- 米香型大曲酒如何酿造
- 如何做大米酒
米香型大曲酒如何酿造
家中自制米酒的制作方法：
1、长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)
2、将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅，加水宁多勿少)
3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)
4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了)
5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。
6、 盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。
7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜)
8 、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)
如何做大米酒
做法：
1、将浸好的大米倒入甑内，待园气后初蒸15至20分钟，然后泼入热水，还要上下翻倒几次，又上盖；
2、待冒气后再蒸几十分钟，再进行第二次泼水、翻倒、再蒸。同时还要求所蒸煮的大米外硬内软、无生心、疏松不糊；
3、透而不烂，均匀一致等等，达不到要求可能影响到出酒率；
4、每公斤大米加入6克生料曲种，加入三公斤冷水搅拌、密封发酵，经蒸馏就得成品酒。
1· 泡米24小时
2· 蒸或煮熟
3· 摊凉至35度左右，容器消毒
4· 准备酒曲，用撖面仗敲成粉末状
5· 跟米粒拌匀，糖化24-36小时，至米粒变软
6· 糖化第三天，打开闻到浓浓的的酒香扑鼻而来
7· 加水7.5斤，加单向阀，发酵，等……
8· 发酵第二十天，前几天温度不够，所以多发了几天，正常十五天
9· 蒸酒
用装白酒的塑料桶装菜油可以吗
装酒的塑料桶可以装食用油吗塑料瓶子装油可以吗塑料油壶能泡酒吗酒瓶装菜籽油要紧吗为什么不能用塑料桶长时间盛放食用油和酒装酒的塑料桶可以装食用油吗不推荐将装过酒精的塑料瓶用于装食用油。酒精属于易燃物质，具有较强的挥发性，装过酒精的塑料瓶可能会残留酒精分子，这可能导致潜在的安...,茅台尚酱
10· 头酒
大米酒的做法1
用料：大米1000克、甜酒曲4克、纯净水适量
大米酒制作步骤：
1.首先把大米淘洗干净放水里泡12-24小时，用手能捏碎就可以了；
2.接下来把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸2、30分钟，或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把大米饭煮熟；
3.把蒸好的饭盛出来，放在大的干净容器中晾凉，一般夏天我都对着空调的冷风口，让它快速降温。等大米饭晾到手摸上去微热，和体温差不多的时候就可以放酒曲了；
4.酒曲拌入之后把米饭按压实，中间掏一个小洞，再在米饭的表层洒上一层酒曲把容器的盖子盖上，室温发酵；
5.如果是夏天，放在室温中24小时不到就可以看到小洞中有酒液生成，不过这时候的酒味和甜味都不够，还要继续让它发酵，夏天一般36-48小时左右就差不多了；
6.接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀，继续让它在室温发酵，1、2天之后大米饭会轻飘在表面，酒香扑鼻，这时候将米饭和酒液过滤分离，就可以得到醇厚的大米酒和酒糟了。
大米酒的做法2
材料：大米饭，酒粬 凉开水
大米酒制作步骤：
1：所有的材料，大米饭，酒粬，凉开水。
2：把酒粬加入米饭里，拌匀。
3：加入点凉开水，酒粬就化开啦，而且更好拌匀了，大米饭遇着水就散啦。
4：瞧，加入凉开水后搅拌均匀，酒粬化开啦，米饭也服服贴贴地啦。
5：用筷子在中间插个孔，这样就可以方便查看米酒是否酿好啦，酿好了小孔中间就能看到米酒汁。
6：现在有专门的米酒机，我这是最简单的，找个盘子，正好严严实实地盖住了。
7：然后用这个大毛巾捂起来，放在一个温暖的地方，冬天时间长点，象现在这样的夏天呀，二十四个小时就行啦。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《怎样制作大米酒视频教程》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
香菇酱广告策划书怎么写
香菇酱直播话术卖香菇酱发朋友圈的文字自制香菇酱的家常做法香菇酱直播话术 香菇酱是一种非常受欢迎的调味料，其味道鲜美、香气浓郁。在直播中，可以通过向观众介绍香菇酱的来历、产地、制作工艺、味道特点，以及如何在烹饪中使用香菇酱来提升菜肴的口感。此外，还可以分享一些使用香菇酱的...,茅台尚酱
