很多白酒的酿酒原料中都有这样的一种原料叫大米！大米其实是一种统称！
大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
通常用于酿酒的主要是粳米和糯米。粳米特别适合培养根霉菌，所以小曲都是以粳米为主要原料制造的。糯米生产的小曲白酒比粳米生产的小曲白酒质量上要好些，这主要与糯米支链淀粉含量高有关。支链淀粉较直链淀粉难以水解，正适合白酒缓慢发酵产生香味。
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醪这字怎么读(醪这字怎么读拼音)
醪糟，读作láo zāo醪，汉语二级字，读作醪láo形声从酉yǒu，表示与酒有关，liào声本义指汁滓混合的酒笔顺横竖横折撇竖折横横横折点提横折点提撇捺。 1醪，读作láo释义为浊酒_，读作wǎn释义为水流曲折蜿蜒2原句罗袖衣残殷色可，杯深旋被香醪_3用袖子擦掉沾在嘴唇...,茅台尚酱
