- 您对于酱香型白酒有哪些了解
- 喝酱香型白酒的好处和坏处
- 为什么酱香白酒适量饮酒能养身
您对于酱香型白酒有哪些了解
酱香型白酒 ，以其喝了不上头，第二天头不痛，醒酒快而著称。而且酱香型白酒不能用酒精进行勾兑，所以从健康饮酒的状态来看，是必选酒类。老一代革命家，政府军队等部门，尤其喜欢酱香型白酒。贵州当地以“土酒”著称！
很多人喜欢喝酱香酒却接受不了清香和浓香的味道。可以说这是一个习惯。这里打个比喻，广东菜（清香型白酒），川菜（酱香型白酒）清香型就像广东人吃清淡的吃麻辣受不了。四川吃麻辣。吃惯了麻辣再吃广东菜索然无味。
的对于酱香型的白酒大家都知道好，知道贵，但究竟好在哪里，估计很多人都答不上来，今天借此机会把知道的几个观点在这里分享给大家！
首先，酱香型的酒都是纯粮酿造的，原料基本都是水、高粱、小麦，有一句词形容的是“风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香”，相信这是对酱香型白酒最好的诠释了。因为酱香型酒独特的香型，让喝过的酒友念念不忘，那种醇厚净爽、口齿留香的风味，让酒友们欲罢不能。
其次，酱香型白酒的独特工艺，酱香型白酒工艺复杂，技术要求过高，坤沙是酱香酒最好的工艺，它必须严格按照12987的工艺流程，俗称“回沙”工艺，它是1年的生产周期，2次投料，次蒸煮、8次发酵、7次取酒，再经过三年以上的窖藏才能出厂，有着旁类酒不能比拟的繁杂。并且只能通过固态法酿造，通过传统固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑，不能采用液态法的制作工艺，不能添加食用酒精及提味的香精。
再次，酱香型的白酒具有保健的功能，对人体刺激小，因为酱香型的白酒是手工酿制、天然发酵，并且浓度合理，常规的度数都是53度，大家都知道53度的酱香酒很常见，就是因为53度是酒精分子和水分子亲和力最好，游离的酒分子少，易挥发物质少，所以对人体的刺激很小，而且因为酱香型的酒，酸度都比较高，比浓香和清香的酒高出3-5倍，内含有益人体的乙酸和乳酸，生产出来酚类化合物，对脾胃和肝都有保护左右，可以软化血管，预防心血管疾病。
最后，因为酱香型的白酒知名度高，以贵州茅台酒为首，被称为国酒，是国家外交接待用酒，连我们的周总理及诸多国家领导人都赞不绝口，因其知名度高，受众广，稳坐白酒头把交椅，目前市场上更是一瓶难求，
这就是茂盛酒城小生对酱香型白酒的一点理解，欢迎大家转载评论，探讨酱香型白酒的奥秘。
乱世酱香，盛世浓香，清香过山冈。
为什么呢？酱香喝不起，低端串香不足以表达酱香内涵，价格仍然很高，品质差的碎沙酱香喝起来有一股骚味，确切的来说闻起来，或者空杯余味，有一股茅骚味。
所以在盛世之中，大部分的爱酒人士是喝不起酱香的。加上酱香只有自然酿造的方式和他的不可调和性，以及它的品牌溢价，只能让人望而却步。
从口感上来说，优质酱香型白酒一定是所有白酒香型中的最高等级。就算你不随大流，在乱花早就迷人眼的白酒世界，喝到最后，只要经济条件允许，酱香白酒一定是最后的选择，别无他求。
老王现在就打个比方，酱香型白酒，尤其是高端的酱香，他就像手机里的苹果品牌，除了系统面对的开发软件不太开放之外，其他的一切都可以。
用过苹果手机的人就再也不想用安卓系统，个中原因，除了系统流畅度之外，它的所有的软硬件最终表现都可以满足你的想象。即使是用过几年之后，流畅度还是依然出色。
高端的酱香白酒，尤其是飞天茅台，就相当于苹果手机，喝惯的人无法自拔，喝不惯的人也会被他的品牌和神秘酱香酒体所吸引。
市面上所有品牌酱香白酒的酿造，都是以飞天茅台为目标，但不敢把他当做假想敌。市面上所有的酱香白酒，做广告的时候再怎么吹，也不敢说自己能超越飞天茅台。飞天茅台，他就是酱香标杆。
优质酱香白酒，就是一杯浓郁醇酯，焦而不糊，糊而不过，窖泥香不过头，这种高温大曲就是酱香的本质，复杂，神秘，馥郁，口味协调。回味层次递进，口感极其丰富。
优质酱香入嘴后口感上有丰富变化，正是因为这个丰富的变化，是其他白酒香型不具备，或者说其他香型达不到这个变化层次，才是人们喝来喝去，只要经济条件允许，最终都会选择酱香的原因。
最后要说的是，酱香白酒确实是太贵了，老王还是比较能接受实在的汾香，低调，朴素，关键大品牌，酒体好，性价比无与伦比。
十几年前有幸参观过茅台酒厂，自认对酱香型白酒略知一二。
生产酱香型白酒以茅台，郎酒等为代表，产于贵州北部赤水河附近，地处大娄山脉河谷地带，蕴含丰富的矿物质和独特的微生物群，属于国家原地产保护地区。
工艺独特：酱香型白酒酿造的基本工艺是指“12987”工艺。即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。
原料独特：选用当地独有的糯性高粱，与同品种相比，支链淀粉含量高。选用赤水河的水，丰富的矿物质及独有的微生物群造就酱香型白酒的特性。中央电视台曾经的标王--秦池酒厂，想生产酱香型白酒，将原料，水，土壤及工艺搬到山东，第一年的还有点像，第二年就面目全非了，多年酿酒形成的历史底蕴和得天独厚的气候，环境是无法搬迁的。
香型独特：优质酱香型白酒的总酸远远高于其他香型白酒，这也是酱香白酒成为健康白酒的重要基因，优质酱酒酸的标准值不低于1.4。曾经参加过全国名酒鉴赏培训，酱香型酒的典型颜色为无色或微黄，储存时间越长的酱酒，颜色会呈现出微黄或淡黄色，典型口味风格特点是酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。老师让我们用一张白纸盖在品完酒的空杯上，明天早晨打开空杯留香，即装过好的酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾，就这么一下子，我一辈子都忘不了。
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喝酱香型白酒的好处和坏处
一、酱香型白酒的好处
1. 品质高：酱香型白酒酿造工艺复杂，要求严格，还需要经过长时间的陈放。所以品牌酱香白酒品质高，入口爽净，回味悠长。
2. 保健作用：酱香白酒中含有多种维生素和微量元素，可以起到很好的养生效果。
3. 礼仪文化：酱香白酒是中国文化的重要组成部分，也是中国传统的送礼之一。所以在商务场合，品尝酱香白酒并不失为一种良好的礼仪。
4. 收藏价值：酱香白酒有着很高的收藏价值，由于它生产的年份限制，所以年份越久远的酱香白酒越珍贵。
二、酱香型白酒的不足之处
1. 含酒精：酱香型白酒中含有大量的酒精，长期饮用会对人体产生一定的危害，如造成肝功能受损、长期饮用易成瘾等。
2. 价格高昂：酱香型白酒品质高、酿造花费巨大，加上珍稀年份的限制，所以价格昂贵，不是消费者可以轻易承受得起的。
3. 味道重：酱香型白酒的酿造过程复杂，陈放时间较长，还要加入自然天然原料，导致酒液味道重，在非酒类饮品中较难受到广大消费者的喜爱。
4. 消费场合狭窄：酱香型白酒因价格高、口感重，所以消费场合狭窄，大多数人不一定有机会品尝到，不能满足广大消费者的口味需求。
为什么酱香白酒适量饮酒能养身
为什么他们说酱香酒能养生吧。今天二哥就带大家来揭开其中的奥秘。
一、酱香酒的生产工艺非常特殊。酱香酒在酿
制过程中每年重阳分要两次投料，同一个批次的酱酒酿制原料要经九次蒸煮，八次摊凉，加曲加药、高温堆积、入池发酵，七次取酒，历时整整一年，然后要经三年以上贮存，最好再精心勾兑，方能包装出厂。一瓶正宗的酱香酒从原料进厂到出厂，至少需要经过五年。其香气成分极其复杂。使得喝酒时觉得不辣，又比较容易上口。
二、相对来说，酱香酒中容易挥发的物质已经很少了，所以对人的身体刺激都较小了，才能有利身体健康。正常情况下酱香酒是要经三年以上的贮存的，在酱香酒的漫长的贮存过程中，容易挥发的那些物质早已挥发完了。酱香酒接酒温度高到54度，而其他白酒后来也是受酱香酒生产工艺的影响，才慢慢的将接酒温度提高到25度。按照蒸馏原理来说，易挥发的物质先出来，不易挥发的物质后面才出来，酱香酒中易挥发物质少，不易挥发物质多，对人的刺激小，所以喝着就不上头、不辣喉。这也是酱香酒 空杯留香、幽雅持久的原因， 这是其他任何白酒无法比拟的。
三、是酱香酒的酸度比较高。酱香酒有着酸、甜、苦、辣、涩五种味道。酒精是比较容易挥发的，所以刚开始接的酒酒精度高，后来越来越低，而酸更不易挥发，所以在蒸馏的时候，前酒酒精度高的时候酸度就比较低，。茅台酒的标准规定酸度要在1.5—3.0克/升，而其它从小型烤酒设备中蒸馏出来的酒酸度很低，浓香型酒规定酸度在0.5—1.7克/升。茅台酒的酸度是其他酒的3至4倍。赖茅酒酸中，主要又是以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主要是以脾胃和保肝以及能软化血管的。西方人喜欢喝酸奶，东方人喜欢吃泡菜，都是乳酸产品。资料上显示说，它们都有益于健康。因此，不难看出酱香酒有利于保护肝脏，有利于治糖尿病、胃病、感冒等。
四、是酱香酒的酚类化合物多。近几年以来，国内提倡说是喝干红的葡萄酒，原因是干红葡萄酒有利于预防心血管疾病，当然还有其他原因。有专家指出，干红葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能，是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。酱香酒中的酚类化合物是其他名优白酒的3至4倍，可见酱香酒酒和干红葡萄酒有异曲同工之妙。
第五、酱香酒的酒精浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度53％（Ｖ／Ｖ）左右，而其它名优白酒的传统酒精浓度在60％（Ｖ／Ｖ）左右，有的高达65％（Ｖ／Ｖ），根据科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。有个经典试验，用53.94左右毫升的纯酒精再加上49.83左右毫升的水，结果的总容积来说的话不是l03.77毫升了就，而是100毫升。加上长期贮存，所以缔合更加牢固。实践证明了一切，酱香酒的电导率随着贮存时间的增加而增加，这也充分的证明了，随着贮存时间的增长，游离酒精的分子也越来越少了，对身体的刺激也会越来的越小了，有利健康是可想而知的。所以喝酒时感到不辣喉与醇以及回甜。
也许你喝了那么多年的酒，但你也是今天看到这篇文章才全面的知道，酱香酒为什么养生吧？二哥我从事酱酒事业多年，了解酱酒的很多知识。如果你感兴趣，请你关注二哥，二哥带你了解更多的酱酒知识，让你也做一个真正懂酱酒的人。我们一起聊酱酒，一起品酱酒、一起谈生活。多懂一种酒，就是多交一个真诚的朋友。
本文出自作者二哥的粮食酒（MTJ1789），版权所有未经允许禁止抄袭！公众号：贵州纯粮坤沙酒
喝酱香酒，就是喝养生酒！
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