观颜色区别
清香、浓香和酱香是三种不同的香气风格，它们在外观颜色上也有一些区别。
1. 清香：清香型白酒的香气清新怡人，一般呈现为透明或微黄色。因为清香型白酒的香气主要来自于酒中的挥发性物质，所以其外观颜色相对较为清淡。
2. 浓香：浓香型白酒的香气浓郁复杂，一般呈现为微黄色或淡黄色。因为浓香型白酒的香气主要来自于酒中的芳香化合物和酯类物质，所以其外观颜色相对较为明亮。
3. 酱香：酱香型白酒的香气独特浓郁，一般呈现为深黄色或棕色。因为酱香型白酒的香气主要来自于酒中的酱香味物质，所以其外观颜色相对较为深沉。
需要注意的是，不同品牌和不同类型的白酒，其外观颜色可能会略有差异，因此以上仅是一般情况下的区别。
清香酒一般呈透明状，闻之有清香味，度数都不高。浓香型酒一般呈现琥珀透明状，比较粘杯，气味芳香浓烈。一般是高度白酒。酱香型一般呈现浅黄透明状。口味微苦带回甜。气味醇厚温和。有中度酒也有高度酒。
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如何辨别真假酒
如何鉴定酒的真假如何鉴定酒的真假 鉴别真假白酒 （1）往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水，没有掺假的酒，颜色会变成淡黄色，掺了假的酒会立即变成紫黑色。 （2）取一滴酒置于手心，用两手摩擦，酒热后，若散发出清香气味，则为好酒；气味发甜，为一般的酒；气味发臭，为劣质酒。...,茅台尚酱
