- 怎么学习酿酒技术
- 酿造酒的标准
- 白酒酿造技术难学吗？需要些什么条件
- 白酒有什么特性
怎么学习酿酒技术
酿酒技术实际上就是我们中华民族优秀的传统文化之一，在民间广为流传，千古弥香。全国各地民间很多人都是可以酿造出各具特色的优质纯粮白酒的。
那么，一个从未有过酿酒经历的人，要学会一门酿酒技术，到底需要多少天时间呢？这个问题要根据你想学习什么白酒酿造技术来分别解答。
1，半固态发酵的米香型纯粮白酒。原产区在我国的广西，广东，湖南，云南，贵州，江西，福建一带，以我广西的桂林三花酒为代表香型。学习这个酿酒技术远程教育指导2~3天时间即可学会。此酿酒技术全国各地一年四季基本上都可以生产。
2，固态发酵的清香型纯粮白酒。
原产区在我国的山西，山东，山西，以及广大北方地区。以山西的汾酒为代表香型。全国各地都可以选择在低温季节天气生产。学习这个酿酒技术远程教育指导2~3天即可学会。
3，固态发酵浓香型纯粮白酒。
原产区在四川，贵州等地，以五粮液，泸州老窖等香型为标准，全国各地都有生产。全国各地都可以选择在低温季节天气生产。学习这个酿酒技术远程教育指导3~6天即可学会。
4，固态发酵酱香型纯粮白酒。
原产地在贵州，四川，全国各地都有生产。全国各地都可以选择气温在15~28度季节天气生产。学习这个酿酒技术远程教育指导5~7天即可学会。
5，其他女儿红，糯米甜酒，糯米醋，白米醋等等酿造技术也是可以远程教育指导3天左右学会。
如果你在一个酒厂现场学习，如果仅仅在酒厂呆几天时间的，由于时间有限，回去了同样还要酿酒师傅远程教育指导你的。此外，不管你现场学习还是远程教育指导学习，你学会了，都还需要酿酒师傅继续远程教育指导你1个月左右。
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酿造酒的标准
一、我国白酒执行标准：GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。
GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
二、勾兑型白酒执行，GB/T20822，GB/T20821标准
白酒酿造技术难学吗？需要些什么条件
酿造技术说难也不难，说不难也挺复杂的，国内白酒香型众多，酿造工艺程序也不尽相同，就我们茅台镇的酱香白酒而言算是在白酒酿造中极其复杂的一种白酒酿造工艺。
酱香白酒酿造是一年一个周期，需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒加上一年一个周期俗称一二九八七。具体的工艺环节由下沙—造沙—拌曲—堆积发酵—封闭发酵如此反复七次方可完成一个生产周期。
白酒有什么特性
白酒的特性主要包括以下几点：
- 酒精度高：白酒的酒精度数非常高，通常在40度到65度之间，很少有超过这个范围的。
- 不添加任何外来物质：在酿造过程中，除了微生物和自然发酵，不添加任何外来物质，如人工色素、香精等。
- 独特的酿造工艺：白酒的酿造工艺与其他酒类不同，它采用高温制曲、高温发酵、高温蒸馏等工艺，使酒中的有害物质被充分挥发和去除，同时也形成了白酒独特的香味和口感。银号白酒坚守汾酒非物质文化遗产酿造工艺，拥有酿造环境优、技术标准严、优质产出高和老熟条件好，固态地缸发酵、清蒸馏酒。
- 香味丰富：白酒的香味非常丰富，包括果香、花香、草香、木香等，这些香味在酿造过程中通过微生物的作用相互融合，形成了独特的白酒香味。
- 口感独特：白酒的口感非常独特，有辣、苦、涩等味道，需要慢慢品味才能领略其独特的口感和香味。
- 适合作为调料使用：白酒可以作为菜肴的调料使用，特别是在烹饪肉类菜肴时，白酒能够起到去腥、提味的作用。
- 具有收藏价值：一些高端的白酒因为其独特的酿造工艺和有限的产量，具有很高的收藏价值。
总之，白酒具有独特的酿造工艺、丰富的香味和口感以及广泛的应用场景等特点，是中国传统酒文化的代表之一。
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