非遗名片：桂林三花酒传统酿造技艺
项目类别：传统技艺
项目内容：桂林三花酒，是一种以优质大米为原料，融合桂林独有的香草和小曲为糖化发酵剂，通过独特的半固态发酵工艺酿造而成的美酒。其酿造过程全程不落地、不粘泥，原酒在象鼻山天然岩洞酒窖中陈酿，形成了典型的米香风格，拥有“蜜香清雅、入口绵柔、落口爽洌、回味怡畅”的独特口感。
项目级别：该项目于2008年列入第二批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。
中国是世界酿酒的古老国家之一，酒文化源远流长。桂林三花酒作为起源最早的蒸馏酒之一，其酿造技艺代代相传，展现着千年的独特魅力。这种古老的酿酒技艺不仅承载着中国蒸馏酒最早的历史基因，更是中国米香酒的代表品牌。
传承：桂林三花酒传统酿造技艺是一场延绵千年的古法酿酒之旅。走进象鼻山岩洞内的酒窖，一股酒香扑面而来。洞中冬暖夏凉，是理想的存储之地，这里收藏着自20世纪50年代以来的不同年份的陈酿桂林三花酒。从煮饭、拌曲到发酵、蒸酒，每一个步骤都凝聚着匠人的精心呵护和独特技艺。据《临桂县志》记载，桂林酿酒业已有一千多年的历史，早在唐宋时期就已十分发达。
辉煌：桂林三花酒屡次获评国家优质酒，其品质得到了广泛的认可。民国时期，三花酒的发展迎来了一个小高峰，广东老板纷纷前来投资，将三花酒运回当地销售。尤其是“安泰源”所生产的三花酒，更是被誉为“桂林三宝”的第一宝，通过水路畅销各地。如今，桂林三花酒已经成为中国米香型白酒的代表性品牌之一。
在漫长的历史长河中，桂林三花酒不仅承载着千年的酿酒技艺和历史文化，更是展现着中国酒文化的独特魅力和丰富内涵。每一滴酒都蕴含着匠人的心血和智慧的结晶，是中华文化的瑰宝。在抗战时期，桂林作为西南大后方的中心城市之一，三花酒更是成为了重要的战备物资。随着时代的变迁，桂林三花酒逐渐发展成为广西历史悠久、规模大、实力强的米香型白酒生产企业。
桂林三花酒的发展历程可谓是一波三折。从最初的几家百年老字号酿酒作坊合并成立酿酒厂，到股份制改革成为桂林三花股份有限公司，再到如今拥有“中华老字号”称号和各种荣誉，这一路走来，桂林三花酒凭借其上乘的口感和品质，以及深厚的历史底蕴和文化内涵，赢得了广大消费者的喜爱和认可。
在评酒会上，桂林三花酒与各大著名白酒品牌一同参选，凭借其优秀的品质多次被评为国家优质酒。随着白酒香型的分类，桂林三花酒作为中国米香型白酒的代表，拥有了与酱香型的茅台等白酒一样的行业地位。桂林三花酒还荣获了国际食品博览会金奖、各种荣誉称号以及酒类品牌价值评选的第一名等荣誉。
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除了广西市场，桂林三花酒在广东、湖北、湖南等地也拥有一定的市场占有率。近年来，桂林三花股份有限公司不断推出各种款式的桂林三花酒，满足了不同消费者的需求。公司还注重传承和创新发展，通过智能酿造车间的建设，实现了酿造全系智能化生产，进一步提升了酒的品质和产能。
赵瀛生作为桂林三花酒非物质文化传承人，不仅坚守传承千年的中国米香传统酿造技艺，还注重创新和发展。他通过建设展示桂林三花酒传统酿造技艺和文化的象山酒庄，打造“新春象山酒窖开窖节”等活动，让市民们能够亲身体验中国米香文化。他还引领桂林三花酒走向智能化酿造的新时代，通过智能酿造车间的建设，提高了原酒优级品率和生产效率，降低了水的消耗和生产成本。
随着我市白酒产业的集聚发展，桂林三花酒正迎来前所未有的发展机遇。这一趋势不仅推动了产业优化升级，还为构建现代产业体系、实现工业经济振兴注入了强劲动力。如今，乘着桂林建设世界级旅游城市的东风，象山景区成为了游客们打卡的热门地点。
游客们对桂林三花酒表现出了浓厚的兴趣，纷纷争相品尝并购买作为手信赠与亲朋好友。不仅如此，桂林三花酒在2024年9月桂林市公布的第二批“桂林经典”品牌名单中脱颖而出，彰显了其品牌影响力和市场认可度。
值得一提的是，桂林旅游学院成立了“桂林经典”研究院，将全力推进品牌转化创建、提质升级和宣传推介，为桂林世界级旅游城市的建设注入新动力。桂林三花酒作为本地知名品牌，也将借此机会进一步提升品质，研发更多符合市场需求的新产品。
公司表示，将拓宽销售思路，利用互联网和电商平台等渠道铺开销售网络，让三花酒走出广西，香飘全国，走向世界。我们相信，在各方加持下，桂林三花酒将迎来更加广阔的发展前景，大有可为。
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