南宁夏天气候湿热，
所以人们喜欢喝凉茶，爱吃凉粉，
比起凉茶的苦涩，
凉粉的爽滑甘甜更得人喜欢，
于是，凉粉就成了南宁人夏天
喜欢吃的消暑食品。
凉粉又称仙人草，
特点是清暑，解渴，除热毒，
用于治中暑，消渴，降血压。
在南宁想吃凉粉，
几乎随便一家糖水店都可以吃到，
当然你也可以选择自己做。
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凉粉的制作
凉粉草是制作一份正宗凉粉所需要的原料，又叫“仙人草”。通常在春、夏、秋季割取地上部分，晒干待用。而仙草干，则属台湾苗栗县九华山的仙草干最为出名。
气微，嚼之味淡甘，有胶性。做的时候，把凉粉草放在大铁锅里用水熬，经过约一小时，锅里的水就会变成墨绿色的凉粉水。
这时候把凉粉草捞起，然后慢慢地往锅中沸腾着的凉粉水兑进粘米粉。一般是一斤凉粉草兑1.5斤米粉。然后一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒到大桶或大盆里，让其自然冷却，加上糖胶、炼奶或蜜糖拌吃，一份凉粉就成了。
在南宁，这叫凉粉，
但在潮汕，却有了另外的名字——草粿。
和笋粿、粿条、菜头粿一样，
草粿是当地人有感情的日常小吃。
同样，在客家凉粉又被唤作仙人粄，
农历入伏吃“仙人粄”是客家人的习俗，
据说这天吃了“仙人粄”，
整个盛夏都不会长痱子。
在“仙人粄”中调入蜂蜜，再洒上点香蕉露，
食之清甜爽口，沁人心脾
而在闽南，台湾等地区，
凉粉又有了新名字——烧仙草。
有些人会疑惑，烧仙草和凉粉是怎么一回事？
其实烧仙草之于凉粉，
区别就是不同的加工工艺。
以前传统的烧仙草顾名思义，
便是烧制仙草而成，
换言之，虽然这俩货是同一个娘亲生的，
古法纯粮酿酒价格表(古法粮酒图片)
在黄酒生产中，米、曲、水分别被喻为“酒之肉”、“酒之骨”、“酒之血”，这表明了米、曲、水对酿制黄酒的重要性。原料好，酒才好，沙米老酒作为沙米与绍兴百岁堂酒业合作开发的中国高端养生黄酒，在米、曲、水各方面都十分讲究。 非优选之米不用 沙米老酒作为独一无二的有机黄酒...,茅台尚酱
但是后天成长便迥乎其然了。
现在，在超市里经常可以看见，
制成罐头的凉粉或仙草汁，
不过口感没有手工制作的爽滑有弹性。
冷冻饮料也有贩卖工厂制作的罐装仙草，
呈碎粒块甜饮，名为仙草蜜。
这些不过都是烧仙草的其他存在形式。
人们吃仙草，主要是把它切成小方块，
再简单地加上糖水和碎冰即可饮用。
虽然也有热饮，但还是以冻吃为妙。
糖水浸制的扁豆加上Q弹的珍珠，
每一口的清凉令人心境平和。
如果配上花生软硬结合，口感更加一流~
在夏天，一碗冰凉的凉粉，
就能将心中的闷热清除得一干二净，
简直是饮品界的一大王者，
清热消暑的圣品。
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