关于甲醇，酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，所以咱自酿酒在选择原料上一定要把麦子玉米脱皮，大米不需要，高粱因果胶含量低，一般都是带壳蒸料将原料通蒸汽30分钟左右，也可去除甲醇。
原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量希望我的回答对您有帮助摘要自酿酒如何去除甲醇提问您好，在自酿之前一定要先找专业人士请教，或者找一本靠谱的专业的书，先把。
2选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂3对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时，可采用蒸汽闷料，如谷壳汽蒸30分钟，可去掉谷壳中的甲醇4降低原料的蒸汽压力增加排汽量及原料经浸泡处理，可除去一部分可溶性。
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