- 为什么有人觉得高度白酒是酒文化中的主流
- 酱香酒中的翻沙、碎沙、坤沙是什么意思
为什么有人觉得高度白酒是酒文化中的主流
因为白酒历史悠久，是流传至今的一种酒文化。当时在古代都是个人讓造酒就是白酒，当前社会还是以白酒为主流。由于现在白酒质量不行，有食用酒精勾兑所以现在人开始对白酒就有不好的影响。白酒有的假酒对人生命有很大威胁，相对而言人已经开始对其它种类酒感兴趣。也许过几年人对白酒慢慢就会失去兴趣。
酒文化就是以酒为话题，就是把酒的制作过程，夸大，其实酒的制作方法是企业的商业秘密，是不会当成文化说出来的，只能说，多么好喝，回味棉柔，等等一些好听的词语，都在那里获过多少奖，
其实最主要的奖都是每个级别的奖项，都是专业评判标准的。
百姓颁发的奖项每有一个。如果有百姓颁发的奖项，就比专家评判的好，因为酒的好与坏，不是专业评判的结果，专业评判的结果只代表评判个人的口味，不代表百姓的口味。
感谢好友的邀请！我来说说自己的看法！
老家四川是喝浓香型居多，浓香型我觉得喝低度酒的更多些，简单的说是低度酒更显得绵柔顺口，可以多喝不容易醉。而我因为在茅台镇生活了十多年了习惯了酱香酒，已经不适应浓香型的口感了，一般来说回老家都是带酱酒出门的，毕竟一是自己卖酒朋友也知道像我们自己喝的酒一般来说都是不会太差的，二是因为对浓香不习惯了自己带酒可以喝自己的酒，又可以让朋友们一起分享很多好的高品质酱香酒。但是酱香型白酒一般来说都是53度的标准度数，所以很多才一起的朋友老是问我茅台酒的问题和低度酱香酒的事，我个人觉得酱香型还是53的标准度数更萌体验它的特点和品质！
为什么
高度白酒是酒文化的主流？因为蒸馏酒的标准酒体各方面结合最牢固最稳定的就是50到60度，酒体最好的精华都在这个范围，什么是标准——能经历长时间的考验而得到最完美的目标应该就是标准我觉得！白酒更应该要追求标准，这样的酒各方面才更达到最好的口感！酱香型更适合长期储存除了工艺上的区别，我觉得更多的是53度的标准度数决定的！上面是我哥送我的红花郎因为老家都喝浓香型，酱香型他们喝不惯知道我都是喝酱香的，酒的确是真的仔细看度数只有39度！开了一瓶喝，上面说是十年的老酒勾调的，老实说我真的没喝出老酒勾调的味道来。一件酒六瓶开了那瓶喝了就不想再喝了，低度酱香还真不如喝浓香呢！那瓶酒都是喝了很久才喝完，因为喝两口我就不想喝了又拿自己平常喝的口粮出来喝，53度的标准酱香才是正宗的酱香味道！
这是我自己喝的口粮酒，习酒勾调的坤沙酒，给客户推荐的也是这个酒，有兴趣的酒友可以试试！口感上稍微显柔和对于我们习惯了酱香型，而我个人比较喜欢口味重酱味浓郁点的，不过回味还是很不错的。当然喝了这么多年的酱香酒茅台酒还有很多高品质酱酒都喝过不少，酱香型白酒口感复杂多变百人百酱，我觉得酒质上必须要好度数必须是标准的53度，口感上基本上我都能适应的，只是酱味更浓郁我觉得体验更丰满层次感更强，更有想喝的感觉！这个酱味太重的建议酱香酒龄不长的人不要尝试，适合早习惯了酱香型的老酒鬼！
酱香酒中的翻沙、碎沙、坤沙是什么意思
酱香白酒也叫茅香型，其特点是：酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。主要代表是贵州茅台酒、习酒、四川郎酒、湖南武陵酒等，茅台是其中最出名的，正是茅台奠定了酱香型酒的标准，因此酱香型也叫茅香型。
茅台酒以地名为名，茅台镇也因酒而闻名。因酒被世人熟知之后，茅台镇几乎是家家户户酿酒，大大小小有超过2000家酒厂，这些酒厂或多或少都有模仿茅台酒的影子。
在众多酒厂的宣传中，大家最常见的就是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒等概念。这是什么意思呢？
茅台特产的红樱子糯高粱
"沙"是茅台特产红缨子糯高粱。这种高粱细小色红，像沙一样，所以称为"沙"，其特点是粒小皮厚颗粒饱满，耐蒸煮，淀粉含量高。茅台镇对酿酒用的"沙"的要求极高，当地政府采用了四条措施生产有机高粱：提价收购、提供有机肥料和科技杀虫产品、实施村组连坐、专业团队检测等，可谓是非常严格。
坤沙酒也叫"捆沙酒"或"坤籽酒"、"浑沙酒"，是传统工艺的酱香型白酒，也就是宣传的正宗酱香型白酒。坤沙酒的原料是完整颗粒的本地糯高粱（占比为80%以上），严格按照传统的贵州茅台酒工艺"一二九八七"进行生产，生产周期长达一年，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。出酒率低，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味，品质最好。茅台酒的高端产品飞天、五星等都是坤沙工艺。
用粉碎的高粱酿出的酒称为"碎沙酒"，"碎沙酒"生产周期短，出酒率较高，品质一般；一般烤二三次就把粮食中的酒取完。为了让酒带酱香味，一般会在发酵时加"坤沙酒"的酒糟在里面。有些酒厂为了销售，常掺入部分"坤沙酒"以冒充酱香型白酒。茅台中端的王子酒就是碎沙酒。
翻沙酒，就是用捆沙酒蒸煮取酒后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。"翻沙酒"生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味，自身不具备太多经济价值，同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。很多大品牌的低端酒，其实用的就是这种工艺，茅台迎宾酒，就是用茅台酒的酒糟加新粮食酿成的。
需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。
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你好，翻沙、碎沙、坤沙是酱香酒的三种不同的制作工艺，也是酱香酒价格差异那么大的原因。
首先，我们来明确一下，三种工艺中按优劣排名是坤沙>碎沙>翻沙
一千多块钱一瓶的茅台飞天就是坤沙，而中端价格的茅台王子酒就是碎沙。
好了，言归正传，这几种工艺有什么区别呢。
首先是坤沙，“坤沙”二字其实是遵义地区的方言，“沙”指的是高粱，最有名的就是当地的“红缨子”高粱。用坤沙工艺所酿造的酱香酒是最纯正的，生产周期长达一年，严格按照九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料的标准执行，还需经历三年的窖藏期进行勾调后才能进行销售。这种工艺出来的酒口感最为上乘，但是出酒率低成本高。
（这就是正在进行阴发酵的粮食）
其次是碎沙。碎沙酒需要将原料100%粉碎，也就是将高粱粉碎，打磨成粉状，生产周期也缩短了，一般两三次就将酒取完。出酒率高，好入口，但相对于坤沙酒来说比较单薄，酒体层次感单一。
（这是发酵用到的曲块，主要是由小麦制成）
最后是翻沙。翻沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。翻沙工艺酿造的酒生产周期短，出酒率高，品质差，这样的酒只具备一点点酱香味，若是没有控制好生产还会出现苦味、糊味等杂味。
其实除了这三种，还有一种叫串香，严格来说串香已经不属于酱香酒的生产工艺了。它是用坤沙酒第9次，也就是最后一次蒸煮后丢弃的酒糟再加入食用酒精蒸馏后的产品，酱香味全靠调，产品质量差，成本低廉。
所以，这也是同为酱香白酒，而市场价格却参差不齐的原因了。希望我的回答能够帮助你解答疑惑。
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