- 浓香型和酱香型白酒哪个好喝
- 酱香酒和浓香型酒哪种酒更好一点
浓香型和酱香型白酒哪个好喝
浓香型白酒主要以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表，它具有芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口绵等特点，根据这些可以判断浓香型白酒优劣。构成浓香型白酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量比较的高，而且香气比较突出。
酱香型白酒主要以贵州茅台、酱领、四川郎酒为代表，酱油香白酒具有香而不艳、醇香优雅、低而不谈、不浓不猛、回味悠长等特点，其中酱香型白酒倒入杯中过夜后香气久留不散、而且在空杯中比实杯还要香，让人回味无穷。
据了解，浓香型白酒中的己酸乙酯比清香型酒高好几十倍，比酱香型白酒中的这类物质高十倍。而且其中还有一种让酒变得更加绵甜的丙三醇。此外这种香型白酒中主要是以乙酸为主，再是乳酸和己酸，尤其是己酸的含量比其它香型白酒的要多几倍。构成它喷香的物质主要是乙缩醛。除泸州老窖外，还有五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型白酒。
个人感觉浓香型好喝一些。
酱香酒和浓香型酒哪种酒更好一点
每个人的感受不一样。
酱香型和浓香型的白酒，由于材料工艺及产地不一样，酒的区别就很大，有的人习惯喝酱香型，不喜欢浓香型的，有的则相反，还有的两种都喜欢。
过不过瘾，要看哪种香气适合你。浓香型芳香浓郁，入口有点甜，而酱香型则是有点焦香味，空杯留香，香味持久。
不知你的感受又如何？
酒虫鉴酒
客观公正的回答是，两者都是中国白酒十二大香型销售额最大的两个品类，没有谁更好之说。不同的地域有不同的酒，中国白酒不应该有香型的歧视。更不应该有产地的歧视。当然，每一个产地的从业者都希望别人认可只有自己产地的酒才是最好的酒。从而获得心理优势。也正是这个原因，大家是各地区都有自己喜欢的酒。这也就是本地酒为什么拥有最多的本地粉丝的原因。一方水土养一方人。独特的地理环境所接收到的太阳光所赋予的这个地区能量和信息也是不同的。生物生态多样性同时造就了多样性的微生物群落，酿酒微生物数量和群落自然也有很大的不同，其活跃指数也是不同的。作为微生物代谢产物的当地酒，自然也就不同。这叫道地属性。
酱酒因为茅台的一飞冲天，这让全国中产阶层对酱香酒（特指与飞天茅台一样品质的足年份五年以上优质纯正道地，古方高温大曲药，坤沙工艺酿造的酒），具有了巨大的需求。但是，大家也是因为茅台太贵，所以努力寻找性价比更高的同品质好酱酒。
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酒虫今天就给大家推荐一酒，这款酒一经问世，就被酒虫们反复多次预订采购，甚至一个酒虫要一次定五吨。这款酒就是酒虫鉴藏2020年前推出的酒虫鉴藏李工私藏十年以上老酒。是足年份十年以上优质大曲酱香坤沙酒，可以说目前是性价比非常高的优质大曲酱香酒老酒。
这个问题只能说萝卜青菜各有所爱，仁者见仁智者见智。
如果不是近几年茅台发展势头凶猛，浓香型白酒还是稳坐中国白酒市场份额第一的江山，可以说茅台成就了酱香酒，酱香酒不热，也就不会有这个问题的产生了。
在中国白酒圈，问酱香酒和浓香酒哪种酒更好一些，就等同于在饭店问老板，鸡肉和鸭肉哪个好吃？有人喜欢是烧鸡，有人喜欢吃烤鸭，德州扒鸡和北京烤鸭哪个好些？名气都很大，也都有其受众人群，白酒亦是如此，不同的酿造工艺酿出口感迥异的酒，难以用同一标准来评定高低。
在工艺上，酱香酒的酿造工艺确实比浓香酒更复杂些。酱香酒按工艺不同分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及窜沙酒，品质由高到低。坤沙酒，就是常说的正宗大曲酱香型白酒。原料采用当地的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好，其工艺严格按照“大曲酱香12987生产工艺”（一年生产周期、两次投料，九次蒸馏、八次发酵、七次取酒），其高粱粉碎率须小于20%。蒸馏后的大曲酱香酒，经品尝鉴定类别（酱香、窖底、醇甜），装入容量为几百公斤的大酒坛内，酒坛贴上注明生产时间、班次、轮次、类别等信息。存放一年后，将此酒“盘勾”，盘勾两年后，共经过三年的陈酿期，酒已基本老熟，进入“调勾”和“品勾”的精心勾调阶段。精心勾调后的酱酒，还需要在酒库里继续陈酿。一年以后，通过检查，如果符合或超过指标的质量标准，即可送包装车间包装出厂。故素有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”赞誉。
好的浓香型白酒的酿造也不简单，严格遵循“分字当头”的酿造工艺。浓香型白酒的出酒率是40%的左右，即100斤粮食能出60度左右40斤白酒。浓香型白酒用特制高温大曲为糖化发酵剂，粮食经老窖适温长期发酵，采用传统的混蒸工艺，科学分层、分甑蒸馏、分级摘酒、分级并坛、分等入库。微生物随着粮食的发酵，淀粉及微生物会随着水分往窖池底部运动，加上底部的窖泥微生物最为丰富，所以窖池越往下的粮食，蒸出的酒越好。浓香酒的高端产品均是用中下层粮食蒸馏产生的酒作为基酒，使用老酒调味，用陶坛来贮藏，在复杂缓慢的物化反应过程中，酸、酯、醛、酮等微量成分之间进行着一系列的氧化还原、酯化与水解反应，直到建立新的平衡，生成新的酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，使酒味变得柔和醇厚。故素有“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”的赞誉。
就像舍得酒的酿造，舍百斤粮食，得二斤好酒。经此工艺酿造出来的高端浓香酒，和酱香酒茅台的差异也不大，如果浓香型白酒酒质真的不好的话，就不会出现像国窖1573、舍得、剑南春等全国知名的白酒品牌，浓香型白酒也不会可以位列历届全国评酒会的四大名酒、新老八大名酒以及十七大名酒。
文无第一，武无第二。不同的白酒在品牌力、历史文化、销售额等方面可能有高低，但是在酒质上，不同香型之间是没有可比性的，更别说谁是中国白酒第一了，不只是酱香和浓香之间，十二大香型白酒各有特色，各有所长，也各有自己忠实的粉丝拥趸。
最后说一句，白酒的“香型攻击”就是一种“地域攻击”的变种。
（作者夏雨，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）
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