- 求助，请问潭酒是怎样的背景，听说他们开发了酱香真年份酒，想要颠覆年份酒，他有没有这个呢
- 酱酒和浓香型酒的区别
- 珍酒珍五和珍珍哪个好
- 有人说酱香型的酒都是酿造的，没有勾兑，这是真的吗
求助，请问潭酒是怎样的背景，听说他们开发了酱香真年份酒，想要颠覆年份酒，他有没有这个呢
潭酒之前是做基酒生产的，在业内比较出名，给很多大的酒厂供基酒，听说还给茅台、郎酒这样的酒厂供过基酒，被称为名牌背后的名牌。
2013年的时候他们企业就提出酱酒大众化发展，还是比较有魄力的，现在开始做年份酒，他们年储量10万吨比较大，老板也认为只有让消费者满意了，他们企业才能得到长久的发展，所以想要通过改革，带动整个行业的发展，这样让消费者更多的认识年份酒，形成良性发展，最终企业受益。酱酒和浓香型酒的区别
酱香型酒
和浓香型酒的区别有口感不同、酿造工艺不同、原料不同、发酵容器不同、用曲不同，
酒体醇厚，而浓香型白酒刺激感会更强一些。酱香型白酒为小麦制曲，高粱作为主要原料，浓香型白酒在原料的选择上更为丰富，除高粱外还有大豆、豌豆等。
酱酒和浓香型酒的区别
1、原料区别
酱香型白酒几乎清一色的都是采用高粱作为单一酿造原料,又以贵州仁怀的红缨子高粱为最佳。而浓香型白酒则是不同,其分为单粮浓香以及多粮浓香,单粮浓香以泸州老窖味代表使用单一高粱酿造,而多粮浓香则以五粮液为代表,采用高粱、玉米、大米、糯米、小麦等作为原料,粮食对风味的影响也是很大的。
2、酒曲区别
酒为酒之魂,酒曲直接决定了白酒的风味品质。酱酒的酒曲单独采用小麦制作,需要经过20-2个月的制曲时间,其在酿造过程中采用的是高温大曲工艺。而浓香酒则是根据各品牌有所区别,有的是以小麦制曲、有的以大麦制曲,有的还会在酒曲汇总添加豌豆,在酿造过程中采用的是中温大曲工艺。
3、工艺区别
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工艺的区别是最大的差异。酱酒的酿造工艺为12987工艺,酿造出来的酒叫坤沙酒,其需要一整年的时间,经过反反复复的蒸煮发酵才能取出7轮次不同品质的基酒,而酿造完成后酱酒必须经过3-5年的窖藏,待其风味的刺激性散去才可勾调出售。而浓香型白酒则不会有这么复杂,分原窖和跑窖法,还有一些柔和浓香采用的老五甄酿造
4、风味口感
风味口感上区别是最直观,但也是最主观的,不同的人有不同的偏爱和喜好,但是整体来说,酱香酒的口感更醇厚细腻,突出后味悠长,空杯留香的特征。而浓香型白酒则是突出香味的馥郁之感,口感有喷香潋滟,先甜后苦的特点。
珍酒珍五和珍珍哪个好
个人认为珍酒珍五好！
珍酒珍五选用了储存5年以上的优质酱酒为基酒，坚守传统酱香白酒酿造的技艺酿制而成。在整个生产过程中，在漫长而特殊的生物反应过程中，很多有益的微生物存放在了酒体中，这些为生物也有益于生体的健康。珍酒珍五酒液略带黄色且酒体透明，有着浓郁突出的酱香味，当打开一瓶珍酒珍五的时候，浓郁的酱香味便扑鼻而来。细细品味会感觉到该酒是如此的顺滑爽口，酒喝完了，空气中还会弥漫着酒的芳香。
有人说酱香型的酒都是酿造的，没有勾兑，这是真的吗
看来你对酱香型白酒勾兑有所误解，酱香型白酒勾兑是这样的。
新酿出来的酒不能直接出厂（新酒味重），每个轮次的酒口感不同，需要一到七轮次酒按比例进行综合勾调，勾调好后需要存放三年以上，再根据酒的口感进行细微的勾调，口感不同，加的调味酒的量不同，所谓的调味酒是：窖底、窖面、不同年份的老酒，酱香型白酒都是以酒勾酒，调好了才能包装出厂，当然，部分商家为了利益化，用其它的食用调料进行勾兑。
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