- 坤沙和酱香的区别
- 酱香酒和纯粮酒的区别
- 有人说酱香型的酒都是酿造的，没有勾兑，这是真的吗
坤沙和酱香的区别
坤沙是酱香白酒的四种类型中其中一种，不存在区别！
酱香型白酒按照工艺的不同可以分为坤沙、碎沙、翻沙和窜沙四种类型，而采用坤沙工艺酿造出的酱香酒是最好喝的一种酒。
坤沙工艺是大曲酱香工艺，坤的方言谐音“捆”或“浑”，完整、整个的意思，沙是高粱，所以坤沙工艺的意思就是利用完整或者整个高粱来发酵酿酒的工艺，而完整的高粱在发酵酿酒的时候出酒是比较少的，但都是粮食中的精华，是弥足珍贵的酒。
坤沙酒的酱香味更加显著，酒体更加的丰满干净，回味悠长！
酱香酒和纯粮酒的区别
酱香酒和纯粮酒是两种不同的白酒类型，它们的主要区别在于酿造工艺、风味特征和原料使用。
1. 酿造工艺：
- 酱香酒：以贵州茅台酒为代表，采用独特的固态发酵工艺，经过多次发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而成。其生产过程包括高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏和长期陈酿。
- 纯粮酒：通常指采用纯粮食为原料酿造的白酒，可以是单粮酒或多粮酒。酿造工艺包括固态发酵或液态发酵，有的纯粮酒采用传统的固态发酵工艺，有的则采用现代的液态发酵工艺。
2. 风味特征：
- 酱香酒：具有独特的酱香、醇厚感、回味悠长等特点。其香气复杂，包括焦香、糊香、花香等多种香气成分。
- 纯粮酒：风味特征因酿造工艺和原料的不同而异。一般来说，纯粮酒口感比较醇和、绵甜、回味好，香气较为纯净。
3. 原料使用：
- 酱香酒：主要原料是高粱，辅以小麦制曲。贵州茅台酒等酱香酒严格采用本地高粱和小麦，以及其他特定的辅助原料。
- 纯粮酒：原料可以是高粱、小麦、玉米、大米、糯米等单一或多种粮食。不同品牌的纯粮酒会根据自己的配方和酿造工艺选择原料。
总的来说，酱香酒和纯粮酒在酿造工艺、风味特征和原料使用上都有所区别。酱香酒以其独特的酿造工艺和风味而闻名，而纯粮酒则强调原料的自然纯净和饮用的健康性。消费者在选择时应根据自己的口味偏好和需求来决定。
有人说酱香型的酒都是酿造的，没有勾兑，这是真的吗
您好，酱香酒是酿造出来的，但好的酱香酒都需要勾兑。这里说的勾兑是以酒勾酒，不要一听说勾兑就觉得是酒精。
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不经过任何勾调（勾兑）工艺的原酒，就是基酒，也叫原浆酒。基酒可以直接喝，但口感大多都不好。其实，好酒都是用基酒，加更好的调味酒，勾调出来的。酱香酒经过勾兑，才能达到酱香突出、幽雅细腻，空杯留香持久，入口柔绵醇厚，回味悠长的特点。
如茅台酒，蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存5年、8年、10年、20年、30年、40年的陈酿酒混合，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂销售。
酿造基酒，与老酒进行勾调产生新酒，口感更佳。酱香型白酒的基酒基本上都是要储存3-5年才能出厂的，一般来说，口感浓郁的酱香型白酒的基酒都已经是10年起的了。再加上30年以上的老酒勾调（老酒直接喝，口感欠佳，做勾调效果翻倍），风味更胜！
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看来你对酱香型白酒勾兑有所误解，酱香型白酒勾兑是这样的。
新酿出来的酒不能直接出厂（新酒味重），每个轮次的酒口感不同，需要一到七轮次酒按比例进行综合勾调，勾调好后需要存放三年以上，再根据酒的口感进行细微的勾调，口感不同，加的调味酒的量不同，所谓的调味酒是：窖底、窖面、不同年份的老酒，酱香型白酒都是以酒勾酒，调好了才能包装出厂，当然，部分商家为了利益化，用其它的食用调料进行勾兑。
这一说法其实是消费者未能将酒的勾调加以区分导致的。酒的勾调主要分两种，一种是人工添加，即所谓液态法或固态法白酒，又称新工艺白酒，以食用酒精、水、香精香料进行勾兑而成；另一种是固态法白酒，是指其发酵过程中原材料固态的，也就是俗称的纯粮食酒。
白酒行业内有这样的说法，成型靠勾兑，风格靠调味，那酒的勾调大体就分为两个环节，就是勾兑和调味。
酱酒的勾兑就是把同等而具有不同口味、不同酒质、不同或相同的时期、不同工艺的酒，采用物理的方法，按照不同的量互相掺和，使之互相取长补短，改善酒质，以保持质量稳定，形成一个符合标准的成品酒或半成品酒，是平衡酒体，使其形成一定风味的专门技术。
通过勾兑才能统一酒质、标准，使每批出厂的酒做到质量基本一致，使具有不同特点的基础酒统一在一个质量水品上，弥补缺陷，发扬长处，取长补短，使酒质更加完美。
勾兑完成后，再根据标准加入适量调味酒进行调味，使酒体风格与标准达到一致。
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