没有研究过，好像也没有文献有记录，毕竟古代是不可能精确测定度数的，但从古文的描述中，可以大概判断我的判断是度数低于现在通常的白酒40～50度，但肯定要比现在家酿的米酒度数高，可能通常大概在20～30度的样子。
所以总结一下，唐朝的酒应该不超过20度。
古代人们喝的酒度数并不高在商周到唐宋年间，中国古人喝的酒主要都是发酵酒，这种酒的酒精度数一旦超过十度，就会停止发酵在宋朝以前，古人喝的大多是米酒，这种酒的酒精含量不高，味道偏甜，是那时人们的主要饮用酒到。
古代的酒度数不高，一般在十几度左右，最高不高于二十度古人喝的酒跟现在喝的酒不一样，现在的酒大都是蒸馏酒或者是酒精勾兑的酒，但是在古代古人们喝的酒可都是纯手工酿造的酒，这种酒跟现在的葡萄酒度数差不多在。
葡萄酒，还有发酵后只压榨不蒸馏的清酒这些酒的度数都很低，按沈括在梦溪笔谈里记载的几种唐酒造法，成品酒的酒精含量当在3%到15%之间，近似现在的熟啤干啤或者加饭酒因此李白当时喝的酒大概是10度左右。
高度白酒始用于唐代高度白酒，酒精度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度才能算高度酒白酒是中国特有的一种蒸馏酒我国古代文献中蒸馏酒的称谓主要有烧酒烧春，始用于唐代，但是唐代所说的烧酒，烧春是否指。
宋朝的酒，比起唐朝来，因为酿酒技术更加成熟，相对度数高了一点，酒精度大概10%左右，不超过12%，其实也不高啊武松去的那个小地方，自家酿的酒，酒精度不会很高，估计也就是5%到10%之间吧，喝15碗，也算正常直到。
有的甚至经过窖藏以后，度数可达5度左右，这就已经是很好的酒唐代是一个丰盛的时代，酒在唐代还要卖到一万钱一斗，可见酒在古代是一般平常老百姓喝不起的贺知章金龟当酒请李白，才会成为千古佳话所以杜甫在成都的时候。
按照古人的方法，经过各种改进，只能达到10度以上从南北朝开始，葡萄酒的酿造工艺不断提高和成熟，但是葡萄酒的质量却没有明显的提高，这种情况一直持续到唐代虽然唐朝相对富裕，特别是在唐朝的全盛时期，酒实际上是一个。
古酒分两种一是果实谷类酿成之色酒，二是蒸馏酒早初酒应当是果酒和米酒自夏之后，经商周历秦汉，以至于唐宋皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗。
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古代的酒度数不高，一般在十几度左右，最高不高于二十度，没有现代的酒度数那么高在西域酿酒方法传入之前，唐朝的酒一直都是以粮食为主要原料酿造的米酒，而当西域的酿造方法传入之后，中原开始以水果植物等做为酿酒原料。
中国酿酒的 历史 很悠远，商朝前就早发明酿酒了，当时酿酒的原料主要用谷类和果类，酿造工艺比较落后，酿出的酒度数不高，一般下15度以下，后来随着酿酒工艺的不断提高，宋代以后发明了酿酒的二次蒸馏法，才提高了酒的度数，但也酿不出现在的。
古代的酒一般度数都在十度以下，最高不会超过十五度，酿酒技术再差点的可能就三五度了关于古代酒的度数很低这一点，可以从历史记载的史料中得到证实史记中有一处关于古人酒量的记载，战国时期齐威王分淳于髡能喝多少。
那个时候酿的酒并不像现在的白酒，现在的白酒动辄就是40度乃至50度，那个时候的酒更多的像现在的米酒，大概就在10度左右，这个酒的度数很低，人们的身体能够承受得了，像喝饮料一样，自然喝起来就比较豪放了古代尤其是。
而这种酒水的度数甚至可以达到30多度因为元朝是蒙古少数民族统治时期，而蒙古族因为长期处于寒冷之中所以对于烈酒的追求远远大于中原人，也是从元朝之后高度白酒开始盛行起来，而低度的酒水开始走向没落。
古人的蒸馏酒到了1000年前的宋朝左右，蒸馏酿酒的方法才在民间得到了普及，而且饮用蒸馏酒越来越盛行蒸馏酒最早的出现时期，有人说是唐朝，也有人说是在东汉时期，具体的发明时间已不可考而当时普通的蒸馏酒度数也不高。
资料中记载的唐朝酿酒，就类似前面说的自酿葡萄酒的‘压榨法’，通过压榨和发酵产生，度数依旧不高为什么说自然发酵的酒度数不高因为酵母在酒精浓度达到20度左右就基本上不再发酵了，所以发酵的酒一般不超过20度盛唐时。
古代的酒都是发酵酒，度数最多不高过二十大多是十度以下的米酒，酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度即60%以下少数有60度以上，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精。
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